Смачна аджика з помідорів на зиму

Період заготовок швидко підходить до завершення. Тому варто поквапитися і запастись ще кількома баночками смачної аджики з помідорів. Взимку ця чудова заготівля наповнить ваші звичні страви новими фарбами, підніме апетит і стане джерелом багатьох вітамінів.

Рецепт смачної аджики з помідорів на зиму

помідори – 2,4 кг;
часник – 7-10 головок;
морква – 1 кг;
червоний болгарський перець – 0,9 кг;
гіркий перець – 2-3 шт.;
яблука – 1 кг;
цукровий пісок – 40 г або до смаку;
сіль - 30 г або до смаку;
олія – 240 мл.

Рецепт цієї аджики відрізняється відсутністю у складі інгредієнтів оцту та індивідуальним підходом до алгоритму приготування. Овочі закладаються по черзі, завдяки чому досягається цей неповторний смак і заготівля зберігається без проблем навіть при кімнатній температурі.

Отже, спочатку промиваємо помідори, пропускаємо через м'ясорубку і визначаємо масу в каструлю відповідного розміру. Розміщуємо ємність на вогні, підігріваємо помідорну масу до кипіння та проварюємо тридцять хвилин.

Поки варяться томати, чистимо попередньо вимиті яблука, виймаємо серцевину і перемелюємо в м'ясорубці. Аналогічним чином подрібнюємо очищену моркву. Закладаємо морквяно-яблучну масу до помідорів після закінчення відведених їм тридцяти хвилин.

Тепер промиваємо солодкі болгарські та гіркі перці, позбавляємо їх від плодоніжок та насіннєвих коробок і разом з очищеним часником також подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Закладаємо їх через 30 хвилин після додавання яблук з морквою і знову варимо 30 хвилин.

Після закінчення часу кидаємо рослинну олію, сіль і цукровий пісок іпроварюємо ще п'ятнадцять хвилин. Відразу розподіляємо гарячу аджику по стерильним банкам і закочуємо прокип'яченими кришками. Даємо заготовці повністю охолонути під теплою ковдрою кришками донизу, і прибираємо в комору на зберігання.

Смачна варена гостра аджика з помідорів на зиму

помідори – 2 кг;
часник – 3-4 головки;
корінь хрону – 100 г;
червоний болгарський перець – 420 г;
гострий перець – 5-7 шт.;
сіль - 20 г або до смаку;
оцет 9% - 35 мл.

Помідори і очищений корінь хрону добре промиваємо і розрізаємо на кілька частин. Тепер надягаємо гумові рукавички, миємо та очищаємо від насіннєвих коробок та плодоніжок болгарські та гострі перці.

Пропускаємо підготовлені овочі через м'ясорубку, закладаємо в емальовану каструлю і визначаємо на вогонь. Присмачуємо заготівлю сіллю і даємо прокипіти на помірному вогні тридцять-сорок хвилин. Потім кидаємо пропущений через прес попередньо очищений часник, вливаємо оцет, проварюємо пару хвилин і відразу розкладаємо аджику по стерильним сухим баночкам і закочуємо прокип'яченими кришками. Ґрунтовно укутуємо заготівлю теплою ковдрою, перевернувши банки дном догори, і залишаємо до повного охолодження. Потім відправляємо баночки на зберігання в льох або комору.

Проста смачна аджика з помідорів на зиму

помідори – 1 кг;
часник – 3-4 головки;
червоний болгарський перець – 550 г;
гострий перець – 1-2 шт. або до смаку;
сіль - 30-40 г або до смаку;
мелений чорний та запашний перець – за смаком;
базилік сушений – до смаку;
пажитник мелений - за смаком.

Промиті помідори, солодкі та гострі перці, з яких попередньо витягаємо насіннєві коробки таплодоніжки, перемелюємо за допомогою блендера або м'ясорубки і складаємо в каструлю. Визначаємо ємність на вогонь, підігріваємо до кипіння та проварюємо п'ятнадцять хвилин. Потім додаємо видавлений через прес часник, сіль, мелений чорний та запашний перець, а також приправляємо аджику сушеним базиліком та пажитником. Даємо масі прокипіти ще десять хвилин, розкладаємо по сухих заздалегідь простерилізованих баночках і закочуємо стерильними кришками. Даємо заготівлі охолонути, перед цим укутавши її ґрунтовно, і визначаємо на зберігання в темне місце.