Скільки зберігаються зірвані гриби
ті що вже зірвані потрібно якнайшвидше почистити і перебрати. якщо не перебрати або хоча б не висипати кудись, то вони почнуть "горіти", не в прямому сенсі. якщо в сумку або кошик із грибами сунути руку, то ви відчуєте тепло, яке від них походить. Ще одна причина з якої гриби слід якнайшвидше перебрати - це черв'ячки, які можуть бути в цих грибах. Чим довше гриби не чистити, тим більше ходів нароблять ці черв'яки і тим менше залишиться грибів, які можна відібрати в їжу. так що я перебираю гриби відразу, як тільки принесуть.
Гриби принесені з лісу, а значить свіжозібрані, треба відразу почистити, помити і відварити, але якщо не виходить, тоді тільки почистити, помити і прибрати в холодильник на ніч абов морозильну камеру, так буде набагато спокійніше та безпечніше .
Якщо ви зберігали в холодильнику при плюсовій температурі, то наступного дня, якнайшвидше їх відварити.
Але з метою безпеки краще обробити відразу ж і відварити, посмажити і з'їсти або замаринувати в банки, термін зберігання у свіжих грибів від 5 до 8 годин при температурі від 0 до +4 градусів.
З цього питання можу писати із власного досвіду. Як тільки привезли гриби з лісу, відразу варто замочити їх у ванні з водою або іншої ємності. Є гриби чисті (лисички, рижики, наприклад) – їх досить злегка почистити та обполоснути у воді. Але в основному гриби забруднені листочками, ґрунтом, хвоїнками. Ось ці гриби нехай полежать, відкиснуть, потім їх потрібно вимити щіточкою.
Без води зберігати гриби можна чотири-п'ять годин (разом із дорогою додому). Одного разу ми залишили привезені гриби на ніч у сухому вигляді. На ранок ми їх просто викинули, тому що вони скрізь сталичервивими, кришилися, маслюки стали неможливо слизькими, "рідкими"; одним словом, гриби були непридатними для застосування. Наші праці та "трофеї" зникли задарма(.
П.С. Краще все-таки писати "зрізані" гриби, а не "зірвані" - ми ж користуємося ножем, ми гриби зрізаємо.
Насамперед зберігання грибів залежить від їхнього сорту та виду. Наприклад лисички, зірвані в лісі з ранку, набагато довше можуть зберігатися, ніж мокрі грузді. Або білі гриби пролежать довше, ніж маховики, які моментально втрачають зовнішній та товарний вигляд.
Якщо ви принесли гриби з лісу і провели сухе чищення грибів, то можна в пакеті на один день їх скласти в холодильник, але краще відразу переробити нарізавши їх, і потім відваривши, скласти в ємність і поставити в холодильник.
Або заморозити їх у камері, і вони пролежать довго, досі їх приготування.
А термін зберігання свіжих грибів від трьох до семи годин при температурі від нуля до чотирьох градусів.
Принесені з лісу гриби потрібно відразу ж замочувати та промивати, щоб видалити бруд, пісок та сміття. Якщо є в них черв'ячки і комахи, то частина їх спливає, інші просто гинуть і перестають далі робити свої ходи.
Якщо пластинчасті грибочки на кшталт хвилюшок чи груздів ще можуть полежати 3-4 години, то ось рижики темніють, а трубчасті гриби на кшталт маслюків, підберезників або подосиновиків можуть слизати і зовсім зіпсуватися.
День можуть полежати необробленими лісові та польові опеньки, їх черв'яки не їдять.
Тільки гливи або печериці, які вирощуються в теплицях можуть зберігатися в холодильнику.
Гриби, які вирощують у теплицях і як які можна бути впевненим зберігаються кілька днів. Можна побачити в магазинах та на прилавках гриби, капелюшкияких окрилися, ніжки підсохли, такі краще не купувати, вони не свіжі.
Зібрані гриби в лісі або куплені з рук у грибників найкраще не зберігати більше кількох годин, а одразу перебрати, помити та відварити чи заморозити чи приготувати до засушування.
Гриби в морозилці можуть зберігатися кілька місяців, але краще, звичайно, заморожувати відварені гриби, сушені гриби теж зберігатися довго. Варені гриби зберігаються у холодильнику не більше доби.
У нас ліси знаходяться далеко і "по гриби" у нас тільки на дорогу в один кінець йде 3,5-4 години. Але, це все ж такикраще, ніж купити гриби на ринку. Якось надійніше.
Тому гриби ми збираємо тільки не червиві (інакше доїде труха) і тільки рижики, грузди, білі, подосиновики та маслюки. Підберезники не доїжджають-якось вони мокнуть.
Виходячи з цього, скажу, що 10-16 годин вони цілком можуть зберігатися і без холодильника. Кажу з досвіду, у нас просто виходу немає іншого і 40 років чудово собі "полюємо" і ласуємо грибочками тільки власного приготування. І солимо і маринуємо і морозимо і сушимо.
Звичайно, після приїзду всі гриби треба перебирати і відсотків 10 у нас не доїжджає. Поганий гриб видно одразу, навіть ще в лісі.
І обробляти треба їх якнайшвидше. Але в нашому випадку, половину ми посилює відразу, решту залишаємо до ранку. Все нормально завжди. Ліси екологічно чисті, гриби лише відомі та бездоганні, за таких вихідних даних вони зберігаються довше.
У нас ще бабуся у Горькому їздили з дідом по-гриби електричкою. Виїжджають рано-вранці, повертаються вже темно.Які вже тут 4-8 годин. Як за цей час встигнути обернутися?