Сирна паска з цукатами

цукатами

Інгредієнти:

1 кг сиру, 500 мл жирних вершків, 1 склянка цукру, 300 г вершкового масла, 4 жовтки, 1 пакетик ванільного цукру, 0.5 склянки цукатів, 2 ст.л. родзинок

Приготування:

Сир (краще не занадто жирний) загорнути в чисту марлю і покласти на 5-6 годин під гніт, щоб видалити зайву вологу (цей момент можна пропустити, все залежить від якості сиру). Потім двічі протерти сир через сито.

Частину вершків налити в невелику ємність, додати|добавляти| жовтки, перемішати. Вершки, що залишилися, розігріти в сотейнику, не доводячи до кипіння, збити віночком. Продовжуючи збивати, додати|добавляти| вершки з жовтками і варити на маленькому вогні, поки|доки| вершки не загуснуть - 4-5 хвилин. Зняти з вогню та дати охолонути.

Вершкове масло дотила розтерти з цукром. У протертий сир додати густі вершки, олію з цукром і ванільний цукор. Збити міксером до утворення пишної однорідної маси. Родзинки ретельно промити та просушити. Цукати дрібно нарізати. Додати ізюм, цукати у сирну масу і ретельно перемішати.

Вистелити внутрішню частину пасочниці (можна використовувати високу салатницю або якусь відповідну форму) злегка вологою марлею. Марля потрібна, щоб паску потім легко можна було вийняти. Дуже щільно заповнити форму сирної масою, що вийшла, прикрити блюдцем, поставити зверху легкий гніт і відправити в