Стейк кети в духовці – корисно, смачно, просто! Найкращі рецепти та секрети приготування стейків кети
Риба з сімейства лососевих - кета - по праву вважається делікатесом. У складі кети безліч корисних речовин, вітамінів, а також кислот Омега-3, як в іншому і в будь-якій іншій червоній рибі.
Завдяки невеликому вмісту жирів, страви з кети ідеальні для дієтичного та дитячого столу. Незважаючи на дорожнечу продукту, варто хоч зрідка балувати себе смачними рибними стравами. Наприклад, стейками з кети, рецепти яких ми сьогодні розповімо.
Стейк кети в духовці – загальні принципи
Щоб страву вдалося, важливо підходити до вибору та приготування риби серйозно. Можна придбати як тушку кети, так і готові стейки. Головне, щоб вони були відповідного кольору та запаху без будь-яких ознак псування. Заморожена риба повинна бути покрита тонким шаром прозорого льоду, але в жодному разі не сніговою шубкою, що означає, що риба піддавалася неодноразовому розморожуванню і повторному заморожуванню, що, відповідно, вбило користь і смакові якості кети.
Кета - непридатна для смаження риба, тому готувати її ми в духовці. Вибрану рибу розморожують, потрошать, ріжуть стейками. Після цього обсипають сіллю, спеціями, подрібненою травою, збризкують маслом, лимонним соком – це класика, яку можна адаптувати під будь-який інший рецепт.
1. Стейк кети в духовці
Інгредієнти:
• 1 середнього розміру кету;
• невелика кількість оливкової олії;
• по щіпці солі та чорного перцю;
• кріп – 2 букетики.
Спосіб приготування:
1. Кету очистити від луски, розпорошити, промити, розрізати на середні за товщиною стейки.
2. У невелику філіжанкувидавити лимон, додати до соку оливкову олію, всипати трохи солі, перцю та приправу для риби, все ретельно розмішати.
3. Кріп промити, дрібно нарізати, пересипати в чашку з лимонним соком.
4. Підготовленим маринадом обмазати шматочки риби, залишити на 30-40 хвилин, щоб наситилися.
5. Очищену цибулю нарізати соломкою, промиті помідори – кухлями.
6. Промариновані рибні шматки укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| гаряче деко, поверх на рибу розкласти цибулю і кухлі помідорів.
7. Поставити лист у гарячу духовку і запікати трохи менше півгодини.
8. При подачі викласти шматки риби на порційну страву, довкола покласти запечену цибулю з помідорами, посипати подрібненим кропом.
2. Стейк кети в духовці, запечений у рукаві
Інгредієнти:
• 1 кета невеликого розміру;
• 50 мл олії;
• сіль, рибна приправа, чорний перець – 1 ч. ложки;
• петрушка, кріп – по кілька гілочок.
Спосіб приготування:
1. Кету розпорошити, промити, очистити від луски, нарізати стейками.
2. Усі шматочки добре натерти сіллю, перцем, приправою і укласти в миску, посипати подрібненою зеленню і залишити на кілька хвилин.
3. Половинку лимона нарізати кухлями.
4. Промариновані шматочки викласти в рукав для запікання разом із кухлями лимона, додати невелику кількість олії, міцно зав'язати рукав нитками, струсити.
5. Викласти рукав із рибою на деко, розрівняти.
6. Спекотний лист поставити в духовку та запікати півгодини.
7. Запечені шматочки кети вийняти з рукава, покласти на плоску тарілку, красиво навколо риби викласти кружальця лимона та листочки петрушки.
3. Стейк кети в духовціфользі
Інгредієнти:
• сіль, чорний перець порошком, рибна приправа – по 10 г;
• пару великих м'ясистих помідорів;
• петрушка або кріп – підлога пучка.
Спосіб приготування:
1. З розпорошеної, промитої кети вирізати хребет, нарізати філе на шматочки порційні рівні за розміром.
2. Помідори та лимон нарізати кружальцями.
3. Розрізати фольгу невеликими кубиками, на кожну покласти по одному рибному стейку, зверху кружальце помідора та лимона, трохи підсолити, посипати приправою та перцем, міцно загорнути.
4. Загорнуті у фольгу стейки покласти на лист і поставити в розпечену духовку, запікати трохи менше півгодини.
5. Подавати на порційних тарілках, попередньо звільнивши від фольги, разом із помідорами та лимоном, прикрасити зеленню.
4. Стейк кети з картоплею в духовці
Інгредієнти:
• половина великої кети;
• картопля – 5 невеликих бульб;
• невеликий шматочок голландського сиру;
• невелика кількість соняшникової олії;
• трохи солі, чорного перцю, сухого базиліку.
