Слива у власному соку на зиму покрокові рецепти з фото
Слива у власному соку: рецепти
- цукровий пісок - 1,6 кг - тверді вершки - 3 кг - м'які вершки - 3 кг - пакетик ваніліну - половина літра чистої води - кислота лимонна
Ретельно вимийте тверді плоди, складіть їх на друшляк, щоб забрати надлишки води. М'які фрукти сполосніть водою, вийміть кісточки, подрібніть у кухонному комбайні до однорідної кашки. Засипте цукром, дайте добу постояти. Сливовий сік перелийте в окрему каструлю, процідіть через сито, змішайте з водою, прокип'ятіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Після закінчення варіння введіть лимонну кислоту і ванілін. Проколіть у кількох місцях плоди за допомогою бамбукової палички, щільними шарами викладіть у баночки. Стерилізуйте 20 хвилин, закрутіть, поверніть донизу кришками. Через добу перенесіть у прохолодну кімнату.
Обов'язково візьміть до уваги і такі сливи у власному соку.
Жовта злива у власному соку на зиму
- пакетик ванілі - цукровий пісок - 1,2 кг - жовті сливові плоди - 5 кг
Ретельно переберіть фрукти, промийте, висушіть, вийміть кісточки. Найщільніші та найміцніші розділіть на красиві половинки. Фрукти, що залишилися, проверніть через м'ясорубку, відіжміть сік. Його поставте на добу в холодильник, щоб він відстоявся. Перелийте в емальовану ємність, змішайте з ваніллю та цукром. Суміш обов'язково постійно помішуйте, щоб вона не підгорала. Готовим сиропом залийте баночки, заповнені сливовими половинками, накрийте кришечками, відправте на стерилізацію. Після закочення переверніть догори денцем, оберніть теплим пледом, щоб закочення поступово охолоне.
Слива чад у своєму соку на зиму
- кориця - пісок цукровий - 2,1 кг - чад -приблизно 6 кг
Відберіть плоди середньої щільності, добре вимийте під проточною водою, висушіть кухонним рушником, вийміть кісточки. Попередньо підготуйте для закочення ємності, досипте в них щіпкою меленої кориці. Кожен шар пересипте невеликою кількістю цукрового піску. Дно каструлі вистеліть ганчіркою, зверху розставте баночки, щоб вони не торкалися один з одним. У каструльку дуже акуратно налийте води. Її рівень повинен доходити по «плічки». Покладіть посудину на середній вогонь. Після початку вирування зменште вогонь, щоб вода не потрапила всередину тари. Зачекайте, поки фрукти почнуть виділяти сік. Він має повністю покрити вміст. Через добу закатки перенесіть у темне місце.
Зливу у власному соку на зиму без цукру
Відберіть 3 кг міцних, щільних плодів, вимийте під потоком холодної води. Підберіть лляний, чистий рушник. Збоку у плодів зробіть надрізи, вийміть кісточки. Фрукти складете в емальовану глибоку ємність, долийте зверху? літра води, поставте підігріватись на тихому вогні, щоб фрукти дали багатий сік. Після того, як фруктовий сік повністю покриє плоди, заберіть ємність з вогню, злийте рідину в окрему каструлю, закип'ятіть на сильному вогні. Розподіліть по сухих баночках, залийте киплячим соком, поставте на стерилізацію при 90 градусах. Готовий продукт закупоріть кришечками, після охолодження заберіть на зберігання.
Заготовки на зиму - зливу у власному соку
Ємності вийміть з води, відразу ж закупоріть, переверніть, укрийте і дочекайтеся повного охолодження. Заберіть закатки на зберігання. Місце для цього необхідно вибирати прохолодне, з гарною повітронепроникністю.
Ще один цікавий варіант приготування:
Підготуйте 2кг якісних слив, ретельно вимийте їх. Зіпсовані і м'яті плоди складіть в окрему ємність. Укладіть у підготовлені ємності міцні фрукти. З м'ятих плодів приготуйте сік: видаліть кісточки, перекрутіть через м'ясорубку. Сік відіжміть за допомогою марлі, поставте на пару годинників у холодильник. Якщо є блендер або соковитискач, скористайтеся нею. Після ретельного відстоювання соку прогрійте його.
