Сироїжка - Про гриби

Назва гриб отримав від можливості їсти його прямо в сирому вигляді, давно ніхто не робить цього, але сама можливість існує. Напевно найпоширеніший гриб при наближенні до болотистих місць, на сухих ґрунтах росте рідко і в малих кількостях, швидко витрачається хробаками, великі представники рідко підходять для їжі, розсипаються прямо в руках.

Першою проточується ніжка, то його й збирають. Зрізав, подивився чи проточена ніжка, якщо проточена, пішов далі, так до капелюшка. На безгриб'ячий гриб і сироїжка. Буває, що з капелюшка проточена чомусь лише одна половинка, піде і ця половинка, якщо грибів мало. Але взагалі сироїжка у грибників престижним грибом не вважається.

Існує приблизно три десятки різновидів сироїжки. Зустрічаються вони в різних місцях: у ялиновому лісі — синя сироїжка Келе; у вологому сосновому і на узліссі його - ламка фіолетова, ламка червона; у сосново-березовому вологому - синьо-жовта, жовта; у хвойному та листяному - харчова, золотисто-жовта; у ялиновому, березовому, осиновому — непоказна, оманлива; в ялиновому, рідше в сосновому - блискуча; у березовому - красива, вицвітаюча, блідо-зелена; в сухому сосновому, на узліссі, - рожева, буріє, сірі, оливкова; у сирому сосновому та на болоті — пекуче-їдка; у ялиновому та широколистяному — жовчна, охриста; у хвойному, листяному і особливо в дубовому - вилчаста; у дубовому та березовому — зелена.

Сироїжка прикрашає ліс багатьма квітами свого капелюшка. Його забарвлення часто визначається його назвою. У більшості сироїжок капелюшки, швидше, темні — синього, лілового, фіолетового кольору.

Сироїжка - друг грибника. Ні посуха, ні мокра погода не завадять їм рости, тепло люблять і перед холодом не пасують, невибагливі вони, поселенці різного типу хвойних листянихта змішаних лісів.

Капелюшок сироїжки молодого віку зазвичай кулястий, гладкий; у дорослого гриба – плоска, до 15 сантиметрів діаметром.

М'якуш найчастіше білого кольору, при зламі колір її не змінюється. Платівки характеризуються рідкістю, білим кольором, ламкістю. Ніжка коротка, у молодих – щільна, у старих – пухка.

З усього різноманіття 19 видів сироїжок відносять до їдких сироїжок, інші види відносяться до їдких грибів, багаті гірким, пекучим соком, до них відносяться споріднені, блискучі, рожеві, пекуче-їдкі, жовчні та інші види сироїжок.

Визначення їдкості сироїжки не складає труднощів, покладіть шматочок її м'якоті під язик, рішення прийде саме. Їдка сироїжка - хороший їстівний гриб, але перш ніж солити його або в їжу вжити, ці їдкі гриби потрібно протягом двох днів вимочувати, постійно змінюючи воду. Наїдкі гриби варяться або соляться відразу ж.

Якщо з'явилася в ялинових лісах така сироїжка, кінець сезону грибного наближається. А за кілька днів і сніг піти може.

Вам сподобалося! Тоді натисніть на кнопку Подобається