Солоні огірки кілька рецептів на вибір, Ekskyl

Багато хто з нас робить заготовки на зиму. І, у зв'язку з настільки широкою популярністю заготовок, ми можемо спостерігати велику кількість різних рецептів. Останнім часом стали досить поширеними такі незвичайні заготівлі, як, наприклад, капуста маринована з буряком, маринована кукурудза або гарбузовий сік у домашніх умовах. Однак ми не розглядатимемо новітні рецепти. Натомість звернемося до класики.

Напевно, класичний рецепт лечо та класичний рецепт солоних огірків на зиму відомі багатьом із нас.

Солоні огірки на зиму є універсальною стравою. Ми можемо використовувати солоні огірки, як легкої закуски, так і додавати їх в салати, супи, тощо.

Як ви вже зрозуміли, саме про заготівлю солоних огірків на зиму сьогодні й йтиметься. Як правило, заготівля солоних огірків на зиму – це дуже трудомісткий процес. Однак результат того вартий.

Перед тим, як розглядати конкретні способи заготівлі солоних огірків на зиму, хочеться поговорити про те, яка шкода та користь солоних огірків.

Користь солоних огірків полягає в тому, що вони містять деякі мікроелементи, корисні для нашого організму, мають високий рівень рідини, допомагають у поліпшенні травлення, мають легкий проносний ефект.

Однак це ще не все. Розглядаючи користь та шкоду солоних огірків, не можна не сказати і про негативні сторони. Солоні огірки згубно впливають на здоров'я наших зубів, вони не рекомендовані до вживання людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок і серцево-судинної системи. Крім цього, слід обмежити вживання солоних огірків вагітним жінкам.

Тепер повернемося до заготовоксолоних огірків на зиму та розглянемо деякі рецепти солоних огірків на зиму.

Огірки солоні хрусткі

Розмову про заготівлю солоних огірків на зиму ми почнемо з, мабуть, найпростішого рецепту солоних огірків. Ми приготуємо огірки солоні хрусткі.

Цей рецепт солоних огірків на зиму відрізняється простотою приготування. Щоб зробити солоні огірки на зиму, беремо:

Довільна кількість огірків
2 – 3 зубчики часнику
1 стручок червоного гіркого перцю
Корінь хрону, вишневе листя, кріп (парасольки) – до смаку
1 столову ложку солі.

Щоб приготувати солоні огірки хрусткі, найкраще брати огірочки маленького і середнього розмірів.

Ретельно миємо огірки проточною водою і розкладаємо їх по трилітровим банкам (заздалегідь стерилізованим).

Додаємо спеції. Заливаємо до країв водою. Закриваємо солоні огірки на зиму кришками. Перевертаємо банку кілька разів, щоб усі спеції змогли перемішатися. Забираємо банку із солоними огірками на зиму в холодильник.

Описаний рецепт солоних огірків є дуже простим, адже вам не потрібно готувати хитромудрих маринадів.

Тим, хто уважно стежить за своїм харчуванням, буде корисно знати, скільки калорій у солоному огірку. Як правило, калорійність солоних огірків залежить від способу їхнього приготування. В даному випадку, калорійність солоних огірків становить 11 ккал на 100 г продукту.

Тепер давайте знову повернемося до рецептів солоних огірків, і розглянемо найпоширеніший рецепт солоних огірків - солоні огірки на зиму, закочені в банках.

Рецепт солоних огірків у банках

Звичайно, рецепти приготування солоних огірків можуть бути різними. Однак огіркисолоні консервовані мають найбільшу популярність. Щоб зробити огірки солоні у банках, нам потрібно:

2 ½ кг огірків
3 столові ложки солі
3 – 4 зубчики часнику
Листя смородини, вишні, хрону – до смаку
1 гілочка кропу (парасолька)
3 горошини запашного перцю.

Щоб зробити огірки солоні в банках, краще брати огірочки невеликого розміру, щоб вони легко поміщалися в банку. Якщо ви консервуєте великі солоні огірки в банках, їх слід попередньо порізати на частини.

Ретельно миємо огірки. На дно банки кладемо половину листя смородини, вишні та хрону. Далі складаємо огірки. До речі, для приготування солоних консервованих огірків найкраще підійдуть трилітрові банки, які слід попередньо простерилізувати.

Поверх огірків викладаємо другу половину листя. Додаємо кріп, часник та запашний перець.

Далі слід залити солоні огірки у банках водою до верху та додати сіль. Закрити поліетиленовими кришками. Після цього ретельно струшуємо огірки консервовані солоні, щоб вся сіль змогла розчинитися.

Далі знімаємо з банок кришки і залишаємо солоні огірки в банках при кімнатній температурі на 3 дні.

Після цього зливаємо розсіл і кип'ятимо його. Огірки солоні консервовані та листя промиваємо проточною водою, та закладаємо назад у банки. Заливаємо остиглим розсолом.

Після цього додаємо в кожну банку по 1 таблетці аспірину і закручуємо огірки консервовані солоні залізними кришками. Такі солоні огірки можуть зберігатися за кімнатної температури досить довгий час.

Тепер знову звернемося до питання, скільки калорій у солоному огірку. Отже, скільки калорій у солоному огірку,приготовленому за цим рецептом? Якщо колись калорійність солоних огірків становила 11 ккал, то, у разі, калорійність солоних огірків становитиме 13 ккал на 100 грам продукту.

Насамкінець розглянемо ще один поширений рецепт солоних огірків. Це рецепт хрустких солоних огірків у бочці.

Рецепт бочкових солоних огірків

Рецепт бочкових солоних огірків відомий ще з давніх-давен. Ще в ті часи солоні в бочці огірки мали велику популярність. Звичайно, з часом рецепт солоних бочкових огірків зазнав деяких змін. Однак і нині солоні огірки холодним способом у бочці відрізняються чудовими смаковими якостями.

50 кг огірків
100 літрів води
8 ½ кг солі
2 кг парасольок кропу
200 грам часнику
240 грам коріння та листя хрону
250 г свіжої зелені
500 грам листя смородини та вишні
50 г стручків гіркого червоного перцю.

Для початку нам слід ошпарити бочку окропом. Далі промиваємо огірки і починаємо укладати їх у бочки, чергуючи зі спеціями.

Заливаємо все розсолом. Готувати розсіл слід так: розчиняємо сіль та воду.

Накриваємо огірки марлею. Зверху ставимо гніть. Залишаємо бочку з огірками за кімнатної температури на 3 дні. Після цього (якщо потрібно) доливаємо розсіл. Потрібно, щоб розсіл повністю покривав огірки.

Забираємо бочку із солоними огірками у прохолодне місце для зберігання на зиму.

І знову поставимо питання про те, скільки калорій в солоному огірку. Як ми вже знаємо, щоб відповісти на запитання: скільки калорій в солоному огірку?, необхідно розглянути спосіб приготування. Калорійність солоних огірків бочковихстановить 13 ккал на 100 г продукту.