СПОВІДЬ БАРМЕНА АБО 5 СЕКРЕТІВ УСПІХУ ВІД ІВАНА УСОВА
Як стати відомим барменом, з чого почати і як досягти успіху в професії, – поділився з EventНeads.ru відомий бармен, чемпіон світу з флейрингу в номінації «Тандеми» за версією Titans world open Іван Усов.
Моє життя було «як у всіх» – закінчив школу, вступив до престижного ВНЗ на менеджера. Настав час самостійного життя, потрібні були гроші. За порадою друга я влаштувався барменом. Мене справді захопила ця професія – я ладен був працювати багато, а отримувати мало. Через якийсь час зрозумів, що це моє покликання і вирішив кардинально змінити своє життя.
Я кинув навчання в інституті та поїхав підкорювати Пітер. А мешкав я на той момент у Вологді, місті, в якому всього 5 закладів мені стало тісно. Я хотів більше. Але, на жаль, Пітер не зустрів мене з розкритими ... У мене були великі труднощі з житлом, грошима, я не міг влаштуватися на роботу. На той момент мені було лише 19 років, у цей час амбіції б'ють через край.
Я не уявляв своє життя без бару, коктейлів, клієнтів та спілкування, тому перше, що я зробив – пішов навчатися на флейринг (мистецтво жонглювання пляшками) до Школи барменів. Це було ключовим моментом і згодом визначило мою долю.
Багато випробувань випало мені на той момент, я зовсім втратив дах над головою. 3 місяці я безуспішно намагався знайти роботу. У результаті диво сталося, і я влаштувався в бар. Це дуже допомогло мені та мотивувало на подальші досягнення.
Була ще одна проблема, яку мені також довелося вирішувати. Як це не дивно, це спілкування з людьми – основна складова роботи бармена. За вдачею я інтроверт, тому для мене це було складно, але я люблю свою професію – довелося змінюватись!
Розвиватися та рости важливоабсолютно у будь-якій справі. А що означає зростання для бармена? Це постійне вдосконалення техніки, здобуття нових знань та досвіду. Багатьом барменам-початківцям ця робота здається легкою, романтичною і веселою, але це тільки верхівка айсберга.
Для того щоб стати по-справжньому крутим барменом, важливо не тільки володіти всіма професійними знаннями в цій галузі, але ще й бути хорошим психологом! Бармен – це та людина, яка «годує» заклад, від нього залежить те, як часто клієнти ходитимуть саме до нього. А щоб цього досягти, потрібно завоювати довіру людей, тому крім того, що ти «психолог», ти ще й «харизматичний», ну тобто ідеальний бармен харизматична, весела людина, яка розуміє.
Приходячи до бару, клієнти намагаються забути про проблеми, розслабитися і відпочити і найчастіше вимовляються бармену. Слухати історії цікаво, але згодом ти розумієш, що всі вони однотипні, і з людьми ти робити вже навчився. І тут настає переломний момент, коли хочеться розвиватись далі.
У 2012 році випадково у мене з'явилася можливість співпрацювати з Лігою барменів України (м. Санкт-Петербург). У мене на той момент була мрія відкрити свій зал для тренувань і передавати свій досвід учням.
Одним із найяскравіших епізодів моєї кар'єри була несподівана перемога на чемпіонаті світу Titans World Open 2013 у тандемі з Олексієм Карамишевим. Однак цей подарунок долі нам дався нелегко! Ми тренувалися абсолютно весь свій вільний час, втомлювалися, сперечалися, кричали, але неухильно йшли до своєї мети! Ми вже мали власне бармен-шоу для виступів на заходах. Воно стало приносити нам добрий дохід.
Прочитавши мою історію, ви зрозумієте, що нічого неможливого. Усі перепони – у нашій голові. Головне намагатися і ніколине опускати руки, як би життя вас не відчувало.
5 секретів успіху Івана Усова:
Багато працював Мало спав Не лінувався Постійно навчався Не опускав руки ніколи 3 міфу про роботу бармена:
Усі бармени п'ють. Це не так. І не скрізь. Бармен - це весела професія. Це лише верхівка. Насправді бармен дуже відповідальна професія, яка потребує навичок та вмінь. Бармен – це «жилетка закладу». Не завжди так. Існують неконтактні стійки, де клієнти не мають доступу до бармена.