Соус Сальса рецепт, тонкощі сервірування, маленькі хитрощі

Сьогодні багато національних страв вийшли далеко за межі своїх рідних країн. Це стосується і соусів. Весь світ із задоволенням ласує американською "Тисячою островів", італійським "Песто", французьким "Айолі". Багато хто знає та любить соус "Унагі", рецепт якого світу подарували японці. Сьогодні ми не мислимо кулінарію без соусів! Саме вони задають настрій страві, роблячи її ніжною або гострим до сліз, відтінюючи та підкреслюючи смак основних компонентів. І ще одна перевага соусів полягає в тому, що вони залишають величезний простір для творчості. Приміром, соус "Барбекю", рецепт якого вигадали американські любителі запеченого на вугіллі м'яса, сьогодні поширився по всій землі та обзавівся більш ніж сотнею варіацій! І подають його вже не лише до шашликів, а й до багатьох інших страв. Соус "Сальса", рецепт якого, як і танець сальса, прийшов до нас із Південної Америки, набирає дедалі більше шанувальників. Гурмани кажуть, що це соус із характером. Його смак виразний і яскравий, а завдяки безлічі варіацій, практично до будь-якої страви можна приготувати особливу "Сальсу".

1. Соус "Сальса" - рецепт класичний

Пропорції продуктів можуть бути будь-які, але приблизно потрібно дотримуватися наступних: помідорів та цибулі можна брати в однаковій кількості, часнику та чилі – втричі менше. Усі інгредієнти потрібно подрібнити (ножем!), перемішати. Додати сіль та приправи, після чого прибрати "Сальсу" у прохолодне місце мінімум на 12 годин, щоб усі смаки проникли один в одного та з'єдналися. Цим соусом можна заправити спагетті, додати до піци, і навіть подати до смажених пиріжків.

тонкощі

Потрібно: жменя зелені селери, 6-8 персиків без кісточок, 6-8 помідорів без шкіри, сіклимона, 2-3 часникові зубки, перчина чилі, оливкова олія, сіль, бальзамічний оцет, кайенський перець. Усі інгредієнти подрібнити у блендері чи комбайні до однорідної пасти. Подавати можна одразу або зберігати в холодильнику близько тижня. Такий соус відмінно підійде до курки, індички, білої риби.

3. Кавунова гостра "Сальса" - рецепт з Парагваю

сервірування

Скласти до контейнера комбайна інгредієнти:

  • кавунові часточки (без шкіри) – 3 склянки;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • кінза (рвана на шматочки) – 2 ст. л.;
  • зелена цибуля (нарізана) - 1 ст. л.;
  • халапеньо (дрібно нарубати) – 1 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик.

Все розмолоти, додати сік лайма та сіль. Подавати можна до жирного смаженого чи запеченого м'яса. Ще такий соус хороший з рибою, можна навіть просто з відвареною.

4. Червоний соус "Сальса" - рецепт техаско-мексиканської кухні

тонкощі

5. Фруктова "Сальса"

3 ківі, кисле яблуко, кілограм полуниці розмолоти в пюре, полити лимонним соком і посипати корицею. Додати цукор – за смаком. Подавати таку солодку "Сальсу" можна до мексиканських чіпсів начос або будь-яких кукурудзяних коржиків.