Сік із малини на зиму
Малина - ягода настільки м'яка і ніжна, що для отримання соку з неї соковитискач або потужний прес не потрібні. У домашніх умовах для отримання малинового соку можна навіть вручну віджати ягоди через кілька шарів марлі або скористатися побутовою соковаркою.
Малиновий сік - один із небагатьох натуральних соків, який навіть після кип'ятіння не втрачає своїх корисних властивостей. Тому проблем при заготівлі цього соку практично не буває: киплячий сік досить розлити в стерильну скляну тару і герметично закупорити, після чого він чудово зберігається протягом декількох місяців у прохолодному темному місці.
Сік із малини на зиму без цукру
Для приготування вам знадобиться:
- малина - 1 кг
- вода - 150-200 мл
Переберіть малину, укладіть ягоди у відповідну за розміром ємність і розімніть маточкою. З'єднайте із розігрітою до 60°С водою, а потім на невеликому вогні нагрійте суміш до 60°С. Зніміть із вогню, залиште на 15 хвилин під кришкою.
З отриманої суміші відіжміть сік, профільтруйте його. Доведіть до кипіння і відразу ж розлийте по підготовленим стерилізованим банкам і закатайте кришками, що прокип'ятять. Банки переверніть вгору дном і укутайте.
Заберіть сік для зберігання в темне прохолодне місце.
Сік із малини на зиму з цукром
Для приготування вам знадобиться:
- малина - 1 кг
- цукор - 1 ст.
- вода - 1 ст.
Для приготування соку за цим рецептом перебрані ягоди змішайте із цукром, залийте водою. Поставте на повільний вогонь та нагрівайте, ретельно перемішуючи. Коли малина пустить сік, а цукор розчиниться, процідіть суміш через марлю, відіжміть залишки.
Готовий сік відразу ж розлийте по стерилізованих банкахємністю 1 л. Накрийте кришками прокип'яченими і поставте стерилізуватися на 20 хвилин. Після цього закатайте банки.
Укутайте для поступового поступово остигання. Після того, як банки охолонуть, приберіть їх на зберігання.
Малиновий сік на зиму в соковарці
Для приготування вам знадобиться:
Для приготування соку з малини в соковарці ягоди переберіть і покладіть у сітку соковарки. Накрийте кришкою і встановіть на ємність з киплячою водою. Відвідна трубка повинна бути поки закрита затискачем. Вода не повинна кипіти надто бурхливо.
Через 20 хвилин кипіння приберіть затискач, злийте близько 1,5-2 ст. соку у відповідну ємність і знову поставте затискач. Сік поверніть у сітку з ягодами – він недостатньо стерильний.
Далі через 40 хвилин розлийте сік по гарячих стерилізованих банках, відразу ж закупоріть і переверніть шийкою вниз. Сік поступово остудіть та приберіть на зберігання. Жодних додаткових дій робити з соком не потрібно.
Щоб збільшити соковіддачу, вичавки, що залишилися після зливу основного соку, прокип'ятіть протягом 30 хвилин, додавши на кожен 1 кг вичавки по 100-150 г цукру. Соковарку зніміть з вогню, але не зливайте сік, а залиште в соковарці на ніч.
Вранці сік злийте через трубку. Нагрійте його до 75 ° С, розлийте по стерилізованій тарі, герметично закупоріть, переверніть і охолодіть. Тримайте в темному прохолодному місці.