Спосіб приготування:
1. Підготовлену кету помити під холодною проточною водою, викласти на паперові рушники і обсушити, нарізати на стейки середнього розміру.
2. Очищену цибулю нарізати тонкою соломкою, картоплю очистити, помити, нарізати середніми кубиками, промиті помідори нарізати кухлями, сир потерти на тертці.
3. У застелену фольгою та змащену олією глибоку ємність для випікання викласти стейки кети, підсолити, посипати базиліком та тертим сиром.
4. На стейки викласти тонкий шар цибулі, картопля, посипати сиром.
5. Останнім шаром викласти помідори, підсолити, посипати базиліком, прикрити всекраями фольги.
6. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духову шафу і запікати трохи більше півгодини.
9. При подачі викласти стейки на тарілки разом із картоплею, посипати подрібненою петрушкою.
5. Стейк кети в духовці в вершках
Інгредієнти:
• по одній великій моркві та цибулини;
• борошно – півсклянки;
• нежирні вершки – 125 г;
• трохи солі та чорного перцю порошком.
Спосіб приготування:
1. Овочі очистити, морквину нарізати тонкими смужками, нарізати цибулину соломкою.
2. Підготовлену кету розрізати на стейки, трохи підсушити на паперових рушниках.
3. Стейки трохи підсолити і обваляти в борошні.
4. У глибоку сковороду викласти моркву, налити олію.
5. На моркву укласти нарізану цибулю, а на неї стейки кети.
6. Залити все вершками.
7. Сковороду поставити в розпечену духову шафу на півгодини.
8. Під час запікання постійно стежити, щоб не вибігли з країв сковороди вершки.
9. При подачі викласти на тарілки по одному стейку на порцію разом із овочами, поруч можна покласти картопляне пюре.
6. Дієтичний стейк кети в духовці
Інгредієнти:
• 10 стейків кети;
• вершки низькою жирністю – півсклянки;
• болгарський перець – 2 штуки;
• невеликий шматочок голландського сиру;
• підлогу головки часнику;
• приправа, сіль – по 20 г.
Спосіб приготування:
1. Порційні шматочки кети натерти сіль|соль|, приправою, залишити в чашці на 30 хвилин|мінути|. Якщо вони заморожені, спочатку потрібно буде розморозити.
2. Кабачок очистити, вийняти насіння, нарізати м'якоть тонкими смужками.
3. Очищені цибулининарізати смужками, лимон скибочками.
4. З перцю вирізати плодоніжку разом із насінням, нарізати сам перець соломкою.
5. У чистому посуді змішати вершки з подрібненим часником і натертим сиром на тертці.
6. У глибоку ємність для запікання викласти стейки кети, на них кружальця лимона, соломку цибулі, солодкого перцю та кабачок.
7. Залити весь вершковою підливою, поставити в розпечену духовку на 45 хвилин.
8. Подавати на порційних тарілках, полив соусом, посипавши зеленню.
7. Стейк кети в духовці з кунжутом та пряними травами
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Стейки обполоснути, обсушити. Збризкати соком лимона, відкласти на півгодини убік.
2. Нарізати фольгу квадратами, змастити кожен олією. На кожен шматок покласти по стеку кети.
4. Рясно змастити кунжутною сумішшю рибу.
5. Загорнути фольгу, перекласти на деко, запікати при 180 градусах 20 хвилин.
Стейк кети в духовці – секрети та хитрощі
• Розморожувати рибу краще у холодильнику для збереження всіх корисних властивостей. «Груба» розморозка в мікрохвильовій печі або в теплій воді «вбиває» не тільки користь, а й смак, аромат.
• Щоб після обробки риби дошка не орала, обробіть її попередньо лимонним соком або просто вкладіть в поліетиленовий мішок.
• Якщо ви не використовуєте додаткових інгредієнтів, наприклад, овочі або сир, то обов'язково замаринуйте рибку в лимонному соку, невеликій кількості спецій, так стейки вийдуть смачними.
• При приготуванні стейків кети бажано не відходити надовго від духовки. Через більший вміст води та мінімальний вміст жиру цей вид риби легко пересушити. Уникнути подібного казусу допоможе та ж овочева подушкаабо тертий сир.
• Не бажано просто обсмажити рибу, соковитість та ніжність кети можна зберегти, загасивши її в соусі або запікаючи у фользі, рукаві.
• Не менш смачним виходить стейк кети в клярі. Для кляру досить змішати яйце, вершки та трохи борошна.
• До стейку кети переважно подають круп'яний або овочевий гарнір. Особливо добре з рибою поєднується рис, картопля. Не менш смачним вийде дует із запеченої кети та свіжих овочів: солодкого перцю, помідора, огірків.