Соус Альфредо для пасти історія та відео рецепт

Я не знаю статистику щодо Італії, але точно знаю, що в Америціпаста Альфредо- ценайпопулярніша італійська паста.

Ви не повірите, але ця паста (напевно, як і багато інших супер-популярних страв) була винайдена випадково закоханим чоловіком!

Ось що вони здатні – закохані чоловіки! :)

Альфредо - історія

Виявляється, одного разу в Римі, в одного невеликого італійського ресторатора, народився син. І після народження сина, дружина цього самого ресторатора геть-чисто втратила апетит і відмовлялася їсти. Окрилений новий щастям і засмучений відсутністю апетиту дружини італієць вирішив щось приготувати їй супер смачненьке, щоб вона не змогла відмовитися.

Ось він і приготував: пасту з ніжним соусом з вершкового масла і натертого сиру, взятого саме з центру сирної голівки, де він найніжніший. Дружина була в захваті і просила ще. Більше того, спробували пригостити відвідувачів ресторану, і вони почали просити ще.

Слава про пасту Альфредо спочатку поширилася по всьому Риму, а потім розійшлася по всьому світу. Але найбільше ця паста стала популярною в Америці завдяки величезній кількості емігрантів з Італії. Згодом, до пасти Альфредо почали додавати гриби, курку, морепродукти та багато чого ще – з'явилася величезна кількість варіацій цієї італійської страви.

Соус Альфредо: рецепт

Італійська кухнядавно вже стала дуже популярною і в нашій країні. І найпоширенішими стравами у нас є, звичайно ж піца та паста. І ми всі знаємо про найніжніший вершковий соус, з яким подають макаронні вироби в кафе та ресторанах.

Але як же приготувати соус Альфредо вдома? Виявляється, це не так уже й складно.

Соус Альфредо: приготування:

Для приготування чотирьох порцій нам знадобляться:

300 г густих вершків (з жирністю 20-30%)
20 грам вершкового масла
80 грам сиру Пармезан
1/3 чайної ложки солі
чорний перець на кінчику ножа.

Слід зауважити, що суворо дотримуватися рецепта зовсім необов'язково. Якщо ви хочете зробити соус дуже ніжним, приберіть перець та сіль. Чи потрібно додати пікантності? Додайте одну головку протертого часнику. Незмінними повинні залишатися лише Пармезан, вершкове масло та жирні вершки.

Візьміть глибоку каструлю і вилийте у неї вершки.
На повільному вогні доведіть до кипіння та додайте вершкове масло.
Далі черга за сиром. Частину Пармезану можна залишити на посипання, а можна висипати весь одразу. У другому випадку ви отримаєте густіший і в'язкіший соус.
Ретельно розмішайте і одразу вилийте соус у макаронні вироби, не перестаючи помішувати. Негайно подайте до столу.

Невеликі секрети: макарони до пасти беруться тільки з твердих сортів пшениці і варяться до стану аль денте, тобто до напівготовності. Перевірити це можна так: при розкушуванні вони будуть трохи жорсткими, а зуб відчуватиме опір. А щоб соус краще змішався з макаронами, вони мають бути дуже гарячими. Після варіння прогрійте їх на сковороді і лише після цього з'єднуйте із соусом Альфредо.