Соєва дієта одним пострілом – двох зайців
Соя - прекрасна і дуже корисна рослина для тих, хто потребує лікувального харчування.
Соя – рослина із сімейства бобових, що містить незамінні для організму речовини. Це цінне джерело рослинних білків, які є незамінними при будові м'язової тканини, вона містить фітоестрогени, що мають схожі властивості з жіночими гормонами. Соя відповідає за обмін речовин, позитивно впливаючи на метаболічні процеси людини.
Загальні принципи харчування на соєвій дієті
Цей варіант обмеження у харчуванні особливо любимо вегетаріанцями, які цінують сою за рослинне походження.
Продукти, дозволені на дієті із сої:
• Можна вживати будь-які продукти, виготовлені з соєвого борошна. Соєве борошно є перемелене насіння сої, його можна використовувати як основний інгредієнт, так і як для приготування дієтичних страв.
• Дозволено їсти свіжі овочі, заправлені соєвою олією (його також вичавлюють із насіння цієї рослини). Ще соєву олію можна використовувати для приготування основних страв, наприклад обсмажування.
• Дозволяється вживати соєве молоко. Насправді воно не має до молока ніякого відношення і так само виходить із насіння. Але назву «молоко» напій отримав через сильну зовнішню схожість із цим продуктом. З молока можна готувати різноманітні коктейлі, варити на ньому каші і просто запивати їжу.
• Смачно і ситно готувати можна із соєвого «м'яса»: воно готується з борошна, яке особливим чином спресовується. На смак соєве м'ясо дуже нагадує телятину, а ще великий плюс цього продукту полягає в тому, що воно приймає насебе смаки сусідніх продуктів. Наприклад, м'ясо, приготовлене разом із грибами, нагадуватиме гриби, якщо приправити його кубиком із курячим смаком, нагадає курку тощо. До речі, популярна спаржа по-корейськи не що інше, як соєве м'ясо, приготоване особливим чином з оцтом, олією та спеціями.
• Свіжі овочі на соєвій дієті дозволяється приправляти соєвим соусом, який одержують із сої, спеціально ферментованої.
• Цікавий і незвичайний продукт, який дозволяється їсти на соєвій дієті, називається темп. Це теж продукт із ферментованої сої, куди додається живий грибок. Темпе дуже популярний в Азії, де його смажать, додають до салатів, варять з ним супи та подають з гарнірами як самостійну другу страву.
• Можна їсти на соєвій дієті соєвий сир тофу. Він знайшов багато шанувальників і в нашій країні, на відміну від специфічного темпу. Українці не кладуть його в салати, обсмажують його у фритюрі чи клярі, їдять як перекус разом із чаєм та кавою.
• І, останнє, що можна їсти на соєвій дієті, продукт під назвою спідниця — посушена молочна пінка, яку можна їсти сухою або замороженою.
Продукти, заборонені на дієті із сої:
• Не слід налягати на крохмалисті овочі, на зразок картоплі, буряків та моркви. Особливо варені. Їсти буряк і моркву можна тільки в сирому вигляді, як свіжі салати. Віддайте перевагу листовим салатам, помідорам, зелені та кабачкам. Не можна пити фруктові соки, та й взагалі з фруктами треба бути обережнішими: вони дуже солодкі та сильно підвищують цукор у крові.
• Не можна вживати цукор та солодощі. Крім цього, бажано прибрати з раціону мед, патоку, фруктозу, очеретяний і буряковий цукру, а також всілякі цукерки, пряники та печива. Замініть шкідливі солодощі насухофрукти і пийте їх із несолодким чаєм.
• Відмовтеся від будь-яких алкогольних напоїв. Особливо від солодких напоїв, на кшталт лікерів та шампанського. Вони, крім високої калорійності, негативно впливають на підшлункову залозу і різко підвищують рівень цукру в крові.
• Будь-які м'ясні напівфабрикати: сосиски, сардельки, копчені ковбаси, стегенця не рекомендується їсти. Навіть пісне м'ясо, приготовлене на м'ясному комбінаті, може містити непотрібні для дієти солі та консерванти.
Зразкове меню на день/тиждень
Розвантажувальний варіант соєвої дієти:
Деякі дієтологи не радять вживати соєві продукти тиждень, пропонуючи обмежитися лише одним днем. Розвантажувальний день на сої може стати чудовою альтернативою класичним розвантаженням на кефірі, гречці чи зеленому чаї з молоком.
Якщо ви вирішили розвантажитись на сої, купіть необроблені соєві боби і замочіть їх на ніч. З ранку можна зварити боби і їсти їх цілий день, без заправок, присипаючи зеленню. На день вам знадобиться 500 г варених бобів.
За відгуками прихильників соєвої дієти, вона допомагає позбутися набряків, добре очищає. Щоправда, боби мають специфічний смак, що приємно далеко не всім, хто худне.
Зразкове меню соєвої дієти на тиждень:
На сніданок випийте склянку молока із сої вприкуску з тостами із цільнозернового хліба та шматочками тофу.
