Смачні курчата
З давніх-давен м'ясо птиці в українській кухні користувалося незмінною затребуваністю. Розкішні страви прикрашали бенкети, їх виставляли на застіллях, цілі тушки фарширували оригінальними начинками. Ніжне м'ясо молодого птаха і сьогодні не втратило своєї популярності. Запропоновані рецепти вкотре наголошують на вишуканому смаку курчат, приготованих у кращих кулінарних традиціях.
Розпочати технологічний процес необхідно з обробки птиці. Тушку потрібно попередньо обробити, тобто видалити жир, внутрішні органи, відрізати голову разом із шиєю, відрубати кінчики крил. Для теплової обробки цілого курча ніжки потрібно зв'язати.
Інгредієнти для запечених курчат, фаршированих сосисками та помідорами
• три тушки птаха; • 0,5 кг сосисок; • грамів 100 свіжого вершкового масла; • п'ять помідорів; • кількість солі та перцю підбирається за смаком.
Приготувати курчат не дуже складно. Спочатку їх слід обмазати олією і поперчити, не забуваючи про сіль. Помістити всередину черевця кружечки помідорів та свіжі сосиски улюбленого сорту. У такому вигляді відправити начинений птах на 30 хвилин запікатися при температурі 170 °C. Готових курчат витягти з духовки, вийняти сосиски, нарізати кружальцями і підсмажити. Розділити курчат на порційні частини, гарно розмістити на блюді, зверху викласти обсмажені сосиски.
Курчата, запечені із зернами гранатів
• два курчата; • два великі гранати; • грамів 200 свіжого вершкового масла; • 400 г твердого сиру; • кількість солі та перцю підібрати за смаком.
Курчат обробити, після чого поперчити, посолити, змастити олією. Гранат розрізати надвоє. Взяти одну частину,постукати ложкою по кірці, після чого витягти зерна з плода. Змішати їх із натертим сиром, потім фарширувати курчат приготовленою сумішшю. Черевики акуратно зашити, помістити курчат на 30 хвилин у духовку, нагріту до 170 °C. Періодично поливати тушки соком, що утворюється.
Курча, запечене на яблуках
Кількість інгредієнтів, що становлять запропоновані рецепти, можна коригувати за власним бажанням, зовсім не побоюючись зіпсувати чудовий смак соковитого та дуже ніжного м'яса приготованих курчат.