Смачний пиріг зі свіжими ягодами

Пиріг зі свіжими ягодами – не тільки смачна, але й дуже ніжна та корисна випічка. Існує багато способів приготування такого десерту. Однак ми розглянемо лише ті варіанти, для реалізації яких потрібні лише прості та доступні продукти.

Простий рецепт пирога зі свіжими ягодами (полуниця)

Якщо у вас немає бажання готувати пироги з дріжджового або листкового тіста, то пропонуємо скористатися основною пісочною. Як правило, такі десерти формуються дуже легко, а випікаються досить швидко.

Як зробити смачний і простий пиріг зі свіжими ягодами? Що приготувати такі ласощі в домашніх умовах, слід заздалегідь подбати про наявність наступного набору компонентів:

• сиру сухого 5% жирності - 200 г;
• вершків жирних – близько 100 мл;
• полуниці свіжої великої – 400 г;
• яєць курячих – 2 шт.;
• маргарину дорогого якісного – 210 г;
• цукру бурякового дрібного – 250 г;
• борошна просіяного білого - 4 склянок;
• розпушувача для тіста - 5 г;
• ароматного ваніліну – 5 г.

Приготування сипучого тіста

Як приготувати пиріг зі свіжими ягодами? Для початку потрібно зробити основу для десерту. Для цього дорогий та якісний маргарин виймають із холодильника та повністю його розм'якшують. Далі до кулінарного жиру додають білу муку і перетирають компоненти в дрібну крихту. Після цього до них всипають ванілін та розпушувач, а потім ретельно заважають і поділяють на 2 частини: 2/3 та 1/3.

Підготовка начинки

Пиріг зі свіжими ягодами вийде набагато ніжнішим і смачнішим, якщо для його начинки використовувати не тільки полуницю, а й такі молочні компоненти, як вершки та сир.

Два останніінгредієнта ретельно збивають блендером, поступово додаючи до них курячі яйця та дрібний цукор. Після отримання пишної та однорідної маси приступають до обробки свіжої полуниці. Її очищають від плодоніжок, а потім добре миють і ріжуть навпіл (якщо ягода занадто велика, то можна і на четвертинки).

Процес формування пирога

Як формується пиріг зі свіжими ягодами? Для початку слід взяти глибоку форму та змастити її будь-яким кулінарним жиром. Далі в посуд потрібно викласти 2/3 частини сипучого тіста і добре його утрамбувати за допомогою ложки.

Як тільки у вас утвориться основа для пирога, її покривають половинками або четвертинками ягід, а потім заливають солодкою яєчно-сирною начинкою. Зверху виріб знову обсипають маргаринною крихтою і відразу ж приступають до термічної обробки.

Процес випічки в духовці

Як випікати пиріг зі свіжими ягодами? Простий рецепт вимагає використання звичайної духовки, розігрітої до 200 градусів. У неї поміщають наповнену форму і витримують у такому вигляді близько години.

З часом сирний пиріг з полуницею повинен стати пишним і помітно підрум'янитися.

Подаємо до столу

Після випікання десерт зі свіжими ягодами повністю остуджують у посуді. Як тільки пиріг охолоне і схопиться, його перекладають на тортівницю та ріжуть порційними шматочками. До столу такі ласощі подають у холодному вигляді разом зі склянкою гарячого та міцного чаю.

Робимо відкритий пиріг зі свіжими ягодами

Пісочний пиріг з відкритим верхом готується так само легко і просто, як і той десерт, що був представлений вище. Однак для випікання таких ласощів вам знадобиться не просто полуниця, а ціле ягідне асорті. Але про все по порядку.

Отже, щоб зробити смачний та ніжний десерт до сімейного столу, нам знадобляться такі компоненти:

• розпушувач – 5 г;
• яйця великі – 3 шт.;
• борошно біле - 1,7 склянки;
• масло вершкове м'яке (краще використовувати «Кремлівське») - 1 пачка;
• цукор дрібний буряковий – повна склянка;
• лохина, смородина, малина, ожина, полуниця – по 50 г.

Робимо пісочне тісто

Для замісу пісочного тіста нам знадобиться дуже м'який кулінарний жир. Як показує практика, найкраще такий пиріг виходить із застосуванням вершкового масла «Кремлівське». Його викладають у глибоку миску, а потім додають яєчні жовтки, розпушувач і біле борошно.

Місити всі компоненти руками слід доти, доки у вас не утвориться однорідне та еластичне тісто. Щоб воно добре піддавалося ліпленню, його необхідно обернути харчовою плівкою і залишити в холодильній камері на 20-25 хвилин.

Підготовка начинки

Для начинки пісочного пирога ми вирішили використати ягідне асорті. Чорницю, смородину, малину, ожину і полуницю добре миють, а потім висушують, помістивши на вафельний рушник. Після цього приступають до приготування безе. Для цього яєчні білки викладають у глибоку чашу блендера, засипають цукром (1/2 склянкою) та сильно збивають до утворення стійких піків.

Спосіб формування пісочного десерту

Після того, як тісто і начинка будуть підготовлені, слід приступити до формування десерту. Для цього охолоджену основу викладають у глибоку форму і мнуть кулаком доти, поки не утвориться не дуже товстий пласт з високими бортами. Далі на тісто поміщають ягідне асорті, яке одразу обсипають залишками цукрового піску. В останню чергу відкритийпиріг покривають солодкими збитими білками, утворюючи красиву та пишну шапку.

Процес приготування пирога в духовці

Сформувавши пиріг і покривши його збитими білками, виріб відразу ж відправляють у розігріту духовку. Витримуючи температуру 200 градусів, ягідний десерт випікають протягом 35-42 хвилин. За цей невеликий проміжок часу пиріг має повністю приготуватися, стати розсипчастим та дуже ніжним. При цьому безе має добре схопитися і трохи підрум'янитися.

Подаємо відкритий пиріг до святкового столу

Тепер ви знаєте, як правильно випікати пісочний пиріг зі свіжими ягодами. Після того, як виріб буде приготовлений, його виймають і залишають при кімнатній температурі до охолодження.

Через кілька годин десерт виймають з посуду і розташовують на великій і плоскій тарілці або тортівниці. Розрізавши десерт на рівні шматочки, його подають до сімейного столу разом із чашкою несолодкого, але гарячого чаю.

---