Смажені апельсини традиційний англійський рецепт

При приготуванні смаженого апельсина важливо пам'ятати три основні правила.

Перше - це те, що апельсини смажать тільки у вершковому або топленому маслі, але ніколи не в рослинному жирі. Можна, звичайно, і соняшникової олії на сковороду хлюпнути, але ефект буде не той.
Друга умова приготування по-справжньому смачних смажених апельсинів – застосування спецій, а не тільки цукру. Часто про спеції забувають і посипають цитруси лише цукром. Такий підхід теж можливий, але при його застосуванні втрачається левова частка чарівності смаженого апельсина. У традиційному англійському рецепті приготування використовують суміш таких трав, як чебрець, орегано та розмарин. Однак можна застосовувати й інші спеції на смак, наприклад, корицю або мускатний горіх (останній з великою обережністю). Добре поєднується зі стравою кардамон.
Третє правило - це використання хорошої сковороди, до якої нічого б не чіплялося.

Отже, для смаження апельсинів знадобляться:

самі апельсини;
спеції (чебрець, розмарин, орегано, кардамон, кориця, мускатний горіх);
цукровий пісок;
вершкове масло.

Апельсини почистити та нарізати кружальцями, які мають бути досить товстими, інакше вони не зможуть зберегти свою форму. До речі, для збереження форми можна апельсини смажити прямо в шкірці.
Гуртки цитрусів обсипати з двох сторін спеціями.
На сковороді (на зовсім маленькому вогнику - це важливо) розтопити вершкове масло і всипати цукровий пісок.
Після того, як цукор розчиниться, викласти на сковороду кружки апельсинів у спеціях.
Тепер вогонь під сковородою треба зробити трохи більше та обсмажити кухлі з одного боку протягом п'яти.хвилин.
Потім перевернути на інший бік та смажити ще п'ять хвилин. Смажити обов'язково треба на відкритій сковороді без кришки.

Подають смажені апельсини або теплими, або холодними, але ніколи не з запалу з жару.

Додають до цитрусів морозиво, сметану, збиті вершки, йогурт.