Сире варення із суниці, рецепти з фото
«Сирим» варенням називають ягоди, протерті із цукром. За такого способу заготівлі залишається смак свіжих ягід, тільки солодких. Таке ягідне пюре дуже смачно додавати в йогурт і сир, з ним можна робити різноманітні десерти, подавати до млинців та сирників, нарешті просто чайку попити.
Звичайно, в літній період найкраще максимум ягід з'їсти свіжими, але так хочеться, щоб і взимку було чим поласувати, тому я роблю трохи найрізноманітніших заготовок: варення-п'ятихвилинку, джем, «сире» варення, заморожую.
Лісова суниця має такий неповторний аромат та смак, що з нею мало яка ягода може зрівнятися. Цього року суниці виявилося багато, причому за рахунок спекотної погоди та періодичних дощів ягоди виросли великі, солодкі.
Одна складність – трава скрізь до пояса, доводиться ягоди діставати із зеленого полону. Зате розсунеш траву, а там безліч червоних намист – тільки встигай збирати.
Інгредієнтидля приготування «сирого» варення на 2 банки по 0,5 л: 4 ст. суниці, 4 ст. цукру.
Лісову суницю перед приготуванням зазвичай не миють, для цього способу заготівлі потрібні чисті свіжозібрані ягоди, звичайно, їх потрібно відразу ж перебрати і видалити комини.
Цього разу в мене була суниця настільки чиста, що більше чайної ложки соринок не збиралося.
Ягоди вимірюємо не на вагу, а за обсягом. Нам на одну склянку ягід знадобиться одна склянка цукру.
Раніше я все робила вручну, дерев'яним маточкою подрібнювала ягоди в пюре, потім їх довго змішувала з цукром. Зараз я користуюся комбайном, беру насадку в пластмасовому чохлі для вимішування тіста і нею перетираюсуницю до стану пюре.
Потім всипаю цукор і продовжую заважати, доки він не розчиниться. Ягідна маса збивається майже як мус.
Баночки я готую заздалегідь, за старовинною звичкою стерилізую над паром, кришки кип'ячу. На момент розливання «сирого» варення банки мають бути сухими. Закочувати герметично не потрібно, можна закривати пластмасовими кришками.
Зберігати таке варення можна тільки в холодильнику, там воно і всю зиму простоїть, хоча таке майже неможливо, дуже смачне варення виходить.
Постоявши, воно трохи ущільнюється, набирається в ложку, як желе, а аромат — м-м-м!
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!