На обід відваріть бурий рис, зробіть соєве рагу з морквою та цибулею. Як десерт можна випити склянку чаю з лимоном з курагою або чорносливом.
Вечерю можна з'їсти ледачі голубці з соєвим м'ясом, салат зі свіжих овочів, заправлений соєвим.
На сніданок заваріть соєвим молоком вівсяні висівки та порцію соєвого сиру. Випийте склянку чаю з лимоном і невеликим тостом з|із|чорного хліба та джему з малини.
На обід зваріть суп із цвітної капусти з тофу, посмажте гуляш із соєвого м'яса та грибів. На гарнір відваріть бурий рис. А як десерт з'їжте легкий пудинг на соєвому молоці з краплею меду.
На вечерю можна з'їсти пару яєць, великий салат та свіжих овочів, порцію тушкованої капусти зі шматочками тофу.
На сніданок приготуйте вівсянку на соєвому молоці, обсмажте шматочки тофу в паніровці. Випийте склянку кави без цукру.
Обід можна зварити суп зі шматочками тофу, шматочками кукурудзи та овочів, а як основну страву зварити шматок будь-якої нежирної риби, а на десерт зварити желе з чорної смородини.
Вечеря може складатися з філе курки, обсмаженої на соєвій олії та великої порції салату зі свіжих овочів та шматочками тофу.
На сніданок відваріть гречану кашу на соєвому молоці, випийте чашку натуральної кави без цукру чи чорного чаю з лимоном. Додайте до сніданку пару тостів з малиновим джемом або з'їжте шматочок тофу.
На обід можна з'їсти макарони з твердих сортів з томатом та соєвим м'ясом (варіант макарон-болонезе), салат зі свіжих овочів та чай із соєвим молоком.
На вечерю згасіть капусту з соєвим м'ясом і печерицями, з'їжте її з нежирною сметаною та шматком цільнозернового хліба. Запийте компотом із свіжих яблук без цукру.
Випікайте млинці на соєвому борошні, з'їжте з гарячою кавою або чаєм без цукру. Як соус вибирайте нежирну сметану або натуральний йогурт.
Вечеря може складатися з великої котлети із соєвого м'яса, а як гарнір вибирайте салат із тофу та свіжих овочів, посипані насінням із кунжуту.
На сніданок з'їжте шматочки тофу, загорнуті в листя норі, мачаючи їх у соєвий соус. Доповнити завтра можна тостами з джемом або кашею з пшона на соєвому.молоко з гарбуза.
Вечерю можна з'їсти тофу, разом із кефіром та зеленню.
На сніданок посмажте оладки на соєвому борошні, їжте їх з нежирною сметаною, запиваючи натуральною кавою без цукру.
В обід зваріть борщ із соєвим м'ясом, заправте їх сметаною. Як доповнення до щів можна спекти пампушки з соєвого борошна і подати їх з часником. Як десерт з'їжте яблуко, запечене з корицею та соєвим сиром.
Важливі моменти харчування на соєвому харчуванні
Вибирати продукти із сої найкраще у спеціалізованих відділах з продажу продуктів для здорового харчування, де продається гарантовано якісна соя.
Якщо ви відчули гострий напад голоду, прийміть «швидку допомогу» — склянку міцного чаю із цукром із сухариками із білого хліба.
Пам'ятайте: соя може викликати алергію у людей, які мають індивідуальну непереносимість. При перших ознаках алергічної реакції негайно припиняйте дієту і повертайтеся до звичного харчування.
Медики рекомендують дотримуватись соєвої дієти недовго:тиждень і не більше. Вже за цей період можна втратити від 3 до 5 кілограмів ваги, а заразом пройти очищення організму. Як і будь-яка інша дієта, соєва дієта потребує уважного ставлення до порцій.
За один прийом їжі можна з'їсти не більше 500 грамів їжі, включаючи першу, другу страву, напій і десерт. Намагайтеся, щоб прийомів було якнайбільше – від 5 до 7 на день.Між прийомами необхідно пити якнайбільше чистої води. Оптимальна кількість, на думку дієтологів, 2 літри на день. І пам'ятайте, навіть найефективніша дієта завжди хороша, якщо не слідувати їй фанатично.
За своєю цінністю соя не поступається тваринним білкам, а олії, що входять до її складу, прирівнюють її за якостями до дорогих сортів.риби на кшталт сьомги та форелі. Крім цього, соя містить безліч вітамінів групи В, а також залізо, кальцію та калій, які дуже корисні для профілактики серцево-судинних захворювань. Ще у складі сої є лецитин – важливий фосфоліпід, який бере участь у всіх метаболічних процесах, гальмує накопичення жиру в печінці, допомагає регулювати процес вироблення жовчі та перешкоджає відкладенню жирів.
Саме тому соєву дієту призначають не тільки для зниження ваги, але і для відновлення організму, його очищення від токсинів і шлаків, що накопичилися. Останнім часом до сої сформувалося упередження, за яким усі соєві продукти мають виключно модифіковане походження. Однак це далеко не так. Соя вирощується на українських полях без застосування заборонених добрив. Головне — грамотно вибирати сою, віддаючи перевагу сертифікованому товару.