Солоні помідори в банках.
Все для краси
Хобі для душі
Як укладати ламінат
- Марні поради (5)
- Ведення Будинку (6)
- Кулінарія (12)
- Корисні поради (11)
- Прання (10)
- Прибирання (1)
Топ записів
Солоні помідори в банках
Осінь – час заготовок. І навіть якщо ви не консервуєте овочі, аргументуючи це їх різноманітністю в магазинах,засолити помідори все ж таки варто - вийде дуже смачний продукт без оцту або інших консервантів. Пропонований рецепт солоних помідорів застосовується в нашій сім'ї вже не одне покоління.
Найзручнішапосуд для засолювання - трилітрова банка, хоча бабусі всі, в тому числі і помідори, солили в бочках.
Помідори для засолювання краще брати бурі, м'ясистих сортів.
У чисту банку складаємо:
Окремо готується розсол :
- 10 л води
- 5-7 горошин гіркого перцю
- 2-3 лаврові листи
- 1,5 склянки солі
Все це прокип'ятити і дати охолонути. Залити помідори.
Залежно від розміру та щільності укладання помідорів, на трилітрову банку потрібно приблизно 1,5 л розсолу. Лавровий лист та горошини перцю теж покласти в банку.
Банк з помідорами закривається капроновою кришкою і ставиться в тепле місце, щоб почався процес бродіння. Пізніше можна винести в прохолодніше місце - тоді процес бродіння сповільниться, але помідори будуть смачнішими.
Ступіньготовності визначається за смаком - хтось любить кисліші, а хтось - зовсім малосольні. Але як тільки ви визначите, що їх можна їсти, потрібно забрати банку з помідорами в холодильник (або інше холодне місце), щоб не перекисли.
Якщо банки з помідорами одразу поставити у прохолодне місце (наприклад, льох), то вони скисатимуть повільно і навіть до Нового року не перекиснуть.
Якщо банки стоять у приміщенні, їх потрібно поставити у якусь ємність, т.к. у процесі бродіння розсіл може витікати з-під кришки.