Сом Рецепти з сома Як приготувати сомятину
Сом виростає до солідних розмірів, так що, якщо вдалося зловити великого сома - буде неабияк м'яса для приготування. З сомятини можна приготувати багато різних, дуже різнопланових страв. Про них і поговоримо.
Сом не має луски – це засмутить євреїв, але не нас. Так що чистити луску не треба, тільки обмити від слизу. Потрошимо рибу як завжди. У сома начинки займають трохи місця в передній частині туші, зате великий довгий хвіст. Він досить сплющений, але у великому екземплярі, і там дуже багато м'яса.
З голови та частини хвоста сома можна зварити дуже наваристу юшку, або, наприклад, заливну рибу. Присмак буде не такий, як у чистого щучого або судацького заливного, але дуже не погано. А що ж робити з рештою туші сомери? Варіантів маса:
— Посмажити насухо у борошні чи клярі.
- Посмажити, а потім згасити (можна згасити сома з цибулею, просто після смаження влив води, або тушкувати з овочами та томатним соусом).
— Шашлик із сома дуже гарний. Таку страву можна зробити у поході, на рибалці, якщо попався сом. Піде готування і у ґратах-грилі та на шампурах.
— Консерви рибні в томаті, із сома (є аналогічні магазинні консерви, ніщо не заважає і домашній варіант зробити.
- Непогане поєднання: тушкований сом з грибами в томаті;
— Запікати сома також добре і з овочами, і з грибами, сиром.
— Тушений сомпід сметаною.
— Сомів середнього розміру можна зав'ялити, виходить смачно, але треба робити кілька надрізів у товстому, брускуватому тілі, щоб добре просихало.
— Із сома смачний копчений балик. Копчена сомятина дуже хороша, як відокремлена страва, так і в різних салатах, наприклад.
Сома можна додавати в рибні котлети з щуки, і в заливному комбінувати сома з щукою або судаком.