Смажена вегетаріанська риба з картоплею - fishand chips

Окрім мрій про спекотні піски Чилі пережити цю зиму нам чудово допомагає британське телебачення.

Так, я – серіаломаньячка. До учасників фан-клубу "Порожній катафалк" мені, звичайно, ще рости і рости, і все ж таки... Ясно ж, як білий день: після того як Шерлок зістрибнув з даху лікарні святого Варфоломія, його підхопив ТАРДІС, і два роки вони подорожували з Лікарем, вирішуючи найскладніші загадки Всесвіту, харчуючись у перервах смаженою рибою з картоплею, тобто британським національним фастфудом під назвою “fish'n'chips”.

Думка про те, щоб приготувати вегетаріанський варіант "фіш-енд-чіпс", згадка про який постійно зриваються з губ телегероїв, переслідує мене протягом усього зими і наполегливо вимагає втілення.

Окей, окей… слухаю і слухаюсь. А це означає, що сьогодні у улюбленій рубриці КІНОКУХНЯ наша версія страви номер один у британській індустрії швидкого харчування – рецепт вегетаріанської “смаженої риби” у клярі з картоплею та соусом “Тартар”. Звичайно, без риби.

Для вегетаріанської смаженої риби з картоплею нам знадобиться:

Інгредієнти для вегетаріанської смаженої риби:

300 грам адигейського сиру;
3 листи сушених водоростей норі чи морської капусти”;
125 грам борошна;
1 ч. л. рослинного масла;
1 ч. л. розпушувача;
175 мл. газованої мінералки;
1/4 ч. л. меленого білого перцю;
1/8 ч. л. солі;
олія для смаження.

Інгредієнти для приготування картоплі:

6 невеликих картоплин;
приправа "Для страв з картоплі" до смаку;
трохи рослинної олії.

Інгредієнти соусу "Тартар":

1склянка сметани чи натурального йогурту;
1 маринований огірок;
10 шт. зелених оливок;
1 ст. петрушки свіжої, замороженої чи сушеної;
1/4 ч. л. готової гірчиці;
щіпка солі та чорного перцю за смаком.

По-перше, хочу звернути вашу увагу, що сьогоднішня страва таки фастфуд. Ми, звичайно, намагатимемося мінімізувати кількість продуктів, смажених на олії, але зовсім без них ніяк не обійтися. Тому просто скажемо собі: "це - не щоденна їжа, це - так, пустощі" і продовжимо зі спокійною совістю:)

Спочатку займемося картоплею. Її якраз смажити у фритюрі зовсім необов'язково, а раз так ми її візьмемо та запечемо.

Спочатку добре вимиємо кожну картоплину щіткою і, не очищаючи, розріжемо на вісім частин.

Злегка збризкуємо картопляні скибочки рослинним маслом і добре обвалюємо їх у спеціях "Для картоплі".

Потім викладаємо картоплю на лист (який ми попередньо покрили змащеним маслом папером для випічки) і на 40 хвилин відправляємо лист в духовку, розігріту до 180°С.

Розкусили, у чому фокус? Ми маємо сорок хвилин, щоб приготувати рибу. І ми встигнемо.

У блюді або каструлі змішуємо борошно, розпушувач, сіль та білий перець.

Додаємо ложку рослинної олії і починаємо заважати, одночасно вливаючи в муку мінералку. У нас має бути дуже липкий і досить густий кляр для “риби”.

Нарізаємо адигейський сир трикутниками для більшої подібності.

Тепер кожен трикутник обертаємо в шматочок сушеної водорості норі, як вийде.

Вегетаріанську рибу смажити доведеться. Для цього розігріваємо олію в глибокій сковорідці, обмочуємо кожен підготовлений сирнийтрикутник у кляр і викладаємо його прямо в шиплячу олію.

Засмажуємо до хрусткої золотисто-коричневої скоринки одну сторону і перевертаємо на іншу.

Діємо таким чином до тих пір, поки не пересмажимо всю рибу. Занудьгувати не встигнемо, не переживайте, не так її й багато.

Загалом, на цьому приготування fish'n'chips можна закінчувати – розкласти по тарілках запечену картоплю, додати до неї кілька “рибних” шматочків та уплітати за обидві щоки зі сметаною.

Але можна піти далі і для ще більшої автентичності приготувати соус “Тартар”: подрібнити блендером у потерть огірок, оливки та петрушку, додати їх у сметану разом із гірчицею, посолити, поперчити та все перемішати.

Тепер вечеря точно готова, настав час розсаджуватися і дивитися нову серію, яка по випадковому збігу виявляється про риб-вампірів, що бажають затопити Венецію:))) Universe is barely so lazy, як казав брат Майкрофт.

Що вам ще сказати? Не дарма думка про британський фастфуд так довго свердлила мій мозок - вегетаріанська смажена риба з картоплею виходить нереально смачною, настільки, що навіть дозволяє тимчасово змиритися з недосконалостями цього світу (і перша в списку кричуща несправедливість полягає в тому, що Девід Тенна . Чорт!)

Тарілки стрімко порожніють, кіномани ситі та щасливі. Їх хвилює лише одне питання: скільки людей насправді зроблять собі футболки з написом "I don't shave for Sherlock Holmes". Щоправда, цікаво ж… Приємного апетиту!

P.S. Той, кому вегетаріанської смаженої риби з картоплею здасться мало, знайде на сайті кулінарних рецептів сотню різних страв з усього світу від овочевого салату до солодкого десерту.