Швидкі заливнікоржики, Країна Майстрів
Отже. дуже хотілося випічки солодкої та хліба. але так як я мамочка, що годує, я вирішила не завантажувати свого малюка і себе важкими злаками, подумала спекти що-небудь смачне і не шкідливе))) Хліб не виходив з рисовим і кукурудзяним борошном без будь-яких дріжджів, заквасок і порошків, тоді я вирішила робити щось у вигляді пирога з різними начинками. І понеслося. Варіант 1. Спочатку взяла рисову та кукурудзяну муку в рівних кількостях, просіяла їх, додала сіль, цукру небагато, 1 ст.л. оливкової олії, білок один курячий і води, тісто вийшло рідким. Вилила його в силіконову форму, поставила в піч за 200гр. на 40-60 хв. Вийшло непогано, не дуже солодко, зверху хрумка скоринка, всередині з маленькою сирцем як у оладках, мені взагалі сподобалося їх уплітати і з чаєм і з супом і кашами. (Якщо в таке тісто покласти 3-4 добре збиті курячі яйця в піну, то вийде хороший повітряний смачний бісквіт - але я роблю мінімум яєць.)
Варіант 2. Це варіант, коли немає взагалі яєць, більше кукурудзяного борошна, додавання теплої води, і тісто не дуже рідке. Вийшло теж смачно, солоденько, пропечено, вологова то. але я слопала із задоволенням.
Пішли несолодкі варіанти. Варіант 3. Взяла рисову муку і кукурудзяну і гречану в рівних кількостях, трохи цукру і солі, краплю оливкової олії, щіпку солі, і соди (можна і не додавати, тісто не піднімається без кислого середовища), курячий білок, і води. Рідке тісто (як нежирна зовсім сметана) виливаю у форму і запікаю також у духовці. Вийшов хрумкий, смачний, великий і несолодкий коржик. Гречане борошно дає гарний колір та хлібний смак приємний. Наступного дня коржики стають м'якими.
Варіант 4. Цей варіант також непоганий. Брала тільки рисове борошно десь 200гр, 4-5 перепелиних яєць, 1-2 ст.л. тростинного цукру, 2 ст. оливкової олії, щіпка солі, і соди (додавала в сухі інгредієнти) і півсклянки кефіру та півсклянки води. Вийшов коржик дуже хрумким, смачним, сухуватим, з яскраво вираженим рисовим смаком, з кислинкою невеликий, але з кефіром ніжніше і краще пропекся. Тісто не піднялося і корж не повітряний.
Зразковий рецепт за своїми смаковими відчуттями знайшла, особливо все це швидко змішується, заливається та випікається. Стала додавати різні припіки, які мені можна))) Варіант 5. Рисове борошно десь 200-300 гр, 4-5 перепелиних яйця, 2 ст.л. олив. олії, 1 ст.л. цукру, трохи солі, десь половина склянки кефіру + сода (разом їх замішаю, піднімається гарна піна, і відразу заливаю в тісто, якщо густо, розбавляю водою). У це тісто додала цибуля ріпчаста, дрібно порізана, і всю зелень, що є, це кріп, петрушка, і зелена цибуля. Корж підвівся і краще пропікся.
Він же. Вийшов апетитний такий, із супом просто краса. М'яка, зверху скоринка, з кислинкою і дуже ароматна. Можна додавати я так зрозуміла будь-які овочі, зелень та фрукти. Все швидко, смачно та легко.
Варіант 6. Таке ж тісто, як попереднє фото. Тільки до зелені додала трохи тертого на дрібній тертці кабачка. Дуже смачно, і ніжно, немає кислинки. Мені дуже сподобалося. Корж не пишний. І всередині як у оладок. (Борошно важке і на соде + кефір трохи піднімається і пропікається).
Варіант 7. Тісто таке ж як у варіанті 5 і 6. Тільки начинка свіжа молода капусточка і морквинка, цибулька і зелень.
