Способи заготівлі кропу, ПРИВАТНИЙ БУДИНОК
Три способи заготівлі кропу на зиму
Кріп – надзвичайно корисна пряна трава з характерним ароматом, що надає страві неповторного смаку української кухні. Ніжні гілочки кропу додають у борщ, супи, окрошку, м'ясні страви, пиріжки з картоплею, в овочеві заготовки на зиму. Розглянемо основні способи заготівлі кропу на зимовий період.
Як зберегти ніжну зелень кропу до наступного врожаю
Кріп на зиму заготовляють декількома способами:
Заморожування кропу
Даний спосіб заготівлі рослини можна сміливо вважати найпростішим, швидким та оптимальним для збереження кольору зелені та її аромату. Кріп ретельно промивають у кількох водах, обполіскують проточною водою, поміщають у велику ємність (можна використовувати таз, деко, тацю) і дають час рідини стекти. Траву розкладають на чистому рушнику тонким шаром, звільнивши її при цьому від великих стебел. Чекають годину-півтори, поки кріп підсохне. За цей час можна перевернути його пару разів для кращого просушування. Далі кріп розкладають по пакетах, видавлюють повітря та поміщають пакети з пряністю в морозильну камеру. За бажанням кріп попередньо можна порізати.
Сушіння кропу
Основна перевага кропу, заготовленого цим способом, це відсутність потреби в холоді при зберіганні. Рослину перед сушінням готують за описаною вище схемою, нарізають на невеликі сегменти і висушують у затіненому приміщенні, що добре провітрюється.
Солення кропу
До зберігання кропу за допомогою солі найчастіше вдавалися наші мами та бабусі за часів, коли морозильна камера потребувала регулярного розморожування. При можливостях сучасних холодильників та морозильниківнеобхідність у засолюванні кропу відпала. Тим часом і сьогодні перебувають прихильники цього способу заготівлі кропу на зиму. Солять рослину так: кріп готують (промивають, підсушують, подрібнюють), пересипають сіллю з розрахунку 1-1,5 склянки на кілограм зелені. Утрамбують кріп у сухі банки. Як тільки кріп дасть сік, банки закривають капроновими кришками. Для зберігання солоного кропу використовують прохолодні місця: льох, холодильник, підвал.
Увага: кількість солі, що міститься в кропі, заготовленому за описаним способом, необхідно надалі враховувати при приготуванні страви, інакше вона виявиться пересоленою.