Сік із чорноплідної горобини на зиму
Про користь чорноплідної горобини говорять багато. І зізнатися небезпідставно. У ягодах міститься справді вражаючий набір різних корисностей, які в деяких випадках дадуть фору традиційним лікарським препаратам і допоможуть впоратися чи полегшити перебіг багатьох недуг.
Щоб зберегти цінність ягід протягом року, доцільно робити з них різні заготівлі. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати із них сік і зберегти його на зиму.
Як заготовити сік із чорноплідної горобини на зиму – рецепт
- горобина чорноплідна – 700 г;
- вода очищена – 1,5 л;
- цукровий пісок – 300 г.
Для заготівлі на зиму найціннішого та найсмачнішого соку із чорноплідної горобини можна використовувати будь-які доступні способи віджимання продукту. Найпростіший із них – це застосувати для цієї мети соковижималку. Але навіть при цьому необхідно залити вичавки на годину водою, після чого віджати їх додатково за допомогою марлевого або тканинного відрізу. Якщо соковижималки немає, то попередньо вимиті та перебрані ягоди чорної горобини можна просто потовкти товкачем або перемолоти в ємності блендера. Після цього ягідну масу віджимаємо в марлі і заливаємо вичавки склянкою очищеної води. Через годину повторюємо віджимання і знову заливаємо макуху водою. Повторюємо процедуру до повної віддачі м'якоттю чорноплідного соку.
Як варіант, можна попередньо для кращої соковіддачі заморозити і розморозити ягоди або просто прогріти їх в мікрохвильовій печі або на плиті у воді до температури не вище 70 градусів.
Отриманий сік потрібно змішати з цукром, дати кристалам розчинитись, після чого розлити напій по баночках і, прикривши судини кришками, поставити в посудину з водою для стерилізації. Після закипаннявитримуємо заготівлю у воді двадцять хвилин, після чого кришки укупорюємо і ставимо банки після повного остигання на зберігання в затемнене місце.
Сік із чорноплідної горобини з яблучним соком на зиму
- горобина чорноплідна – 700 г;
- яблука свіжі – 1,8 кг;
- цукровий пісок – 350-400 г або до смаку.
Максимально вигідно відтіняє смак соку із чорноплідної горобини сік, віджатий із яблук. Останні краще для цього вибирати кисло-солодких або кислих сортів. Чудово підійдуть плоди Антонівки, Білого наливу чи сорту Симеренка. І той, і інший сік найзручніше віджимати за допомогою використання соковижималки. Але якщо такої в арсеналі немає, не впадаємо у відчай і використовуємо один з описаних вище способів.
Готовий свіжовіджатий яблучний і горобиновий сік змішуємо в каструлі і додаємо цукровий пісок. Поміщаємо ємність із заготівлею на конфорку плити на помірний вогонь і прогріваємо вміст при частому помішуванні до розчинення солодких кристалів і появи ледь відчутних ознак кипіння. Тут же розливаємо напій по стерильним і сухим баночкам і укупорюємо їх герметично. Перевертаємо ємності на кришки і обгортаємо ґрунтовно для природної стерилізації та повільного охолодження.
Сік із чорноплідної горобини на зиму в соковарці
- горобина чорноплідна – 1,2 кг;
- цукровий пісок – 350-400 г або до смаку.
Закрутку на зиму соку із чорноплідної горобини можна зробити і скориставшись соковаркою. Для цього підготовлені, промиті й ягоди, що пройшли відбір, поміщаємо у верхній відділ пристрою, додаємо цукровий пісок за смаком і розташовуємо пристосування на плиті. Під трубочку підставляємо посудину для збирання соку. Після того як продукт відокремлюватися перестане, розливаємо його постерильним судинам, укупорюємо і самостерилізуємо, як і в попередньому випадку, під ковдрою, перевернувши банки дном догори.
Крім вищеперелічених способів збереження соку з чорноплідної горобини на зиму варто відзначити найпріоритетніший і корисний. Найкраще свіжовіджатий сік відразу ж заморозити. Для цього його найзручніше розлити по невеликих пластикових стаканчиках. Єдиним недоліком такого способу є потреба достатньої кількості вільного місця в морозильній камері.