Фрукти у банках залийте гарячим натуральним соком. Накрийте ємності бляшаними кришечками, проведіть десятихвилинну стерилізацію. Стерилізувати закочення можна в мікрохвильовій печі, простій каструлі, аерогрилі або духовці. Якщо для обробки ви вирішили використовувати каструлю, то по самі плічка банки слід залити водою. Під час обробки обов'язково засікайте час після початку кипіння. Відразу ж закрутіть кришечками і переверніть догори дном.
Оцініть і смакові якості чорниці у власному соку. Це справжній порятунок для зимових холодів, адже заготівля наситить організм вітамінами, зміцнить імунітет.
Оригінальний рецепт з розмарином та базиліком
Підготуйте такі компоненти:
- плоди сливові - 3 кг - водичка - 0,6 кг - гілочка розмарину - гілочка базиліка - пара штук - цукровий пісок -? кг - сіль харчова - 50 г
Пряні трави додадуть заготівлі неповторного аромату, дозволять зберегти свіжість. Насамперед вийміть кісточки з фруктів, зробіть на них невеликі надрізи або проколи. Укладіть фрукти в ємності, додайте трохи пряних трав. Зробіть солодкий сироп для заливки із цукрового піску та чистої води. Тепер вам потрібно закрити баночки марлею, дайте постояти рівно добу. Фрукти пустять достатню кількість рідини. Тепер вам потрібно стерилізувати ємність,закрутіть чистими залізними кришечками.
Біла злива у власному соку на зиму
- вершки великі - 2 кг - трилітрова баночка - літр відфільтрованого сливового соку
Фрукти покладіть у оброблені ємності. Сливовий сік відразу ж прокип'ятіть. Поставте ємності на 15-хвилинну стерилізацію. Закрутіть банки. Для надання особливого смаку та аромату додайте в закочення лимонну цедру. Вона не лише покращить смакові якості, а й продовжить термін служби закоток.
Вам сподобаються і такі варіації приготування:
- пісок цукровий -? кг - сливові плоди очищені - 1 кг
Укладіть другий сливовий шар, знову пересипте цукром. Плоди необхідно пересипати помірно. В одному шарі повинно бути не більше одного ряду половинок. Викладати фрукти потрібно до самого верху. Фрукти в банку слід залишити на пару годинників, щоб вони пустили сік. У посудину, де планується стерилізація, покладіть на дно серветку, долийте холодної води, помістіть закочення зі сливовими плодами. Увімкніть середній газ, зачекайте повного закипання і зменште потужність. Відміряйте рівно 15 хвилин. Якщо провести тривалішу стерилізацію, то фрукти просто розваляться. Накрийте ємності обробленими кришечками. Поки вміст кипітиме, виділятиметься сік. Він не заповнить весь обсяг, тому можна долити трохи сиропу з іншої банки. Цукрові кристали повинні обов'язково розчинитися. Після закупорювання банок помістіть закочення в підвал, оберніть ковдрою. Закочення повинні постояти приблизно добу. Після цього їх слід перемістити в потрібне для зберігання місце.
Закочування натуральної сливи
Відберіть стиглі фрукти, щоб легко відділялася кісточка. Розріжте її наполовинки, видаліть кісточки, щільними рядами покладіть у ємності, стерилізуйте в окропі.
Розгляньте і таку варіацію приготування:
Відберіть солодку, зрілу сливу, відокремте кісточки та розріжте плоди на половинки. Перекладіть їх у ємність, долийте 0,5 склянки води, прогрійте доти, як почне виділятися сік. Розподіліть фрукти по баночках, влийте сочок, що виділився. Пастеризуйте за 85 градусів.
Вам сподобається і заготівля з яблучним пюре
- по 1 кг вершків та яблук - кориця - скоринка лимона - цукровий пісок
З яблук зробіть фруктове пюре, за смаком заправте його корицею і цукром, додайте суху лимонну скоринку. Пюре прокип'ятіть на слабкому вогні. До половини заповніть баночки гарячим пюре. Сливові плоди добре вимийте, вийміть кісточки, розділіть гострим ножем на 4 скибочками, перекладіть у пюре, яке має повністю покрити фрукти. Закатки стерилізуйте і після цього процесу можете закупорювати їх.
Заготівля з цукром
- цукор-пісок - 0,4 кг - зрілі вершки - 1,1 кг
Плоди поділіть ножем на половинки, вийміть кісточки. Підготовлені фрукти складіть у тару, пошарово пересипте цукром. Поставте на ніч заповнені ємності у прохолодне місце, щоб почала пускатися солодка рідина. На наступну добу доповніть заготовки цукровим піском, стерилізуйте в окропі.