Печінковий паштет із курячої печінки
Цим рецептом зі мною поділилася одна моя подруга, за що я їй дуже вдячна. Паштет виходить ніжним, зовсім не сухим та ароматним. Ідеально підходить для сніданків, бо після нього до обіду їсти не хочеться. Ковбаси я взагалі не купую через те, що вони дуже шкідливі, а от у домашньому паштеті все натуральне і корисне:) Я люблю з ним робити такі бутерброди: вівсяний хліб, паштет, скибочка гострого сиру і кріп. Дуже смачно та ситно!
Інгредієнти:
- 1 кг курячої або індичої печінки;
- 1 велика цибулина;
- 2 середні моркви;
- 100 грам вершкового масла;
- 2 чайні ложки солі (можна більше чи менше);
- 1 столова ложка сушеного кропу;
- 1 чайна ложка будь-якої приправи (краще для м'ясних страв).
Готуємо інгредієнти для домашнього паштету. Курячу печінку промиваємо і перебираємо (іноді в ній можуть зустрічатися пір'я або жовчний міхур, який все блюдо зробить неїстівним на смак), обрізаємо плівки, що трапляються. Цибулю ріжемо крупно, моркву трьом на тертці. Всі вищевказані інгредієнти перемішуємо, додаємо сіль, кріп, приправу.
У сковороду наливаємо води та викладаємо туди печінку з усім іншим і гасимо під кришкою на повільному вогні близько години.
Робимо печінковий курячий паштет. Як тільки печінка буде готова, викладаємо її в окрему чашку. Викладати краще шумівкою, щоб стекла зайва вода. Прямо в гарячу печінку додаємо вершкове масло|мастило| і все перемішуємо, поки|доки| масло|мастило| повністю не розчиниться. Потім беремо блендер з хвилястою насадкою і перемішуємо печінку до пюре (якщо блендера немає, то паштет можна зробити за допомогою м'ясорубки, тоді для рівномірності пропускайте 2-3 рази і на другий-третій раз, кращепропускати через дрібні грати).
Домашній паштет виходить смачним і зазвичай з'їдається швидко. Але печінка швидко псується і тому, якщо збираєтеся його зберігати, потрібно його щільно викласти в стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками. Зверху залийте олією так, щоб вона покрила весь паштет. Скажу від себе - я паштет не закочую в банки, тому що його завжди можна дуже швидко зробити. Але якщо потрібно його зберігати кілька днів, у крайньому випадку можна розкласти по маленьких ємностях і їх заморозити. Коли потрібно – дістати та розігріти у мікрохвильовій печі. Виходить як свіжий. І не треба мучитися зі стерилізацією. Приємного вам апетиту!
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 2 години