Сорта пшениці, схильні до проростання у колосі - РІА ТОП68
Однією з основних ознак, що мають великий вплив на якість зерна пшениці та жита, особливо у зволожених зонах країни, є стійкість зернових культур до проростання в колосі та здатність стабільно зберігати високу якість зерна за найнесприятливіших погодних умов у період дозрівання та збирання. У окремі роки втрати зерна внаслідок цього явища можуть становити 30-40%, котрий іноді половину зібраного врожаю. Стійкість до передзбирального проростання є одним із найважливіших пріоритетів селекції пшениці, оскільки за її відсутності такі фактори, як часті дощі, роси, різкі коливання температури повітря, провокують проростання зерна в колосі, що знижує врожай та якість зерна.
Вчені підкреслюють, що при ледве помітному «накльовуванні» зерна значно знижується вихід борошна при помелі, різко погіршуються фізичні властивості тіста, яке стають клейким, недостатньо еластичним, хліб, що випікається, має вкрай низьку якість.
Особливо сильно страждають від передбирального проростання зерна білозерні сорти. Це пояснюється дією не самих пігментів, а наявністю кахетину та кахетин-танніну, які запобігають синтезу α-амілази. У зв'язку з цим у багатьох регіонах воліють обробляти червонозерні сорти як більш стійкі. Однак і вони схильні до проростання, і вихід борошна в них, як правило, значно нижчий, ніж у білозерних сортів.
Є відомості, що на стійкість до проростання впливають не тільки забарвлення зерна, але й інші морфологічні ознаки, такі як наявність у лусках колоскових воскового нальоту, щільність прилягання лусочок до насіння, кут нахилу колосу та інші. Стійкість до проростання залежить також від різких коливань температури повітрята інших факторів довкілля в період наливу та дозрівання.
Вчені умовно ділять процес проростання насіння на дві фази: «прихованого» та «явного» проростання. І хоча в першу фазу ми не спостерігаємо появи корінців та паростків зернівки, у насіння вже відбуваються серйозні зміни. Запасні поживні речовини перетворюються на більш легкодоступні сполуки, необхідні проростаючій зернівці.
Дослідження показали ... В Інституті природознавства ТГУ ім. Г.Р. Державіна на кафедрі біології провели дослідження сортів, що перебувають у Державному сортовипробуванні, щодо стійкості їх до проростання в колосі. Було виявлено, що серед сортів озимої пшениці у 2012 році одинадцять сортів із 74 показали різний ступінь проростання насіння у колосі. Найбільш нестійкими до проростання на корені виявилися сорти Камея та Скарбиця. У них виявлено 57.5 і 42% насіння, що «наклюнулося» в колосі. У колосках сорту Устивиця проросло 16.4, а Білгородській янтарній та Орловській 241 – 11,1 та 10% насіння відповідно. Сорти Родзинка та Козачий отаман виявили 6.55 та 5.12% пророслих зерновок. Найслабше проросли в колосі Аріозо, Скіпетр, Ростовчанка 7 та Камишанка - від 1.18 до 2%.
У 2013 році було обстежено 16 сортів ярої м'якої та 3 сорти твердої пшениці. Метеорологічні умови, що склалися в період дозрівання і прибирання в Тамбовській області, також виявили сорти, схильні до проростання. З м'яких сортів, на жаль, відзначилася Тулайківська 10. Цей сорт у Центрально-Чорноземній зоні включений до каталогу сортів, допущених до використання у 2003 році. Тулайківська 10відноситься до сильних сортів та відрізняється стабільно високою врожайністю. Проте минулого року цей сорт виявив 31% насіння, що проросло. Аналогічну картину ми спостерігали за сортом твердої ярої пшениці Одіссео – кількість пророслих зерен становила 37%.
Дослідження показали, що не всі сорти в умовах Тамбовської області стійкі до проростання на корені, тому слід дуже уважно підходити до вибору сортів для виробництва.
віце-президент Національної спілки селекціонерів та насінників, кандидат біологічних наук, доцент кафедри біології ТГУ ім. Г.Р. Державіна