Справжня кава - яка вона
Що ви знаєте про справжню каву?Під справжньою кавою мається на увазі варена мелена зернова кава кращих сортів, а не швидкорозчинний напій сумнівного смаку. У всьому світі кава – це не просто напій. Це повсякденний атрибут ділової, впевненої в собі людини. Головне завдання для Вас, як для людини, яка готує каву – не позбавити кави її душі, тобто її аромату, смаку та післясмаку. Зерна кави потрібно правильно зберігати. Так як вони добре вбирають сторонні запахи, їх потрібно зберігати в прохолодному сухому місці. А ось мелену каву зберігати взагалі не можна, тому що її аромат швидко вивітрюється. Бездоганно готувати каву вміють лише одиниці Сам процес приготування справжньої кави як напою сповнений загадок і оточений чимось таємничим. Насправді це лише грамотне знання хімічних процесів, що відбуваються в кавовому порошку. Але так як це напій для гурманів, то готувати його треба в першу чергу красиво і так, щоби задоволення прийшло раніше, ніж ви почали пити каву.
Кава в джезві (турці)Деякі, готуючи напій у джезві, переконані, що він готовий, як тільки його довели до кипіння. Це найголовніша помилка. Такий напій навіть каву називати не хочеться. Справа в тому, що після 98-99 ° С у каві починаються незворотні процеси. Мало того, що він стає кислим на смак, то це тому, що починають виділятися шкідливі для шлунка людини кислоти. Ідеально приготувати напій по-турецьки можна лише на розжареному піску.
У гарячу турку насипається мелені в пилюку кавові зерна, потім він трохи розігрівається на піску, важливо не перегріти його! Після чого в турку засипається цукор та секції (якщо потрібно, звичайно) та заливається холодна вода. Щоб напій у джезві незакипів і рівномірно прогрівся, турку по піску треба водити круговими рухами, виписуючи на піску вісімку. Через кожні 2 хвилини необхідно перемішувати гущавину ложкою. Як тільки пінка піднялася і на стінках турки почали з'являтися бульбашки, значить чашка готова. Після цього треба обережно вилити каву в чашку. Хорошим тоном вважається додавати до вже готового напою чайну ложку холодної води, щоб трохи осіла гуща.
А чи правильно ми п'ємо каву?Так вийшло, що в Україні зародилася мода на каву, але не прищепилася культура пиття цього напою. Не рекомендується пити його вранці на порожній шлунок, оскільки це може спричинити печію, а згодом із роками виразку шлунка. Кава по-турецьки взагалі прийнято подавати без ложки, так як її не можна перемішувати. Але у багатьох кав'ярнях про це не знають, а якщо знають, то не попереджають про це своїх відвідувачів та гостей. Каву потрібно пити повільно, насолоджуючись її смаком та ароматом, але не забуваючи, що вона може охолонути.
Цей популярний напій має кілька тисяч відтінків смаку. Щоб не зіпсувати враження від цього божественного напою, потрібно випивати склянку води перед її вживанням, щоб промити смакові рецептори мови та допомогти адекватно сприймати смак. -Це може бути смак чорносливу, цитрусових, терпкості вина, шоколаду, ванілі, та багато іншого…
Головне не забувати, що приготування справжньої кави, як і її вживання – це велике мистецтво, якому потрібно вчитися роками.