Соус для стейку, Ekskyl
Мало навчитися, як правильно приготувати стейк, дізнатися про рецепти маринадів, соус – ось основна турбота! Отже, соус для стейку він повинен бути м'яким і насиченим, в той же час підкреслювати смак м'яса, а не перебивати його. Спробуйте зробити один із 5 класичних варіантів соусів:
1. 1 ст. бульйону яловичого, 1/2 ст. вина червоного, 1 ч. л. оцту бальзамік, 2 ч. л. цукру (коричневий краще), сіль та перець за смаком. Все змішати, прогріти до випаровування рідини вдвічі, остудити і полити стейк.
2. 100 грн. грибів свіжих (можна взяти 30 гр. сушених білих), 1/2 ст. жирних вершків, по щіпці мускатного горіха, перцю та солі, по 1 ст. л. борошна та олії пісної. Борошно обсмажити на олії, додати різані гриби, спеції та вершки. Випарювати до готовності грибів. Мускат краще додавати наприкінці.
3. Найпопулярніший перцевий соус для стейку. Рецепт простий: 1 маленька цибулина, чарка коньяку, 1/2 ст. вершків, олія пісна, перець і сіль. Цибулю дуже дрібно покришити, обсмажити в олії, додати подрібнений чорний перець (приблизно з півчайної ложки), швидко облити коньяком, підпалити і дочекатися згасання. Додати вершки, прогріти майже до кипіння, додати сіль і одразу зняти з вогню.
4. Петрушка, орегано, щіпка пластівців перцю чилі, 1 цибулина-шалот, 2 зубчики часнику і сік половини лимона, з'єднані з півкубком масла дають у поєднанні
абсолютно приголомшливий соус. Додати 2 ч. л. винного оцту і вийде знаменитий Чимічуррі - як його ще називають, відвертий соус для стейка.
Ну а якщо раптом знову Є по темі, що сказати Форму нижче заповнюйте, Коментар залишайте. Ми уважно прочитаємо, Всім відповімо, все врахуємо. Заходьте до нас знову, Рецепти новідізнатися. Ваш візит – для нас нагорода. Ми будемо дуже раді!