Сирники з родзинками - найкращі рецепти

Сирники з родзинками - загальні принципи приготування

Хто з дітей та й з дорослих не любить солодощі? Немає таких! Але замість магазинних печива та цукерок краще приготувати щось самостійно, до того ж корисне. Спробуйте рецепти сирників із ізюмом. Такі ласощі підходять усім без вікових обмежень, а крім того ви можете вживати цю страву як на сніданок, так і на обід чи вечерю.

Сирники з родзинками — підготовка продуктів та посуду

Родзинки у сирниках – це не просто добавка, а дуже важливий інгредієнт. А тому поставтеся до вибору та підготовки родзинок відповідально. Сорт, колір та розмір значення не мають, а ось що важливо так це те, як родзинки виглядають. Наприклад, ягоди, які злиплися або вкриті павутинням, вам точно не підходять. Це говорить про неправильне зберігання продукту та втрату ним поживних якостей та властивостей. Крім того, навіть гарні та м'які родзинки необхідно замочувати перед додаванням його в страву. Справа в тому, що всі сухофрукти обробляють спеціальними сумішами і цукрозміщувальними рідинами. Мінімальний час, необхідний виведення цих речовин із сухофруктів – 10 хвилин. Але ви не помилитеся, якщо залишите родзинки замочені на ніч.

Крім того, має неабияке значення і те, з якого сиру ви готуватимете сирники з родзинками. Мабуть, «правильним» сиром буде знежирений домашній. Він має рівну однорідну консистенцію, крім того, зовсім не вологий. Магазинний продукт може бути більш зернистим, тому його доведеться подрібнювати за допомогою блендера або протирати через сито.

Не беріть для приготування сирних сирників жирний сир. Він не підходить, тому що дуже вологий і соковитий, і тісто просто «відмовиться»підсмажуватись. Якщо ж у вас такий продукт, зробіть нехитру маніпуляцію - за годину-дві до готування покладіть сир в марлю, а марлю помістіть в друшляк. Таким чином, сироватка стіче, сир стане сухішим, і відповідно, більш підходящим для приготування сирників. А ось свіжість сиру великої ролі не відіграє. Так, якщо продукт свіжий, сирнички вийдуть м'якими та без запаху. Але навіть лежачий сир з невеликою кислинкою «подарує» вам у результаті смачні і ніжні ласощі. Звичайно, якщо запах відчувається дуже сильно, можна піти на такий кухонний трюк – випікати десерт у духовці у формах. Така страва матиме більш щільну форму, і також буде дуже смачною.

Рецепти сирників з родзинками:

Рецепт 1: Сирники з родзинками

Приготуємо найпростіші (але й напевно, одні з найсмачніших) сирників із ізюмом. Вам знадобиться класичний набір інгредієнтів - сир, борошно, яйце і, звичайно ж, родзинки. Не «переборщите» з цукром, оскільки родзинки дуже солодкий продукт, і ви можете отримати на виході нудотні ласощі.

250-270 г сиру (1 упаковка)
1 яйце куряче
1.5 ст.ложки борошна
1-2 ст. цукру
60 грам ізюму
Дрібка солі
Ванілін
Сода, гашена оцтом або лимонним соком
Олія (для смаження)

Перед приготуванням тесту потрібно заздалегідь підготувати родзинки. Він має бути м'яким і чистим до прозорості.

Поєднуємо інгредієнти – сир, цукор, яєчний жовток, ванілін, перемішуємо. Тонким цівком всипаємо борошно і додаємо соду з оцтом. Даємо постояти 10 хвилин.

Яєчний білок за допомогою міксера або блендера збиваємо, додаємо трохи солі у процесі – так білок перетвориться на густу та щільну піну. Вводимо білокложкою в тісто. Додаємо родзинки.

Розжарюємо сковорідку і рясно змащуємо її олією.

За допомогою вологої ложки беремо по трохи тісто і викладаємо його круглими порціями, розміром з волоський горіх, на сковорідку. Підсмажуйте по 4-6 хвилин із кожного боку під закритою кришкою.

