Смажена картопля - Фото-рецепти покрокового приготування

смажена

Інгредієнти для приготування смачної смаженої картоплі:

хороша товстостінна чавунна сковорода, картопля, сіль, рослинна олія рафінована або свинячий жир.

Мало хто знає, що секрет приготування найсмачнішої смаженої картоплі – у гарній сковороді. Сковорода повинна бути товстостінною, краще чавунною, з кришкою, що щільно закривається. З покриттям чи без – це вже ваш вибір. Особисто я користуюся звичайною чавунною сковородою і картопля виходить що треба.

Рецепт приготування смачної смаженої картоплі:

смажена
Картопля почистити, порізати соломкою і промокнути від зайвої вологи та крохмалю паперовим рушником. Посолити та струсити зайву сіль.

Сковороду розжарити, налити на неї рослинну олію шаром близько 2 мм (мастила повинно бути достатньо, щоб не було необхідності додавати його під час смаження). Можна скористатися і свинячим жиром, якщо не боїтеся холестерину. Трохи підігріти олію чи жир і викласти в сковороду картоплю. Картоплі має бути не більше 2/3 сковороди, інакше вона погано просмажиться. Закрити кришкою. Смажити на середньому вогні 10 хвилин.

покрокового
Через 10 хвилин картоплю акуратно перемішати, піднімаючи підсмажені брусочки з дна сковороди і переміщуючи їх у верхні шари. Знову закрити кришкою та смажити ще 10 хвилин, потім знову перемішати та закрити кришкою.

Через кілька хвилин вимкнути вогонь і, не відкриваючи кришки, дати постояти так сковороді хвилин 5-10. Любителі смаженої цибулі можуть додати його в картоплю вже трохи обсмаженим.

Подати просту смажену картоплю із звичайними помідорками, консервованими у власному соку, або зі сметанкою та зеленню, або (влітку та восени) із салатиком зі свіжиховочів.

Уточню про всяк випадок, що в тонкостінній алюмінієвій чи бляшаній сковороді по-перше, потрібно буде збільшити час приготування картоплі, по-друге - картопля все одно не вийде така смачна, як у чавунній. по-третє – і порядок смаження буде іншим.