Сік кабачково-апельсиновий
Знайшла рецепт соку під назвою "ананасовий". Слово "ананасовий" взято в лапки не випадково - сік готується з кабачків. Ну і оскільки кабачків у мене валом, рецепт я випробувала. Смак справді нагадує ананасовий, але, як на мене, нічого особливого. А мої мужики від соку опинилися в захваті і змусили його приготувати ще раз. Даю вихідний рецепт, але обидва рази на нього лише орієнтувалася і клала продукти за смаком та наявністю.
Кабачків навіть на 1-2 баночки соку йде багато. Вперше у мене пішло 10 великих кабачків, вдруге – 15. На балон соку – навіть не уявляю, скільки потрібно. Напевно, штук двадцять.
Кабачки помити, очистити від шкірки та насіння. Бажано це робити в гумових рукавичках - у мене після тривалого контакту з кабачками обидва рази сходила шкіра з рук. Чисті кабачки нарізати на невеликі шматочки і пропустити через соковитискач. Макуха не викидати - він пригодиться для приготування ікри. Сік процідити через марлю та профільтрувати. У нас має вийти 3 літри чистого соку без м'якоті. Якщо вийшло менше, відповідно, беремо менше решти інгредієнтів.
На 3 літри готового кабачкового соку знадобиться:
Апельсини – 3 шт.,
Лимонна кислота – 3 год. ложки.
Апельсини та лимон помити, нарізати на шматочки разом із шкіркою і теж пропустити через соковижималку. Процідити, додати цитрусовий сік до кабачкового. Також додати в сік цукор та лимонну кислоту, довести до кипіння та поварити 5 хвилин.
Готовий сік остудити та охолодити.
Такий сік можна закупорити, але тоді варити хвилин 20 і заливати в стерилізовані баночки.