Смачне варення із інжиру без добавок на зиму
Інжир – ягода дуже ніжна та до транспортування не пристосована. Перевозити можна трохи недозрілий інжир тільки певних сортів з товстою шкіркою. Тому багато хто вважає інжир ягодою несмачною, але це не так. Просто солодкий, ніжний та ароматний інжир можна спробувати тільки в місцях його проростання, та й те, що потрібно вміти його правильно вибирати. Але варення з будь-якого сорту інжиру виходить просто чарівним, і як варення з інших південних плодів та ягід, воно зберігає аромат спекотного літа. І сьогодні я хочу вам розповісти, як варити смачне варення з інжиру на зиму.
Для варення з інжиру потрібно відібрати стиглі, але не перезрілі плоди, будь-якого сорту, але краще не великі. Обрізати у них ніжки і добре вимити. У багатьох рецептах інжирового варення пропонується попередньо бланшувати ягоди інжиру в окропі, а потім опускати їх у сироп. Ця рекомендація доречна лише в тому випадку, якщо ви збираєтеся варити варення з недозрілих ягід. Якщо ж стиглий інжир, то бланшувати його перед варінням не потрібно, інакше ягоди розваляться і варення перетворитися на кашу. Готувати варення потрібно в посуді із товстим дном.
Приготування
Тепер зваримо цукровий сироп для варення. Для цього в киплячу воду додамо цукор і варитимемо сироп на сильному вогні, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться, а сироп не стане прозорим. Потім додамо сироп сік одного лимона і опустимо інжир в киплячий сироп.
Після того, як варення закипить, видалимо з нього піну, після цього знімемо його з вогню і залишимо на 5-8 годин. Потім знову поставимо варення на плиту, доведемо до кипіння, знімемо піну, акуратно перемішаємо, відразу знімемо з вогню і залишимо на той же час. Таким чином, варитимемо варення в 4 прийоми. Увчетверте доведемо варення до кипіння, розіллємо його по стерилізованих банкам і закатаємо кришками. Стерилізувати варення з інжиру на зиму не потрібно, воно і без цього чудово зберігається. Зберігати інжирове варення краще в прохолодному місці і їсти його із задоволенням усією родиною. Смачного!