Страви з яловичини рецепти з фото легкі у приготуванні
Наш народ більше звик курку та свинину готувати, а ось на заході більша перевага віддається яловичині, особливо м'ясу бика, вона вважається смачнішою, ніж коров'яче і менш жирне, тобто дієтичне. Сьогодні розглянемо страви з яловичини, рецепти з фото, легкі у приготуванні, наведемо і дамо поради, як звичайний шматок яловичого м'яса перетворити на смачну та соковиту їжу.
Яловичина в мультиварці дуже соковитою виходить, нашвидкуруч можна її швиденько обсмажити в чаші, залити водою, спецій додати. Добре було б овочів туди кубиками накидати — кабачки пригодяться, цибуля, морква, баклажани — і виставити в режимі Гасіння. Поки своїми справами займатиметеся, через годину просто відкриєте мультиварку і дістанете чудову та корисну страву.
Також на сковороді страви з яловичини смачні виходять (наприклад, яловичина на сковороді з овочами), потрібно лише секрет знати – спочатку на міцному вогні різко обсмажити яловичину, щоб запечатати волокна, а потім уже у будь-який спосіб гасити. Так соки залишаться всередині і м'ясо сухим не вийде. Добре розм'якшить яловичину сметана, вино чи навіть горілка. І м'ясо вибрати потрібно молоде, зі старої корови навряд чи вдасться вам отримати смачний обід. М'ясо має бути рівного рожевого кольору, прожилки жиру кремуватого, але ніяк не жовтого кольору. І взагалі, якщо м'ясо надто яскраве – його точно пофарбували, якщо надто темне – старе, не беріть таке. Правильно вибраний шматок яловичини вже половина успіху. Друга половина успіху - правильне приготування - дивимося рецепти, вибираємо відповідний, і готуємо смачно і просто.
Біфштекс із яловичини на вугіллі
Якщо вас цікавлять прості та легкі у приготуванні страви з яловичини, цей рецепт точно вамсподобається, бо готується страва просто і швидко, м'ясо виходить найніжнішим і соковитим.
- 1 великий біфштекс товщиною приблизно 5 см. - 2-3 ложки олії (бажано оливкової) - віджатий сік з лимона - ще один цілий лимон - сіль - перець
Біфштекс дуже подобатися масло, тому не шкодуйте олії, обмажте рясно м'ясо з усіх боків, посоліть і поперчіть. Викладіть на блюдо і залиште на 1:00, не забуваючи іноді перевертати. Смажте м'ясо на вугіллі, 6-8 хвилин з кожного боку. Поки смажитися наше м'ясо, наріжте тоненько кружальцями лимон, викладіть на тарілку та зверху готовий біфштекс. Полийте лимонним соком. Швидко та дивовижно смачно.
Подивіться ще: яловичина з цибулею на сковороді, смажена просто, легко і смачно.
Яловичина в духовці із соусом
На чотири порції продукти:
- 1 кг яловичини - ложка чайна гірчичного порошку або 2 л. гірчиці зернової — 1 лаврушка — трохи борошна (приблизно чайна ложечка) — 1 цибуля — 2 зубочки часнику — 0,5 кіло моркви — сіль, перець >— трохи чебрецю і розмарину
Для соусу:
- Склянка м'ясного бульйону - ложка кукурудзяного борошна - шматочок вершкового масла, приблизно грам 25
Нарізаємо цибулю соломкою, часник подрібнюємо в кашку, морквину розрізаємо на дві частини по довжині. Прогріваємо духовку при 240 гр. Змішуємо борошно з гірчицею та змащуємо м'ясо з усіх боків. Викладаємо в лист цибулю, моркву, пряні трави і зверху на них яловичину. Відправляємо у духовку на 20 хвилин. Потім зменшуємо до 190 грн. і продовжуємо готувати ще 45-60 хвилин (час залежить як від вашої духовки, так і від бажаного ступеня прожарювання м'яса. Викладаємо наше м'ясо на блюдо разом з морквою, закриваємо фольгою і залишаємо відпочити нашу яловичину.сковороді обсмажуємо борошно на вершковому маслі кілька хвилин, потім додаємо юшечку з дека, що утворилася. Перемішуємо та даємо закипіти. Цим соусом поливаємо яловичину і подаємо.
Яловичина в духовці з картоплею
Ця страва з яловичини підійде для дітей, і дорослих порадує своїм ніжним смаком та соковитою структурою.