Варіант 8. У цьому варіанті змінюється тільки рисове борошно і трохи гречанеборошна. А начинка цибуля, зелень і терта картопля.
Варіант 9. Тут рисове і гречане борошно однакову кількість, більше зелені та цибулі ріпчастої, без картоплі. Дуже смачно.
Варіант 10. Знову скуштувала солодкий варіант на воді. Рисове борошно приблизно 200гр, 1 ст.л. цукру, білок курячого яйця, 1 ст.л. оливкової олії, трохи солі, вода, яблука та груші. Все перемішую та заливаю у форму. Випікала приблизно 45 хв при 200гр. Вийшло сухо, солодко, хрумко. Думаю, що все ж таки треба додавати кефір + сода, виходить повітряніше і ніжніше!
Варіант 11. Варіант з рисового борошна + кукурудзяне борошно (молола кукурудзяну крупу в кавомолці) = 1 склянка, гаряча вода 1 склянка, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. тростинного цукру, трохи солі. Все замішала, дала час борошну заваритись. І потім випікала. Вийшло непогано, сухо, жорстко, дуже хрумко! Це варіант, коли вдома нічого нема, а похрумтіти дуже хочеться!
Продовжую. Спробувала днями я пшеничне шпалерне (цільнозернове) борошно. Слова з інтернету: "Борошно з цільного пшеничного зерна містить вітаміни, білки і мінерали, які є не тільки в ендоспермі, але і в висівках і в зародку. Тому таке борошно є продуктом набагато кориснішим, ніж звичне нам біле борошно. Цільнозернова або, що теж саме, шпалерна борошно повинне мати кремовий колір, який дають дрібноперемелені частки оболонки зерна.Цією борошном можна заміщати частину звичайного хлібопекарського борошна практично в будь-якому рецепті. процентному співвідношенні знижено через підвищений вміст клітковини та інших корисних речовин) випічка буде не такою пишною." Так і є. коржик не піднявся, але смак, колір ізапах дуже приємний, і вже схожий на хлібець))) Варіант 12. Шпалерне борошно 100гр, рисове борошно 100гр, 1 ст.л. оливкової олії, 1 яйце, 1 ст.л. тростинного цукру, щіпка солі, півсклянки кефіру+ трохи соди, вся ця справа в піну, і трохи води. Тісто зробила не рідким, як густа сметана. Всю масу у форму та в піч при 200 гр. на 45-50 хв. Мені дуже сподобався цей коржик, смачний, хрумкий, щільний (не повітряний), добре пропікся, і під будь-яку страву.
Він же у розрізі.
Варіант 13. Рисове борошно 200-250гр, 2 ст.л. цукру, 300гр бринзи (вимочена у воді від солі), 1 яйце, трохи води. Маса вийшла густою, виклала у форму та запікала при 200 град. приблизно 50-60 хв. Вийшла, як сирна запіканка, дуже смачно. Здорово!
Запіканочка в розрізі:
P.S. Я не втомила?!))) Тоді продовження слідує. Могла щось наплутати чи не дописати, бо мій карапуз вимагав наполегливо до себе уваги.
Я в очманілі. Ось це рецепти. Просто супер. А кількість варіантів просто дивує. Чудово. Велике дякую за таке кулінарне експериментування.
Я сама в шоці))) А ще скільки попереду цікавого та незвіданого))) Яка я голодна відразу видно, як людині хочеться хліба та солодощів, тому пробую, щоб швидко та смачно, ну і не шкідливо. Якщо знадобиться і вам, я буду дуже рада.
Впевнена, що знадобиться.
Дуже! А звичайне борошно можна брати?
Ага! Звичайно пробуйте різне борошно, звичайне з незвичайним, або просто звичайне. Звичайно борошно не вищого гатунку краще їсти, та й додавати іноді в випічку трохи лляну або висівки, насіння, або сухофрукти і т.д. тоді буде набагато смачніше та корисніше! Пробуйте!