Смачний борщ на курячому бульйоні - рецепт з покроковими фото.
Сьогодні я вирішила приготувати борщ за рецептом моєї тітки. Рецепт приготування звичний, але дуже смачний. Мені подобається борщ, приготований на курячому бульйоні, але чомусь найчастіше в нашій родині готується борщ із м'ясом свинини, без буряків.
Мені подобається експериментувати, але, на жаль, з'явилася звичка готувати борщ лише за двома рецептами, цей не береться до уваги. У великих містах багато хто не готує зовсім, відповіді на це питання я не знайшла досі, тому що може бути краще приготовленої домашньої їжі? Напевно, багато залежить від самих людей.
Рецепт борщу на курячому бульйоні
Отже, тепер давайте все-таки розберемося що мені знадобилося для приготування борщу на бульйоні з курки.
- капуста (підлога качана)
- перець болгарський (2 шт.)
- курячі крильця (3 шт.)
- лавровий лист (1 шт.)
На початковому етапі я готую всі інгредієнти для приготування борщу, промиваючи інгредієнти під проточною водою.
Нарізаю картоплю скибочками.
Кладу в каструлю з водою відварювати курячі крильця і лавровий лист. Якщо ви хочете отримати ще наваристіший борщ, то використовуйте цілу курку і бажано домашню.
Висипаю картоплю у каструлю.
Нарізаю тонко моркву.
Висипаю її в каструлю.
Цибулю ріпчасту дрібно-дрібно нарізаю.
І кладу до решти інгредієнтів разом із помідорами, відварюю протягом півгодини.
Попередньо відварюю буряк і ріжу його.
Шинку тонко капусту.
Перець болгарський нарізаю кубиками.
Викладаю на сковороду з вершковим маслом обсмажувати цибулю, буряк, моркву та болгарський перець.
Розтираю відварені помідори на сковороді із засмажкою та готую ще 5 хвилин.
Викладаю засмажку в каструлю та висипаю капусту.
Наприкінці солю до смаку борщ і висипаю нарізаний кріп.
Перед подачею на стіл борщу на курячому бульйоні найкраще настоятися 10-20 хвилин і їсти зі сметанкою.
Дивіться ще рецепти з цього розділу:
Борщ завжди на столі нашої родини. Якщо немає в холодильнику борщу, то вважається, що їсти нема чого. Борщ готую також. Тільки помідори натираю сирими на тертці, потім викидаю шкірку. І в засмажку вже додаю отриманий томат.
Напевно, кожна господиня має свій рецепт борщу. Головне, що все це дуже смачно. Я окремо тушу нарізані соломкою буряки та моркву. Всі інші овочі відварюю як на суп з бульйоном. Капусту кладу за десять хвилин до готовності. І заправляю все томатне пюре, яке теж окремо тушу. Наприкінці додаю подрібнену зелень і часник. Вершкове масло не кладу. Останнім часом намагаюся готувати борщ у керамічній каструлі та на дуже маленькому вогні, тоді він виходить насичений, майже як із печі.
Мене бентежить один момент - адже якщо додати до страви раніше часу томати - то решта овочів може не зваритися? Принаймні я намагаюся завжди класти з наприкінці.
Курячий бульйон робить борщ більш ситним. Для покращення смаку використовую ще різні прянощі.
Чесно сказати, я борщ визнаю тільки на яловичині, справжній наваристий на яловичій грудинці, а курячий бульйон я використовую тільки в супах чи зеленому борщі, з капустою та буряком, мені здається, він якось не дужепоєднується.
Так, справді домашня їжа найсмачніша, а якщо вона приготовлена ще й за гарним рецептом, то взагалі пальчики оближеш! Мені більше подобається готувати борщ на курячому бульйоні, всім моїм подобається. Рецепт дуже добрий!
Рецепт борщу досить цікавий. Але я так і не зрозуміла з вище написаного та показаного, цибулю та моркву сиру варити чи все-таки обсмажувати? Чи частину сировиною варити, а частину обсмажити? Поясніть будь ласка.
Половину цибулі кидаю одразу в борщ, а іншу половину на засмажку. З морквою також.
Дуже часто варю борщ із м'ясом птиці, але засмажку не роблю зовсім, а інгредієнти для неї кидаю разом із капустою. Масло вершкове додаю за хвилину до вимкнення, перед зеленню, разом з якою обов'язково дрібно ріжу часник - від нього борщ набуває неповторного аромату.
Не розумію, навіщо відварювати буряк, якщо його потім обсмажують із морквою?! Я буряки просто тру на тертці і після обсмажую в томатній пасті з оцтом.
У нас у сім'ї борщ коронна страва і навіть не важливо, на якому бульйоні він вариться. До речі, якщо він зі свіжої капусти, то я додаю до смаження трохи оцту. Це надасть йому пікантної кислинки і не дасть буряку втратити свій колір під час варіння. А наприкінці варіння обов'язково дрібно нарізаний зубчик часнику для аромату.
Я в борщ взагалі буряки не кладу, вони дають не зовсім приємний присмак, краще взяти більше помідорів і зелені.
Люблю готувати борщ із великою кількістю цибулі, зелені та спецій. Для мене хороший борщ – це густий борщ. У цьому рецепті не сподобалося, що засмажка на вершковому маслі. Завжди жарю на соняшниковій. Але це суто справа смаку. Впевнена, що борщ все одно вийшов чудовим.
Я борщ готую ще з квасолею, а якщо ні квасолі, то горошокконсервований, теж дуже смачно виходить.
Борщ я часто роблю просто на воді, цибуля-морква-корінь селери-пастернак-дрібно рубані стебла петрушки-томатну пасту тушу в окремій сковороді, а буряки в іншій, додавши трохи води(бульйону)+спеції: гвоздика, кардамон, душ. перець, цукор, оцет (будь-яку кислоту). У бульйон додаю трохи дрібно нарізаної цибулі, потім картопля, коли звариться-капуста+кмин, лавр лист, чорний перець, сіль. Потім засмаження, коли закипить буряк, довести до кипіння, кинути свіжі помідори, заправку із зелені. Це маленька хитрість: під час варіння картоплі в каструлю кинути невеликий шматочок сала і нехай вариться до закладки засмажки, потім розтерти його із зеленню, сіллю, гострим перчиком. А ще до борщу смачно додавати: гриби натуральні, червону квасолю дрібну, чорнослив. Під час гасіння буряка добре додати кисле яблуко, воно надає цікавого аромату.
Дякую вам, стільки цінних порад! Наступного разу готуватиму борщ скористатися вашими секретами.
Вітаю. А підкажіть, болгарський перець саме червоний має бути?
Перець можна купувати будь-якого кольору, на смак це не впливає.