- 1 кг яловичини без кісточки - 3 морквини - 1 чашка нарізаної петрушки - трохи селери - 1 червоний солодкий перець - 1 зелений перчик - 50 гр. оливкової олії — 2 великі цибулі — сіль, перець — 2-3 склянки води — 2-3 ложки томатної пасти
Для пюре:
- 1,5 кг. картоплі - 500 гр. молока - 125 гр. сл. олії - сіль, перець - 150 гр. тертого сиру
Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на сковороді, додаємо червоний і зелений перець нарізані кубиками, а також кубиками нарізану моркву. Тушимо хвилин 10, потім до сковороди додаємо петрушку і селеру. Цим часом нарізаємо яловичину невеликими кубиками і викладаємо її в каструлю, туди ж продукти зі сковороди. Додаємо воду, томатну пасту, сіль, перець. Закриваємо кришкою і гасимо хвилин 50.
Тепер займемося приготуванням пюре. Картоплю очистити, помити, дрібно нарізати і варити у підсоленій воді до готовності. Коли картопля зваритися, перекладіть її в блендер, додайте молоко, олію, сіль і зробіть пюре. У спеціальний посуд, призначений для духовки, викладаємо готове м'ясо з каструлі з усіма овочами, добре вирівнюємо і зверху ложимо пюре, при цьому вирівнюємо ложкою. Зверху посипати тертим сиром. Пекти 15 хвилин при 180 гр.
Яловичина в білому соусі з овочами.
Список наших страв із яловичини, простих та легких у приготуванні доповнює цей рецепт. Яловичина готуєтьсяна сковороді, а потім переноситься у каструлю. Проста та смачна м'ясна гаряча страва з яловичини на другу для обіду.
- 1 кг. яловичини (частина з ноги) - трохи тертих сухарів - 150 тертого сиру - 120 гр. вершків - 1 овочевий кубик - 50 гр. сл. олії - 200 гр. грибів - 3 порей - 3 великі картоплі - 1 ст. ложка маргарину - 1 пучок кропу - 4 зелених цибульки - сіль
І так приступимо до приготування. М'ясо нарізати кубиками та обсмажити на маргарині в глибокій сковороді до золотистого кольору. Вийняти зі сковороди і туди викласти нарізані грибочки, порей, зелений цибулька. Гасити 10-12 хвилин. Яловичину викласти в каструлю та варити на повільному вогні близько години. Після цього посилити вогонь, додати нарізану картоплю, тушковані овочі, сл. олія, вершки, кріп, овочевий кубик, сіль. Гасити ще хвилин 20.
Яловичий рулет у качениці
Якщо вас цікавлять страви з відвареної яловичини, наш рецепт припаде вам до смаку. М'ясо виходить пікантним, соковитим, смачним.
- 1800 гр. яловичини без кістки, одним шматком - 700 гр. сухого червоного вина - пів чашки чорного родзинок - 3-4 ложки змішаних перців - 2 середні цибулі - 1 кисле яблуко - 1 ч. ложка сухого чебрецю - 1 лавровий лист - 3-4 гвоздики гвоздики - 4-5 горошків чорного перцю - пів літра води - 100 гр. ол. олії — сіль
Отже, почнемо. У глибоку миску вилити вино і замочити в ньому родзинки, щоб трохи набухнути, приблизно на хвилин 15. Ниткою або спеціальним канатом придатним для приготування продуктів, обв'язуємо нашу яловичину таким чином, щоб надати їй форму рулету. На велику плоску страву висипаємо суміш із перців і обволікаємо рулет з усіх боків, для кращого ефекту, можна заздалегідь змастити м'ясо оливковою олією. Укаченяті нагріваємо добре оливкову олію і обсмажуємо рулет з усіх боків, не засмажувати, щоб м'ясо не вийшло жорстким.
Перенести рулет на блюдо і в цій же олії згасити хвилини 2, дрібно нарізану цибулю, потім додати терте яблуко, чебрець, лавровий лист, гвоздику та перець горошком. Згасити все разом ще 1 хвилину, вилити вино з родзинками. Перенести рулет у каченицю, дати закипіти, потім додати води, зменшити вогонь і варити 1:00 і 40 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким. Один раз м'ясо перевернути, за необхідності додати гарячої води. Коли рулет буде готовий, обережно викладаємо на велику страву, зрізаємо ножицями нитки, розрізаємо на тонкі порції і поливаємо юшка з качениці. Для гарніру можна використовувати рис, смажену картоплю або пюре. Смачного!
