Сьомга з білим соусом і червоною ікрою, Готуємо просто!
Я не дуже люблю готувати рибу, найбільше мені подобається возитися з рибним філе :), але є сорти риб, з якими я готова заморочитися, тому що результат завжди виходить чудовим, звичайно, якщо пощастило, і риба виявилася свіжою. Сьомга, форель та лосось мої улюблениці, а ще я обожнюю палтус і іноді тріску. Але сьогодні йтиметься про сьомгу, яку ви цілком можете замінити фореллю або лососем. Я розумію, що сьомга – задоволення не з дешевих. Але іноді балувати себе все ж таки варто, адже рибка не тільки смачна, а й дуже корисна.
Упевнена, що багато хто знає, як перевірити свіжість риби, якщо ви купуєте «охолоджену», але ніколи не буде зайвим нагадати. При натисканні на м'якоть риби, вм'ятинка повинна відновитися, а очі у риби повинні бути прозорими, не каламутними, не зайвим буде понюхати рибу, хоча ви повинні знати, як пахне свіжа і несвіжа риба, тільки тоді ви зможете відчути каверзу. Що стосується замороженої рибки, тут я не маю порад, просто беріть рибу в перевірених місцях, якщо у вас такі є.
Склад:
Сьомга довільної ваги, хоча зазвичай сьомга маленької не буває, моя сьомга важила близько2,5 кг. Суміш прянощів для риби, чорний перець горошком, лавровий лист.
Для соусу: вершкове масло|мастило| 50 гр., борошно пшеничне 2 ст.л., рибний бульйон близько 1 ст., сіль за смаком, червона ікра
Приготування:
Крок 1
Необхідно підготувати та обробити рибу. Для цього ми очищаємо рибу від луски (чистити зручніше від хвоста до голови і спеціальною щіткою для чищення риб, але і звичайний гострий ніж підійде), обрізаємо плавці, відокремлюємо хвіст і голову (вони знадобляться для варіння юшки, тому хвостик можна відрізати більше J) і ділимо тушку, що вийшла, на порційні шматочки. Ви можете,знаючи, скільки порцій у вас має вийти, намітити необхідну товщину шматочка, який відрізатимете, тільки не ріжте занадто тонко. З 2,5 кілограмової сьомги у мене вийшло 8 чудових порцій. Укладаємо шматки в сковорідку з глибокими бортиками, або каструльку, загалом туди, де вам буде зручніше її готувати, солимо і посипаємо прянощами для риби, додаємо кілька горошин чорного перцю і пару листочків лаврового листа.
Крок 2
Наливаємо трохи води, вода не повинна накрити рибу. Закриваємо кришкою та ставимо спочатку на середній вогонь, а потім зменшуємо його до мінімуму. Готуємо близько 10-15 хвилин із моменту закипання води.
Крок 3
Робимо білий соус. До його складу входить рибний бульйон, його ви можете злити з приготовленої риби або, якщо ви паралельно готуєте юшку, запозичити звідти. На невеликій глибокій сковорідці розпускаємо шматочок вершкового масла.
До олії додаємо муку|борошно| і ретельно вимішуємо муку|борошно|
У муку додаємо близько 1 склянки рибного бульйону і помішуючи соус віночком доводимо масу до однорідної консистенції. Якщо бульйон був солоним, солити соус не потрібно. Можливо, вам захочеться додати якісь спеції, спробуйте соус на смак, і сміливо експериментуйте. Соус готовий. Про червону ікру я не забула, про неї трохи пізніше.
Крок 4
Сервіруємо страву. На тарілку викладаємо рибу з будь-яким гарніром, який вам подобається подавати до риби, поливаємо рибку соусом і прикрашаємо червоною ікрою, звичайно можна обійтися і без неї, але вона, безумовно, надає нашій рибі святковий відтінок і незвичайну родзинку.
Їжте на здоров "я. Цей рецепт дивовижне поєднання смаку та користі,гурмани оцінять
Матеріали на тему
їла подібну страву в ресторані, так трохи разом із тарілкою не проковтнула! (П.С. Хоча я не любитель риби взагалі:-) )