Смачні помідоришвидкого приготування - МІЖ НАМИ БАБУСЯМИ

У нас у Західному Сибіру цього року врожай на помідори. Багато господарок спантеличені, що ж приготувати з них, щоб не витрачати багато часу, а найголовніше було б смачно та корисно. Я теж вирішила поповнити свої кулінарні рецепти з помідорів. Найпростіший, корисний, смачний, швидкий рецепт з помідорів це «шопський» салат, який характерний використанням бринзи або болгарського сиру:

Салат з помідорів, болгарського перцю та сиру (зі старих газетно-журнальних «вирізок»)

Інгредієнти (для однієї порції "шопського" салату):

• • Помідори (40 г). • Огірки (20 г). • Цибуля ріпчаста (20 г). • Перець зелений чи червоний (50 г). • Бринза, або сир болгарський (30 г). • Олія оливкова або рослинна (10 г). • Сік лимона або оцет (8 г). • Зелень (5 г). • Сіль, перець (за смаком).

1. Помідори, огірки, перець, цибулю нарізати невеликими шматочками.
2. Заправити олією.
3. Посипати зверху тертим сиром ("гіркою").
4. Все поперчити, посолити, заправити оливковою (олією), лимонним соком (оцтом) і все перемішати.
5. Помістити в салатницю.
6. Зверху посипати бринзою, натертою на тертці (гіркою) і можна трохи посипати дрібно нарізаною зеленню.

Запіканка з помідорів, кабачків та перцю (від подруги Алли)

• • Помідори середні (6 шт.). • Кабачки (близько 1,0 кг). • М'ясний фарш (0,500 кг). • Цибуля ріпчаста, велика (2 шт.). • Перець червоний солодкий (0,250 кг). • Часник (2 зубчики). • Сметана (0,150 кг). • Сир твердий (0,150 кг) • Олія (200 мл). • Зелень (за смаком). • Сіль, перець (за смаком).

1. Нарізати тонкимикружальцями очищені від шкірки кабачки, помідори та посолити.
2. Подрібнити часник, дрібно порізати зелень та цибулю.
3. Обсмажити цибулю (до слабкої золотистої скоринки), додати фарш, поперчити, посолити та смажити до готовності.
4. Викласти в скляну ємність, змащену олією, 1-им шаром кабачки і зверху посипати невеликою кількістю сиру.
5. Викласти другим шаром фарш, зверху часник і сир.
6. Викласти третім шаром кабачки і трохи посипати сиром.
7. Викласти 4-им шаром помідори, перець і залити заливкою*, зверху посипати сиром.
8. Випікати в духовці 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180о С.

* - Приготуваннязаливки : збити яйця, додати сметану, подрібнену петрушку і посолити. Все перемішати.

Кетчуп з помідорів та цибулі (від подруги Алли)

• • Помідори (2 кг). • Цибуля ріпчаста (0,5 кг). • Пісок цукровий (1 склянка). • Сіль (5 ч. л.). • Перець мелений чорний (1 ч. л.). • Оцет 30%-ний (1 ст. арк.).

1. Помідори, огірки, цибулю розрізати невеликими часточками.
2. Додати|добавляти| цукровий пісок, сіль|соль|, перець.
3. Кип'ятити 30 хв.
4. Додати оцет.
5. Помістити в стерильні банки та закрити кришками. Гарячу масу помістити у стерилізовані банки та закатати кришками.

Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту (0,5 ч.л. на 1 літр кетчупу).

Кетчуп з помідорів та перцю (від Сергія Агапкіна)

Цей домашній кетчуп із помідорів та перцю на зиму я взяла і книги Сергія Агапкіна «Таємна сила продуктів». Його також можна готувати і за необхідності. Цей рецепт хороший тим, що цей кетчуп з помідорів та перцю готується без оцту та лимонної кислоти.

• • Помідори (1 кг). • Перець болгарський (3 шт.). • Часник (5 зубчиків). • Перець «Чилі» (1 шт.). • Сіль (1 ч. л.). • Цукор (70 грам).

1. Зняти з помідорів шкірку.
2. Подрібнити помідори та перець (гострий) у блендері.
3. Помістити в каструлю, додати сіль і цукор, поставити на плиту і варити близько 40 хвилин (за 7-10 хвилин до кінця варіння покласти подрібнений часник).
4. Гарячу масу помістити в стерилізовані банки та закатати.

Помідори свіжі на зиму в банках.

Вибираються невеликі за розміром, бурі, злегка зелені помідори, які слід відсортувати, ретельно помити, добре обсушити і акуратно помістити в 3-літрову, суху, стерильну банку на серветку, під якою знаходиться шар сухої гірчиці (100 грам). На мою думку, не завадить ще й зверху насипати гірчицю. Далі банку закатати металевою кришкою. Зберігати у прохолодному місці (у льоху чи холодильнику).

1. Для рецепту «свіжих помідорів на зиму» краще використовувати плоди, що виросли у відкритому грунті (тільки плоди потрібно зняти з кущів до того, як температура (вночі) опускатиметься нижче +8 °C).
2. Краще знімати помідори з куща вдень (на них вже не буде роси).
3. Перед тим, як помістити помідори в банку для зберігання, краще обробити серветкою, змоченою в спирті або горілці.
4. Потрібно вибирати пізні сорти помідорів більш тривалого зберігання.

Таким чином, я виявила, що прості та швидкі рецепти з помідорів невичерпні і вимагають подальшого вивчення, ніж я і займуся найближчим часом. Найголовніше, як не дивно, консервовані помідори, тобто термічно оброблені, корисніші для організму.

---