Спагетті карбонару - рецепти соусу з беконом, шинкою та вершками

соусу

Спагетті карбонара – найсмачніша страва італійської кухні. Це макарони з яєчним соусом, пармезаном та солоною свинячою щоковиною. До готовності соус доводиться на гарячій пасті, але зараз різновидів страви безліч і кожен знайде варіант для себе.

Як приготувати карбонару?

Спагетті з соусом карбонару – страва зовсім не складна у приготуванні. Але знати деякі нюанси для того, щоб страва вийшла по-справжньому апетитною, необхідно. Наведені нижче рекомендації допоможуть впоратися із завданням на відмінно.

  1. Спагетті потрібно відварювати до аль-денте, тобто майже до готовності.
  2. В оригінальному рецепті використовують сири парміджано та пекорино. Але можна використати й інший сир.
  3. Спагетті карбонару подають до столу у гарячому вигляді.

Соус карбонару

рецепти

Соус для пасти карбонару придумали в Італії не дуже давно - у 20 столітті і він зовсім не складний у виконанні. Приготувати його вдома можна, навіть не маючи кулінарного досвіду. Цей смачний соус здатний перетворити звичайні макарони на вишукану страву, для приготування якої потрібно небагато часу.

  • спагетті – 500 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сиров'ялена свиняча щоковина гуанчіалі – 250 г;
  • тертий сир пекорино – 150 г;
  • свіжомелений чорний перець - 1 ч. ложа.

  1. Гуанчіалі ріжуть кубиками та обсмажують.
  2. Яйця збивають із сиром.
  3. Відварені спагетті змішують з гуанчіалі, вливають яєчно-сирну суміш і струшують.
  4. Готову страву приправляють перцем.

Як приготувати карбонару з вершками та беконом?

беконом

Спагетті карбонару, класичний рецептяких представлений далі, - неймовірно апетитна страва. Не варто лякатися, що яєчна суміш виливається у блюдо у сирому вигляді. Важливо, щоб паста була гаряча, і тоді яйця дійдуть до готовності від її жару. В автентичному варіанті яйця доводяться до готовності винятково у такий спосіб.

  • спагетті – 300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • бекон – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир – 50 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • вершки – 50 мл;
  • олія – 1 ст. ложка;
  • сіль.

  1. Бекон ріжуть скибочками та обсмажують.
  2. Коли бекон підрум'яниться, додають подрібнений часник, цибулю, готують 5 хвилин, а потім витягають часник.
  3. Виливають у сковороду вершки та гасять до загусання.
  4. Жовтки розмішують із тертим сиром.
  5. До бекону додають відварені спагетті.
  6. Вогонь вимикають, вливають масу з жовтків та сиру, за бажанням рукавички і через пару хвилин карбонару з беконом буде готова.

Паста карбонару – рецепт з шинкою та вершками

соусу

Карбонара з шинкою у вершковому соусі – страва неймовірно смачна та калорійна. Щодня балувати себе такою їжею небезпечно для фігури. Але іноді дозволяти собі слабкості можна. Важливо звернути увагу на такий момент – щоб вершки в процесі приготування не згорнулися, прогрівати їх потрібно лише на малому вогні.

  • спагетті – 400 г;
  • шинка – 300 г;
  • вершки – 200 мл;
  • жовтки яєчні – 4 шт.;
  • твердий сир – 70 г;
  • сіль;
  • масло оливкове.

  1. Обсмажують подрібнений часник.
  2. Додають нарізану скибочками шинку і обсмажують 5 хвилин.
  3. Збивають жовтки, додають вершки.
  4. Коли соус почне закипати, додають шинку з часником, розмішують і за хвилинузнімають із плити.
  5. Додають сіль, тертий сир, виливають соус на гарячі спагетті та подають.

Карбонара з куркою

спагетті

Паста карбонару з куркою не відноситься до класичних страв італійської кухні, адже в автентичному варіанті рецепту куряче м'ясо не використовується. Та й вершки в оригіналі не додаються. Оригінальний рецепт багато разів змінювали та доповнювали. Варіант з куркою багатьом припав до смаку, і ласощі в такому вигляді стали відомими.

  • філе куряче - 200 г;
  • спагетті – 300 г;
  • пармезан - 50 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • вершки – 100 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • олія оливкова – 3 ст. ложки;
  • насіння кунжуту – 15 г;
  • сіль.

