Соло помідорів - Секрети сімейної кухні
Секрети сімейної кухні
Отже, компоненти:
Помідори бурі - 20 кг; Кріп присушений - пару товстих пучків; Листя хрону - 10 - 15 шт; Корінь хрону - 100 - 150 гр; Часник - 2 - 3 головки; Перець червоний гіркий – 2 шт; Перець солодкий – 3 – 4 шт; Листя вишні (або смородини) - кілька гілочок; Сіль;
Готуємо зелень для закладки в посуд:
Перець гіркий і солодкий перець моєму. Гіркий перець ріжемо впоперек на невеликі шматочки і половину складаємо на дно каструлі.
Солодкий перець прорізаємо злегка ножем і кладемо на дно каструлі.
Корінь хрону миємо і зрізаємо грубу шкірку ножем, потім ріжемо на невеликі шматочки і частину кладемо на дно каструлі.
Часник очищаємо і так само половину зубочків кладемо на дно каструлі.
На листя та спеції закладаємо попередньо помиті та перебрані помідори. Вниз кладемо зеленіші та твердіші помідори.
Щоб помідори не спливали вище за рівень розсолу, накриваємо їх кришкою і притискаємо вантажем.
Залишаємо каструлю з помідорами в прохолодному місці на 2 - 3 тижні. (Восени прохолодним місцем може служити балкон, льох, сіни та ін.)
Через 3 тижні відкриваємо кришку каструлі, дістаємо перші помідори і насолоджуємося чудовим смаком. Перші помідори – найсмачніші. Чим довше вони стоять, тим більше набирають солі і потихеньку втрачають свої смакові якості.
Але, 20 кг помідорів – не встигають втратити свій смак. Вони з'їдаються за кілька тижнів!