Яловичина з рисом та паприкою
Дієтичні страви з яловичини представлені у нас рецептом, приготованим з рисом і вином.
- 1 кг. яловичого м'яса, без кістки - 3 ст. ложки паприка - 2 чашки рису для плову - 3-4 ст. ложки томатної пасти - 1 склянка червоного вина - пів чашки ол. олії - 4 ст. ложки маргарину - 1 великий цибуля - сіль, перець - борошно
М'ясо помити, висушити паперовим рушником та нарізати тонкими шматочками. Обмокати в муці і струсити зайву муку. У каструлі, що підходить для смаження, нагріваємо оливкову олію з двома ложками маргарину і обсмажуємо яловичину, потім додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Виливаємо вино, даємо трохи покипіти, щоби випарувався алкоголь. У чотирьох чашках води розбавити томатну пасту, вилити до м'яса, не забути додати сіль, перець, паприку. Варити на повільному вогні 45-50 хвилин|мінути|, щоб м'ясо стало м'яким. Тим часом приготуємо рис. У каструлю зпідсоленою водою для рису додати маргарин, що залишився, і варити рис як зазвичай. Подавати м'ясо з|із| рисом полив соусом з каструльки.
Рекомендуємо приготувати смачні котлети з яловичого фаршу, соковиті та приголомшливі!
Яловичина у соєвому соусі
Пікантна та соковита страва, ніжна та смачна.
- 1500 гр. яловичого філе - 30 гр. оливкової олії - 20 гр. вершкового масла - 30 гр. соєвого соусу - 2 ложки меду - 2 ложки виноградного оцту - 2 чайні ложечки кунжуту
Нарізаємо філе тонкими скибочками. У великій і глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію разом із вершковим, додаємо соєвий соус, оцет, мед. Викладаємо яловичину і обсмажуємо на великому вогні з обох боків. Потім викладаємо філе на лист і готуємо на середньому вогні 30-40 хвилин. Готове м'ясо викладаємо на блюдо. Юшечку зі сковороди та листа виливаємо в каструльку, додаємо 50 гр. води, даємо закипіти, зменшуємо вогонь і варимо, поки стане густіше. Наприкінці додаємо кунжут. Зняти з вогню. Цим соусом поливаємо яловиче філе.
Суп з яловичиною та овочами
Перші страви з яловичиною також мають попит, особливо у людей, які поважають корисні страви, до яких належить відварена яловичина, і якщо вам подобається здорова їжа - цей рецепт - те, що вам потрібно.
- 1250 гр. яловичини - 2 морквини - 250 гр. стиглих помідорів — 2 середні цибулі — 1 ложка сушеного чебрецю — 250 гр. картоплі (очищеної) — 2 літри води — 1 ложка перцю горошком — 1 зубчик часничка — трохи селери — трохи петрушки — 6 ложок оливкової олії — 1 лавровий лист — сіль
Насамперед займемося нашою яловичинкою, її потрібно ретельно промити під проточною водою, щоб пішла вся кров. Нарізаємо шматочками.У глибоку каструлю виливаємо 3 ложки оливкової олії, як тільки олія нагріється, починаємо обсмажувати м'ясо, постійно перевертаючи. Коли всі шматочки стануть прекрасного золотистого кольору, додаємо води, зменшуємо вогонь і варимо 1,5 години. Тим часом займемося овочами. Всі овочі добре помити, моркву нарізати кружальцями, цибулю соломкою і обсмажити на маслі, що залишилося. Помідори пропустити через тертку, нарізати картоплю невеликими кубиками. Усі продукти відправляємо у каструлю. Не забуваймо посолити. Варимо ще півгодини. Супчик готовий.
Салат з відвареною яловичиною
Якщо ви не знаєте, що приготувати з відвареної яловичини швидко і просто, то ми вам пропонуємо чудовий салат.
- 300 гр. яловичого м'яса без кісточки - 100 гр. лимонного соку - 1 червоний перець - 1 жовтий перець - 1 середній помідор - 3 помідори чері - 50 гр. петрушки - 1 цибуля (червоний) - 4-5 ложок оливкової олії - сіль
М'ясо відварити і коли охолоне нарізати тонкими довгими шматочками. Викласти у глибоку миску. Перці та цибулю нарізати соломкою і додати до м'яса. Помідор і петрушку дрібно нарізати та відправити до решти продуктів. Салат полити оливковою олією та посолити. Викласти на велику плоску страву. Прикрасити петрушкою. Помідорки черрі розрізати на двоє та викласти на блюдо навколо салату. Смачного!