  1. Спагетті відварюють.
  2. У розігрітій олії обсмажують курку та подрібнений часник.
  3. Додають вершки, сіль.
  4. Збивають яйця, солять, кладуть кунжут та тертий пармезан.
  5. Готові спагетті викладають на сковороду з куркою, заливають це все соусом і хвилини через 3 карбонари з вершками та куркою буде готова.

Карбонара з креветками

соусу

Карбонара з креветками в вершковому соусі точно припаде до смаку всім любителям морепродуктів. Соус із вершків та білого сухого вина надає страві пікантності. При подачі страву можна прикрасити гілочками розмарину. Він чудово доповнить смак ласощів. Замість плавленого сиру можна використовувати твердий сир.

  • спагетті – 200 г;
  • свіжі креветки – 500 г;
  • жирні вершки – 170 мл;
  • сир плавлений – 2 ст. ложки;
  • біле сухе вино – 75 мл;
  • пармезан - 60 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • олія рослинна – 2 ст. ложки;
  • сіль перець;
  • часник – 2 зубчики;
  • зеленьпетрушки.

  1. Часник обсмажують у суміші олій.
  2. Додають креветки, обсмажують, вливають вино і готують до випаровування.
  3. Сир змішують із вершками.
  4. Вливають суміш до креветок і 7 хвилин тушкують до однорідності.
  5. Додають відварені спагетті, прикрашають цілими креветками та зеленню.
  6. Карбонара із вершками готова до подачі.

Паста карбонару - рецепт з беконом та грибами

спагетті

Карбонара з грибами і беконом – один з варіантів приготування знаменитих апетитних італійських ласощів. Страва виходить дуже ситною і ніжною завдяки вершковим ноткам. Відмінний варіант, коли з простого та доступного набору продуктів виходить щось нове та дуже смачне.

  • спагетті – 200 г;
  • печериці – 100 г;
  • бекон – 150 г;
  • олія оливкова – 20 мл;
  • вершки 11% жирності – 500 мл;
  • жовтки – 5 шт.;
  • пармезан - 50 г;
  • сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

  1. Відварюють спагетті.
  2. Нарізаний скибочками бекон обсмажують.
  3. Коли жир витопиться, додають гриби.
  4. Солять, перчать і притрушують мускатним горіхом.
  5. Жовтки розтирають із вершками.
  6. Додають в сковороду спагетті, вливають вершкову суміш, посипають сиром, і все спагетті з соусом карбонару готові.

Карбонара з яйцем

рецепти

Спагетті карбонару – рецепт яких представлений далі – ласощі для справжніх гурманів. Оливкова олія додасть страві пікантну гіркуватість, яка властива стравам італійської кухні. Цибулю краще використовувати салатний білий. Цей сорт ніжніший, він краще поєднуватиметься з компонентами.

  • спагетті – 200 г;
  • цибуля – 70 г;
  • бекон – 100 г;
  • білевино – 100 мл;
  • жовтки – 2 шт.;
  • пармезан - 50 г;
  • олія оливкова – 2 ст. ложки;
  • подрібнена злінь петрушки - 1 ч. ложка.

  1. На сковороді обсмажують подрібнену цибулю та нарізаний бекон.
  2. Вливають вино і готують, доки воно наполовину не випарується.
  3. Жовтки змішують із тертим пармезаном, зеленню, сіллю та перцем.
  4. Отриманою сумішшю заливають відварені спагетті, вимішують, виливають соус винний, розмішують і подають.

Карбонара в мультиварці

соусу

Коли немає доступу до плити або просто не хочеться біля неї довго стояти, смачну страву можна приготувати і без неї. Паста карбонару в мультиварці виходить анітрохи не гірша за ту, що приготована традиційним способом. А величезним плюсом буде те, що з брудного посуду буде лише чаша, де все варилося.

  • спагетті - 250 г;
  • грудинка – 250 г;
  • сир – 200 г;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • вершки – 200 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль перець.

  1. Грудинку ріжуть соломкою, а часник кришать.
  2. Розміщують компоненти в чашу і в режимі «Випічка» готують 10 хвилин.
  3. Додають вершки, кетчуп, сіль, спеції, розмішують і витримують до загусання.
  4. Викладають спагетті та заливають їх водою так, щоб вони були повністю нею вкриті.
  5. У режимі Каша варять до готовності.
  6. Всипають тертий сир, розмішують і як тільки він розтане, спагетті карбонару будуть готові до подачі.