Сільське Господарство » Воскові покриття
Поряд із описаними способами застосування фунгіцидів з метою підвищення лежкості плодів та овочів існує ще один засіб впливу на стійкість плодів у зберіганні. Це нанесення покриттів. Таку обробку застосовують за умови подальшого зберігання плодів у холодильнику. Покриття плодів воском дозволяє знизити втрати маси за рахунок випаровування води, уповільнити дозрівання та розвиток грибних хвороб при зберіганні, захистити від низькотемпературних фізіологічних ушкоджень.
До препаратів, застосовуваних практично, належить створений у НДР протексан. Він складається з сублімованого парафіну, емульсійної суміші восків і (як дезінфікуючий засіб) сорбінової кислоти. Для обробки плодів використовують водну емульсію з різним співвідношенням протексану та води - від 1: 6 до 1:3.
Про те, що воскування яблук перед зберіганням дуже ефективне для запобігання плодам від в'янення та перезрівання, свідчить і вітчизняний досвід.
У Казахстані розроблено препарат глес для післязбиральної обробки плодів. Його отримують з доступної харчової сировини, він має воскоподібну консистенцію, розчинний у воді та олії, нетоксичний, добре поєднується з фунгіцидами та антиоксидантами, що збільшує його цінність як універсального засобу для підвищення стійкості плодів у зберіганні.
Технологія обробки яблук глэсом полягає у наступному. Плоди знімної зрілості занурюють на 5-10 з 2,5%-ний водний розчин препарату, потім просушують протягом 3-5 год і упаковують стандартним методом. Зберігають у холодильнику при оптимальних режимах, а у разі відсутності рекомендацій щодо сортових режимів — при температурі від 0,5 до 1 °С та відносній вологості повітря 85—95 %. Найбільш ефективний глес при зберіганні сортів яблук, що уражаються вхолодильниках м'яким опіком (Soft Scald) та схильних до в'янення, а також для обробки бананів та огірків, призначених для далеких перевезень (до 2 тижнів). Витрата препарату близько 1% маси нетто оброблюваної партії. Зберігання плодів з нанесеними на них восковими покриттями в модифікованому та регульованому газових середовищах не суттєво впливає на вихід стандартної продукції.
Використання такого технологічного прийому, як воскування плодів, стримується насамперед складністю домогтися рівномірного змочування поверхні плодів препаратами. Спроба обробляти плоди вже після закладення їх у контейнери не мала успіху через велике збільшення потреби в автонавантажувачах. Тому за кордоном покривають плоди восками, зокрема Протексаном, безпосередньо на транспортних засобах, що їх доставляють. Автори глэса рекомендують обробляти їм плоди одночасно з механізованим калібруванням та упаковкою.
У вітчизняній практиці застосовують спосіб зберігання часнику, покритого тонкою плівкою парафіну, при температурі - 1-3°С. Ефект обробки досягається внаслідок знезараження поверхні цибулин часнику в процесі парафінування та запобігання повторному мікробному обсімененню за рахунок нанесення тонкої парафінованої плівки, що покриває всю головку часнику. При такому покритті сповільнюється, а в деяких випадках повністю припиняється процес випаровування. Змінюється внутрішньотканинне газове середовище у зв'язку з накопиченням двоокису вуглецю, що призводить до зниження витрат поживних речовин на дихання. Все це забезпечує високу збереження часнику протягом 7-9 місяців при мінімальному природному втраті маси.
Підготовка часнику до зберігання у такий спосіб полягає в наступному. Часник, що відповідає за якістю вимогстандарту, добре просушують і упаковують у бавовняні або поліетиленові сітки масою по 5-10-20 кг. У спеціальній ємності розігрівають парафін до температури плавлення (але не кипіння) і занурюють у нього сітки з часником на 1-2 хв. Надлишку парафіну дають стекти, а часник підсушують кілька хвилин до затвердіння парафінової плівки. Сітки з парафінованим часником укладають у ящики або невисокі контейнери, які розміщуються у сховищах за загальноприйнятими схемами. Витрата парафіну на 1 т часнику 110-120 кг.
Інститутом хімії Академії наук Казахської РСР модифіковано склад покриття для часнику: з метою надання плівці пластичності та здатності міцніше утримуватись на голівках запропоновано додавати до парафіну 3 % моногліцериду. Економічний ефект від покриття часнику таким складом для 1 т 160—180 крб.