Соковита свинина під соусом «Бешамель»
Соковита свинина під соусом «Бешамель» від Юлії
- Інгредієнти:
- 600 г свинини без кістки;
- 3-4 великі помідори;
- 3-4 дрібні цибулини (або 2 великі);
- 300 г нових печериць;
- 600-700 мл молока;
- 50-70 грам вершкового масла;
- 3 ст. л. борошна;
- 200 г твердого сиру;
- Сіль та перець чорний мелений (за смаком);
- Мускатний горіх мелений (за смаком);
- Зелень (свіжа для прикраси).
Вишуканий, простий, що дозволяє експериментувати, і незрівнянно-смачний молочно-пряний соус має дуже шляхетне походження. Свій «родовід» він веде від маркіза де Нуантеля Луї де Бешамеля – гофмейстера Людовіка XIV. А подавати «Бешамель» можна як до м'ясних, так і до овочевих та рибних страв – з таким соусом вони створюють справді соковитий дует!
Спосіб приготування: 1. Приготування соусу «Бешамель»: з'єднайте у невеликій каструльці або сотейнику (бажано з товстим дном) вершкове масло, борошно та мускатний горіх. Каструльку поставте на невеликий вогонь, зачекайте, поки почне топитися вершкове масло. Помішуйте лопаткою, щоб маса перетворилася на однорідну кашку.
2. Починайте поступово, тонким цівком, додавати в кашку з олії та борошна молоко. Прогрійте суміш на середньому вогні кілька хвилин до загусання (консистенції густої сметани). Посоліть і поперчіть до смаку - соус готовий!
3. У вогнетривку керамічну або скляну форму викладіть кружечки помідорів.
5. Злегка полийте соусом помідори.
6. Викладіть досить порізані гриби, трохи посоліть.
7. На гриби покладіть тонконарізану цибулю.
8. Наступний шар – свинина, яку потрібно порізати невеликими та тонкими шматочками. М'ясо посоліть і поперчіть.
9. На завершення вилийте соус, що залишився, на м'ясо. Надішліть форму в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте 60-90 хвилин в залежності від розміру форми.
10. За півгодини до готовності присипте м'ясо натертим сиром. Перед подачею на стіл посипте блюдо свіжою зеленню. Смачного!