Соус із смородини до м’яса.
- Підготовка
- 5 хвилин
- Час приготування
- 50 Хвилин
- Порцій
- 6
Соус із червоної смородини до м'яса, приготований за цим покроковим рецептом виходить анітрохи не гірше, ніж всесвітньо відомий соус із журавлини. Так як свіжі журавлини дістати нерідко важко, навіть неможливо купити у великих супермаркетах, її завжди можна замінити червоною смородиною в багатьох стравах, у тому числі і в цьому соусі.
Я, як і більшість інших господинь, довгий час готувала з червоної смородини виключно солодкі заготовки на зиму – джеми, желе та компоти, доки не дізналася про цей рецепт соусу. Так як кожен сезон на дачі встигає велика кількість смородини, то щоб зберегти врожай, частину ягід я заморожую, інша частина йде на різні заготовки.
Соус з порічки до м'яса можна готувати не тільки зі свіжих ягід смородини, але і з заморожених. В обох випадках соус вийде однакового смаку. Тому якщо зробити запаси смородини і сховати її в морозильнику на зиму, то приготувати його ви зможете не протягом цілого року.
А тепер давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як приготувати соус з|із| червоної смородини до м'яса - покроковий рецепт з фото.
- Червона смородина – 1 кг.
- Вода – півлітра,
- Кориця – 1 ч. ложка,
- Цукор – 4 ст. ложка,
- Сіль - 1 ч. ложка,
- Картопляний крохмаль – 1 ст. ложка,
- Бальзамічний оцет – 2 ст. ложки
Соус із смородини до м'яса – рецепт
Червону смородину викладете на друшляк. Ополосніть під холодною водою.
Ягодивідокремте від гілок.
Ягоди червоної смородини перекладіть у каструлю. Залийте водою.
Поставте на повільний вогонь. Після кипіння зменште вогонь. Періодично помішуючи, проварити ягоди близько 20 хвилин. За цей час ягоди розваряться і пустять сік. Додатково можна ягідну масу пом'яти товкачем.
Для приготування соусу з порічки необхідно відокремити шкурки від ягідного пюре з соком. Для цього скористаємось ситом. Невеликими порціями через сито проціджуємо ягідну масу, застосовуючи її ложкою.
Отриману макуху відкладіть в окрему миску. З нього за бажанням можна зварити потім компот. До отриманого ягідного пюре додайте 100 мл. води.
Поставте на повільний вогонь. Після того, як пюре з червоної смородини закипить, додайте картопляний крохмаль.
Соус із смородини на цій стадії приготування швидко перемішайте, щоб не було грудочок. Приблизно за хвилину ви побачите, що соус загуснув.
Всипте цукор (можна взяти цукрову пудру). Додайте сіль до смаку. Можна взяти трохи більше, ніж зазначено у рецепті.
Для додаткового та більш насиченого смаку додайте порошок кориці.
Влийте бальзамічний оцет.
Соус проварити ще 5 хвилин.
Соус до м'яса з|із| червоної смородини готовий. Після того, як він охолоне, його можна подавати на стіл до м'яса. До того ж такий соус із смородини можна заготовити і на зиму. Для цього його розливають гарячим стерилізованими банками і закривають стерилізованими кришками для закочення або гвинтовими кришками.
Банки зі смородиновим соусом до м'яса накривають чимось теплим, при цьомуперевертають їх догори дном. Залишають приблизно на добу. Після остигання їх виносять у холодне місце. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт соусу до м'яса з порічки вам сподобався і знадобиться. Рекомендую приготувати також соус маринару на зиму.