Скільки часу і як правильнозварити ГОЛУБЦІ Відварюємо їжу правильно, про Варку ру
Час варіння голубців залежить від підготовки. Якщо рис попередньо відварити до напівготовності, а капустяне листя залити окропом на кілька хвилин, тоді на варіння голубців потрібно близько 15-20 хвилин. Якщо всі інгредієнти беруться сирими, а капустяне листя розм'якшують шляхом заморожування в щільному пакеті з наступним зворотним процесом (через 2 доби зберігання в морозильній камері вони стають м'якими), тоді варити доведеться 45 хвилин.
Для приготування візьміть 500 грамів відвареного м'яса і прокрутіть його на м'ясорубці. 200 г рису відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності (близько 7-10 хвилин). Капусту розберіть на окреме листя, зрізаючи товсті ребристі боки качана акуратно, щоб не пошкодити лист. Опустіть їх по черзі в киплячу підсолену воду і варіть близько 5 хвилин із закритою кришкою. Потім відкиньте листя на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Одну цибулину і моркву подрібніть і пропарте на сковороді, додавши потім прокрученого м'яса. Посоліть, присмажити улюбленою приправою та чорним перцем, перемішайте разом із рисом. Готову начинку укладайте середину капустяного листа і згортайте в рулети.
Перекладіть голубці в каструлю, залийте їх теплою кип'яченою водою на висоту в два пальці, закрийте щільною кришкою і варіть на маленькому вогні 15 хвилин. Після закінчення процесу дайте їм ще час на природну томління: вимкніть вогонь і, не відкриваючи кришку, дочекайтеся, поки вони охолонуть. Подавайте разом із свіжою зеленню.
Голубці можна заготовити та зберігати у морозилці як напівфабрикат. Перед приготуванням спеціально розморожувати їх не варто, одразу залийте водою, а час варіння збільшіть на 5 хвилин.