Рецепт 2: Сирники з родзинками «Злакові»

З одного боку, немає сніданку кориснішого, ніж вівсяна каша – повільні вуглеводи поступово перетравлюватимуться, насичуючи енергією та бадьорістю. З іншого боку, одним із найкорисніших сніданків вважається сир або омлет, тобто білкові продукти. Давайте поєднаємо корисні якості цих обох видів нутрієнтів і отримаємо чудові сирники із родзинками «Злакові».

Сир знежирений - 1 упаковка (250 грам)
Вівсяні пластівці - 2 столові ложки
Яйце - 1 штука
Згущене молоко - 1 ст. л.
Розпушувач для тіста - 5 грам
Борошна - 1 ст. л.
Ізюму - 80 грам
Сахара - 30 грам
Солі - щіпка
Масло рослинне

Підготуйте ізюм, заливши його окропом, перед приготуванням тіста для сирників.

Робимо тісто, поєднавши всі компоненти та яєчний жовток. Добре перемішайте до однорідної маси.

Приготуйте піну з білка – зіб'ємо його блендером із сіллю. Введемо білок у тісто ложкою, додавши також родзинки.

Розжарити сковорідку, змастіть її олією. Вологою столовою ложкою викладайте тісто на поверхню і обсмажуйте сирний десерт до золотистого відтінку з кожного боку на повільному вогні під кришкою.

Рецепт 3: Сирники з родзинками «Дієтичні»

Ті, хто сидить на дієті, теж люди, а тому хочуть чогось смачненького. Але де ж їм взяти його, якщо можнатільки курячу грудку, яйця та сир? Спробуйте приготувати сирники із родзинками дієтичні! Родзинки додадуть страві солодощі і без цукру (помірна кількість сухофруктів, зрозуміло), а не корисне борошно ми замінимо сумішшю кукурудзяного крохмалю та сухого молока.

Сира - 1 упаковка (200-250 грам)
Крохмалю кукурудзяного – 10 грам
Молоко сухого незбиране – 20 грам
Яйце куряче 1 штука
Ізюм - 1 столова ложка
Сіль
Масло рослинне

Заздалегідь розпарте ізюм.

З'єднайте сир, кукурудзяний крохмаль, яєчний жовток, сухе молоко, перемішайте.

Збийте міксером або блендером білок із сіллю. Введіть піну, що вийшла, в тісто, акуратно перемішайте.

Сковорідку, де смажитимете сирники з родзинками, розжарите і гарненько змастіть поверхню маслом.

Сирну масу потрібно зачерпувати вологою ложкою і викладати на сковороду. Смажити сирники потрібно по 4-6 хвилин із кожного боку на повільному вогні.

Рецепт 4: Сирники з родзинками «Східні»

На Сході сир часто використовують у кулінарії – цей продукт просто не зміг би зберігатися в умовах сильної спеки. Але якби тамтешні люди вирішили приготувати сирники, то вони готували б саме за цим рецептом.

Твори 260 грам
Ізюму 40 грам
Кураги 60 грам
Чорносливу 60 грам
Меду 1 столова ложка
Яєчних жовтків 3 штуки
Борошна 1 столова ложка
Цукрової пудри 1 столова ложка
Солі - щіпка
Розпушувач для тесту 5 грам
Масло рослинне

Заздалегідь підготуйте сухофрукти, заливши їх гарячою водою. Коли вони розм'якшуться, стануть м'якими, подрібніть родзинки, курагу та чорнослив блендером.

Зробимо тісто. Для цього з'єднайте всі інгредієнти, перемішайте, залиште на деякий час (10-20 хвилин).

Введіть у тісто сухофрукти, добре перемішайте.

Розігрійте сковороду і за допомогою ложки або вологими руками викладайте на поверхню дрібні за розміром сирнички. Смажте сирний десерт по 5-7 хвилин із кожного боку.

Сирники з родзинками — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Хорошо змащуйте поверхню маслом, тоді сирнички не підгорять і вийдуть добре просмаженими, із золотистою скоринкою.

Сирники з родзинками можна «ушляхетнити», додавши до них подрібнені горіхи або свіже яблуко, порізане кубиками.

Використовуйте замість цукру мед – сирнички вийдуть і кориснішими, і до того ж симпатичного жовтого кольору.