Смачне варення з терену
У нашій країні чаювання стало вже справжньою традицією – у будь-який час доби та року, вдома та на роботі, у компанії друзів чи наодинці із собою. Особливо приємно заварити гарячий ароматний чай і з насолодою пити його, сидячи в теплі, коли за вікном мороз та вітер. Взимку ідеальним доповненням до цього напою, що зігріває, буде варення. Навіть якщо ви не любитель солодкого, від порції вітамінного ягідного чи фруктового джему навряд чи відмовтеся. У цьому випадку ідеальним варіантом буде варення з терну - маленької дикої сливи темно-синього кольору. За смаком воно кисло-солодке, з приємною терпкістю і злегка "в'яжуче". Несолодкоїжкам теж сподобається. Готується воно не складніше, ніж з інших ягід та фруктів. Вибирайте один із наведених рецептів та приступайте до приготування свого "зимового задоволення".
Які інгредієнти містять варення з терну? Рецепт надзвичайно простий. Потрібні самі плоди (кілограм). На цю кількість візьміть 1,5 кілограма цукрового піску та 3 склянки води. Готуємо ягоди: перебираємо, миємо, сушимо. Потім варимо цукровий сироп із зазначених вище компонентів. Коли він закипить, кидаємо ягоди, ще раз доводимо до кипіння та відставляємо.
Варення має охолонути, після чого проводимо друге варіння - ставимо каструлю на слабкий вогонь і чекаємо, поки закипить. Знімаємо піну, забираємо з плити. Третє варіння – завершальне. Доводимо варення з терену до готовності і, якщо збираємося закривати його пластмасовими кришками, остудити. В іншому випадку відразу розливаємо по банках і закручуємо жерстяними кришками. Найсмачніша зимова заготівля готова і чекає свого часу.
Терн сам має дуже насичений смак і не вимагає додавання інших компонентів для створення смакових відтінків. Однак це не заважає поєднувати його з іншими ягодами тафруктів. Так, вдалим за смаком виходить варення з терну та кизилу. Остання ягода має гарний яскраво-червоний колір і довгасту форму з однією або двома довгими кісточками всередині. Кизил також має солодкий смак із кислинкою та терпкістю, що робить його відмінною парою терну. Для приготування невеликої баночки варення знадобиться по 200 г тієї і іншої ягоди і 400 г цукру. Викладаємо промиті та висушені ягоди в каструльку, засипаємо цукор, вливаємо невелику кількість води (щоб цукор добре розчинився) і ставимо на повільний вогонь. Варимо до готовності, іноді помішуючи. Після чого виловлюємо ягідки (шумовкою, наприклад) та перекладаємо їх у банку. Сироп уварюємо до густоти, а потім заливаємо їм плоди. Охолоджуємо та закриваємо кришками. Готово.
Тепер ви знаєте про те, як варити варення з терну звичайне або у поєднанні з кизилом. В обох рецептах немає нічого складного. Зате на зиму у вас будуть смачні та ще й корисні ласощі. Адже ці ягоди багаті на вітаміни, органічні кислоти, пектин, ароматичні та дубильні речовини. Особливо вони корисні при проблемах з метаболізмом та захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Але навіть у тому випадку, якщо немає необхідності лікувати якісь недуги, варення з терну просто дуже смачне, ароматне і ідеально підходить як доповнення до гарячого чаю з лимоном, особливо взимку.