Спринг роли з овочами, справжній рецепт, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Азіатська кухня славиться своїми екзотичними стравами. З них виділяються і підкорюють з першого укусу спринг роли – ласі млинці з ніжного, як шовк рисового паперу. Для приготування цієї майже делікатесної страви (не скрізь продається скляна локшина та листи рисового паперу) неодмінно потрібна літня начинка. Це може бути яскравий букет овочів і навіть фруктів, але неодмінно у поєднанні з листковим салатом. Хозобоз проведе вам невелику вступну екскурсію у світ азіатської кухні.

Небагато історії Азіатської кухні

Ви знаєте, що в Азії без рису ніяк і риби теж? Достатком всіляких гострих, солодких та кисло-солодких соусів наповнені торгові точки і адже азіати їдять усе це з величезним задоволенням. Spring Rolls – не інакше як: фаршировані млинці у перекладі. Сьогодні ми поговоримо про них. Весняні млинці подають до весняного фестивалю у Китаї, а також вважають ритуальним частуванням у китайський Новий рік. Спринг роли можна розділити на два види: натуральні в лапках і смажені спринг роли. Другий варіант – це улюблені м'ячі в'єтнамцями «Нім», але про них ми розповімо в наступному огляді – рубрика «Кухні світу» розділ «Азіатської кухні».

Основою для приготування наших рулетиків вважатимемо аркуші рисового паперу. Дивлячись на ці рифлені і досить ламкі коржики, напрошується питання: «Як виготовляються така «принадність» і чи їстівна вона?». Рисовий папір їстівний! Готується з рисового тесту шляхом сушіння на циновках - звідси і малюнок на поверхні. Начинка для спринг-ролів може бути різною. Що ж, невелика екскурсія проведена, а тепер і рецепт.

Інгредієнти для спрінг-ролів

Рисовий папір – 1 упаковка;
Малосольна червона риба (семга чи горбуша) – 300 грам;
Листовий салат – 20 г;
Локшина "Фунчоза" - 10 грам;
Болгарський перець – 1 прим.;
Свіжий огірок – 1 шт.;
Соєвий соус – для подачі.

Спринг роли – рецепт з фото

Готуємо продукти для азіатських млинців з начинкою з овочів та червоної риби. Потрібно: скляна локшина та круглі листи рисового паперу, які купуються у супермаркеті або замовляються через інтернет. Обов'язково запасіться зеленню та овочами – свіжим огірком, морквою, болгарським перцем та улюбленим листовим салатом. Червону рибу використовуємо будь-яку – у нас малосольна горбуша.

Для приготування млинців з овочами та червоною рибою нам знадобиться: рисова локшина та рисовий папір, а також зелень, огірки, морква та листовий салат. Червона риба в принципі може використовуватися також будь-яка від горбуші до сьомги. Ми любимо менш жирні сорти тому вибрали малосольну горбушу

Перекладаємо в миску моркву очищену і натерту на тертці, призначеної для салату по-корейськи.

Рибу подрібнюємо довгими скибочками

Тоненькою соломкою нарізаємо болгарський перець та огірки

Підготуємо основу для млинців. Для цього в миску наллємо теплу воду і опустимо в неї листи рисового паперу, починаючи від краю. Коли розмокне край поступово опускаємо у воду весь лист, але робити все слід швидко, щоб рисове тісто не прилипло до рук

Щоб позбутися зайвої вологи готовий, м'який рисовий папір, поміщаємо на циновку або рушник. Тепер швидко викладаємо ближче до нижнього краю частину овочевої начинки. Не зволікайте інакше рисовий папір просто розкисне

Додаємо всюначинку, що залишилася, після чого викладаємо заздалегідь розрізану ножицями і розмочену в гарячій кип'яченій воді локшину

Загортати спринг рол слід так само, як голубці

Готові роли слід викласти на блюдо, але так, щоб вони знаходилися на відстані один від одного і не злиплися. Подавати спринг родли необхідно тільки з соєвим чи рибним соусом

Ця страва не що інше як закуска, яка особливо гарна в розрізі - тішить око та смакові рецептори. Приємного для всіх апетиту!

Варіації страви

Фаршировані креветками, манго та листовим салатом азіатські млинці – це казка для гурманів.
Фаршировані м'ясним фаршем смажені спринг роли готуються на сковороді в олії. Це теж досить цікава страва, дуже смачна та незвичайна.

Про користь спрінг-ролів

Азіатські млинці з рисового паперу корисніші за фаршировані українські млинці, чи не так? Вони менш калорійні та підійдуть для харчування всім охочим скинути зайві кілограми. Безліч вітамінів містить висушене рисове тісто, а також цілий комплекс мінералів: залізо, сірка, хром, хлор, йод цинк, калій, селен, кальцій, марганець, магній, мідь, бор, фтор, кобальт, кремній, алюміній, нікель, натрій , фосфор та ін Все це в одному практично прозорому листку.

Цікаво й те, що рисовий папір їстівний для всіх без обмеження, щоправда, смак його досить своєрідний. Спрінг ролі – безумовно, страва на аматора. Але, панове кулінарні експериментатори, коли ви заглянули до нас, то спробувати їх варто! ХозОбоз з радістю прийме ваші будь-які відгуки про страву.