Смажений карась у сметані рецепт приготування - карась смажений у сметані - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Смажений карась у сметані: рецепт приготування
- Як приготувати карасів у сметані в духовці
- Як приготувати карася в сметані з картоплею та помідорами.
Продукти, необхідні для приготування страви
Щоб приготувати смаженого карася в сметані, необхідні наступні продукти: 4-6 карасів, 2 головки цибулі, 3 курячі яйця, 500 мл сметани, 5-6 столових ложок панірувальних сухарів, 2 чайні ложки солі, свіжа зелень кропу або петрушки рослинного масла.
Тушки риби очищають від луски. Розрізавши черевце, виймають нутрощі, вирізають плавці та зябра. За допомогою кухонних ножиць надрізають реберні кістки та акуратно їх прибирають. Уздовж спини роблять поздовжній розріз та видаляють хребтову кістку. Позбутися дрібних кісточок можна, зробивши вздовж спинки хрестоподібні надрізи у вигляді дрібної сітки. Підготовлених карасів промивають у проточній воді та підсушують паперовими серветками.
Щоб при обсмажуванні риби рослинна олія не розбризкувалася, в сковороду наливають трохи столового оцту і нагрівають до випаровування рідини.
Рецепт карася у сметані
Тушки натирають сіллю і дають спокій на чверть години. За цей час можна підготувати решту продуктів. Цибулю очищають від лушпиння і дрібно шаткують. Обсмажують цибулю на розігрітій олії до золотистого відтінку. Потім цибулю перекладають у тарілку і залишають остигати.
Остиглу цибулю змішують із збитими курячими яйцями. Тушки карасів обвалюють почергово в яєчно-цибулевій суміші та панірувальних сухарях. Розігрів рослинне масло на середньому вогні, рибні тушки обсмажують з обох боків до утворення рум'яної скоринки. З кожноюБоки рибу обсмажують 3-5 хвилин.
Готових карасів укладають на сковорідку, заливають сметаною та доводять до готовності на середньому вогні під щільно закритою кришкою. Бажано двічі довести страву до кипіння, але не кип'ятити.
Смажений карась у сметані виходить дуже смачним та ароматним, якщо довести страву до готовності у духовці. Рибу викладають на змащене рослинним маслом деко, заливають сметаною і відправляють у духову шафу. Запікають карасів при температурі 180-200оС, встановивши деко у верхній частині духової шафи. Через 15-20 хвилин нагрівання вимикають. Карасі повинні залишатися в духовці ще 10 хвилин, щоб вони краще просочилися власним соком.
Готову рибу перекладають на гарне плоске блюдо і прикрашають тонкими скибочками лимона та дрібно нарубаною зеленню петрушки чи кропу. Подається смажений у сметані карась на стіл у гарячому вигляді.