Сіль, цукор та вода
До раціону здорової людини має входити не більше 5-7 г солі, включаючи солевмісні продукти — ковбаси, оселедець, окіст, шийку, деякі види сирів, кетчуп, хрустка картопля, оливки, ікру. Мало її у свіжому м'ясі, рибі, хлібі, докторській ковбасі, молочних продуктах, а в овочах та фруктах немає зовсім. При інтенсивному потіння виділення солі з організму збільшується, і кількість її треба поповнювати, як це робиться в гарячих цехах або спортсменів. Тривалий недолік натрію проявляється слабкістю, сонливістю, падінням артеріального тиску, нудотою, блюванням і зменшенням кількості сечі, що виділяється. Такий стан потребує невідкладної допомоги - прийому внутрішньо 6-10 г солі протягом доби або введення її внутрішньовенно.
Надлишок солі загрожує не лише затримкою рідини, а й сприяє виникненню гіпертонічної та ішемічної хвороб серця. Помічено, що перебором натрію гіпертонік може довести себе до кризи, а дієта без солі швидко нормалізує тиск.
Найчастіше на наш стіл надходить кам'яна сіль різних помелів. У деяких країнах сіль одержують із морської води. Оскільки сіль вважається вживаним продуктом, то до неї додають різні лікарські препарати: для профілактики захворювань щитовидної залози — йод, карієсу — фтор, гіпотиреозу. Крім того, випускається і дієтична сіль, куди замість натрію включено калій. Вона рекомендується лікарями деяким хворим із набряками, гіпертонією та іншими хворобами. Для гурманів сіль ароматизують маслами та травами – лавром, петрушкою, кропом, гвоздикою тощо.
Цукор – найпоширеніший продукт.
Без цукру якість життя людини не постраждає, а надлишок призведе до ожиріння, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, карієсу. Середня людина витрачає від 2000 до 2500 ккал, та60-70 г цукру цілком достатньо, щоб перебувати у формі, але більшість зловживають солодким.
Про надлишок цукру в раціоні дитини варто задуматися мамам, у яких діти народилися вагою більше 4-х кілограмів, і тим, у кого є хворі на цукровий діабет і ожирінням.
В даний час випускаються замінники цукру для діабетиків на рослинній основі. Для засвоєння не потрібно інсулін і вони не викликають карієсу. Поряд із замінниками цукру широко використовуються речовини, отримані синтетичним шляхом, так звані підсолоджувачі: сахарин, аспартам, цикламат та ацесульфам, які солодші за цукор майже в 500 разів! Ці синтетики не дають калорій,
Вода як повітря потрібна людині. Якщо без їжі він може прожити до 60 днів, без води не протягне і тиждень. Вода — основна складова організму, її частку припадає понад 70% від загальної маси тіла. Вона не лише бере участь в обміні речовин, а й виводить через нирки відпрацьовані шкідливі речовини, регулює температуру, тургор, напругу шкіри та полегшує випорожнення.
Мінеральні води включаються як доповнення до основного лікування. Води мають певний термін придатності і в них припустимо осад. Для приготування харчування немовлятам підійде вода, в якій натрію до 20 мг/л,
Натуральні мінеральні води вважаються кислими, якщо містять понад 250 мг/л вуглекислоти. Газована натуральна - та, що б'є з джерела під напором природної вуглекислоти. Іноді такі води ароматизуються екстрактами, сиропами, есенціями.
Отже, складові гармонії названі, дайте вашому організму правильне звучання!
Ті, у кого робота пов'язана з малою рухливістю, пам'ятайте, що при засвоєнні одного грама цукру виділиться 4 ккал. Плитка шоколаду дасть 550 ккал, морозиво - від 150 ккал.до 400 ккал, пляшка лимонаду – 240 ккал, кола – до 200 ккал. І ще запам'ятайте: в 100 г меду міститься 1320 ккал, в батончику мюслі - 1750, в кукурудзяних пластівцях - 1600, в дитячому йогурті - від 500 до 600 ккал, в печиві - 1500, а в жувальних конях. Надлишок вживаних солодких калорій відразу збільшить жирові відкладення.