Соус з|із| червоної смородини до смаженого м’яса і курки - Смачні рецепти у Марини будинку
Влітку – достаток ягід та фруктів і якщо ми готуємо м'ясо чи птицю на мангалі, я часто готую соус із ягід, які збираю на дачі. Дуже люблю соуси зі смородини - виходить смачний кисло-солодко-гострий соус, який ідеально підходить до м'яса і курки, засмажених на вугіллі. Такий соус легко приготувати, жодних складнощів немає. Цей рецепт – основа, але варіацій може бути скільки завгодно і щоразу смак соусу буде новим, оригінальним та дуже смачним: червону смородину можна замінити чорною. Або використовувати аґрус, вишню без кісточки, сливу чи аличу – все, що подобається і є під рукою. Можна в мішечок з марлі покласти лавровий лист, пряні трави та проварити прянощі з ягодами. Замість халапеньо можна використовувати перець чилі. Обов'язково «включіть» фантазію та приготуйте на вихідні соус з ягід – це фантастично смачно, оригінально та корисно!
Склад: - 400 гр червоної смородини - ¾ склянки води - 1 -2 ч.л. меду - корінь імбиру довжиною 3 см - 2-3 кухлі консервованого перцю халапеньо
Смородину (свіжу або заморожену) промити проточною водою через друшляк. Імбир очистити від шкірки ножем і нарізати великими часточками. Перець очистити халапеньо від насіння, якщо Ви хочете отримати в міру гострий соус. Якщо любите пекучий соус, «гарячіше», насіння можна залишити, але це – на любителя. Смородину покласти в глибокий сотейник, налити воду і поставити нагріватися на плиту на сильний вогонь. Як тільки суміш закипить, зменшити нагрівання, щоб кипіння було дуже слабким. Покласти імбир та мед, прикрити кришкою і варити 15 – 20 хвилин, щоб ягоди лопнули, а рідина трохи загуснула. Під час варіння час від часу помішувати. Через 15 – 20хвилин приготування зняти сотейник з вогню, додати|добавляти| перець халапеньо, накрити кришкою і залишити настоюватися на 10 хвилин|мінути|. Перелити соус через дрібне сито в невелику каструлю. Залишки ягід, імбир та халапеньо – викинути. Спробувати соус на сіль та цукор і додати сіль чи цукор до смаку. Якщо Ви хочете зробити соус густішим, у маленькій мисці змішати одну чайну ложку крохмалю з двома-трьома чайними ложками холодної води, довести соус до кипіння, зменшити вогонь та влити розведений крохмаль. Варити при ледве помітному кипінні три-чотири хвилини при постійному помішуванні до загусання. Маленький нюанс – при додаванні крохмалю соус стане густішим, але каламутним. Соус охолодити, перелити в соусники і подавати до смаженого м'яса чи птиці. Приємного апетиту! Живіть зі смаком!