Сільська курка по-французьки

Я довгий час досить скептично ставилася до курячих грудок – як не крути, а м'ясо в них дуже сухе та пісне. З часом і з досвідом ставлення змінилося на краще – тепер і я сама, і мій перебірливий чоловік із задоволенням їмо страви з курячого філе. Один з улюблених рецептів із цієї частини курки я пропоную вам сьогодні. Спробуйте – і не пошкодуєте

Інгредієнти :

750 г філе курячих грудок

450 г грибів (в ідеалі – суміш, у мене – тільки печериці, але все одно дуже смачно)

1 велика цибулина

225 мл курячого бульйону

60 мл сухого білого вина

1 ч. л. сушеного естрагону (або 2 ст. л. нарубаного свіжого)

сіль та чорний перець за смаком

Цибулю дрібно рубаємо, гриби нарізаємо пластинками завтовшки по 5 мм. Обсмажуємо їх на олії, помішуючи, протягом 12-15 хвилин, поки зі сковороди не випарується вся рідина.

Кожну філешку розрізаємо на 3-4 частини вздовж. Якщо шматочки виходять неоднакової товщини – накриваємо з харчової плівкою та акуратно відбиваємо до товщини 3 мм.

Обвалюємо шматочки курки у суміші борошна, солі, перцю та половини естрагону. Обсмажуємо протягом 4 хвилин із кожного боку до золотистого кольору. Перекладаємо на блюдо та зберігаємо теплими.

До соку, який залишився в сковороді після смаження грудок, додаємо гриби, вино, бульйон і естрагон, що залишився. Доводимо суміш до кипіння та кип'ятимо протягом 1 хвилини.

Шматочки курки поливаємо грибним соусом і прикрашаємо зеленню.

---