Страви з кабачків рецепти швидко та смачно, пісні
І що ж мені робити, дорогі друзі, якщо я люблю поїсти, смачно поїсти, а одужувати не хочеться. І готувати складні страви ніколи (читай: «лінь, не вмію, шкода час витрачати»)? Впевненим кроком вирушаємо на ринок, до супермаркету або, при можливості, до села до знайомої бабусі. Мета наших пошуків – кабачок! Скепсис не доречний! По-перше, це чудовий дієтичний продукт. Він дуже низькокалорійний. Після навіть не надто щільного обіду з кабачків у нас виникає відчуття ситості, немає бажання переїдати. Кабачки просто створені для того, щоб розпрощатися з надмірною вагою, підтримувати стрункість та красу. Так-так, не тільки стрункість, а й красу. Кабачок, як його не готуй, дуже корисний для травлення та покращує стан шкіри. У ньому є такі мінеральні речовини, як солі, калію та натрію, кальцію та заліза, фосфору та магнію. А ще в кабачках міститься багато просто необхідних організму мікроелементів: титан, літій, молібден, цинк та інші.
Але, досить хімії, повертаємось до кулінарії. Купуючи шинок на ринку, пам'ятаємо: вони майже не відрізняються за своїм складом. Незалежно від виду та сорту. Вибираємо, виходячи з:
- ступеня зрілості (кабачок вибираємо не перезрілий, інакше всередині нього виявляться жорсткі кісточки і волокниста м'якоть); - якості (нам потрібен, звичайно ж, не зморщений, без гнили); - власних естетичних переваг (з темно-зеленою або світло-зеленою шкіркою).
Почнемо, звичайно ж, із закусок.
Готуємо салат
Цей салат виходить дуже просто
зі свіжих кабачків із сиром пармезан та зеленню. Нам знадобиться: кабачок, оливкова олія, лимонний сік, мелений чорний та порізаний червоний перець, свіжийбазилік, сир пармезан та смажені кедрові горіхи. Заправка для салату готується в першу чергу: збивається олія (третина склянки), лимонний сік (2 столові ложки), чорний перець і сіль до смаку. Кілограм кабачків очистити і за допомогою овочевого ножа нарізати довгими стрічками. Змішуємо кабачки, базилік (нарізати крупно) з кедровими горішками. Додаємо заправку, перчимо та солимо за смаком. Зверху поміщаємо нарізаний шматочками пармезан.
Закуска з кабачків з помідорами та сиром
Ця страва – дуже гарно виглядає через поєднання темно-зеленого кольору кабачків із яскравими помідорами. І до того ж у ньому зовсім мало калорій. Готується така пікантна закуска 15 хвилин.
Два кабачки нарізати кружальцями на пів сантиметра. Посолити, зверху розмістити порізані скибочки підв'ялених томатів та козячого сиру. Вся ця пишність посипається дрібно нарізаною зеленою цибулею і збризкується оливковою олією.
Переходимо до супів
Навіть гурмани не встоять перед відтінками смаку
кабачкового супу на бульйоні з печериць. Варимо бульйон зі свіжих печериць (приблизно 500 гр.). Це займе 30 хвилин, а в цей час ми чистимо два кабачки, картоплю (2 штуки), моркву, цибулину. Нарізаємо овочі. Цибулю та моркву трохи підсмажуємо, додаючи томатну пасту. Тут уже й готовий бульйон. Відправляємо в нього картоплю та засмажку, через 15 хвилин – кабачки та ті приправи, які нам подобаються. Через 10 хвилин суп готовий. Його можна подавати зеленими травами та сметаною.
Другі страви
Кабачкова запіканка, розмарином та сиром (фритатта) - прекрасна літня страва, нескладна у приготуванні, відмінна на смак. Це рецепт блюда без м'яса. На сковороду з підігрітою, але не розпеченою олією покласти подрібнений часник і трохипротомити. Тонко нарізані кабачки додаємо до часнику, помішуючи, готуємо 5 хвилин|мінути|. Коли кабачки стануть м'якими – солимо та перчимо. Тим часом 4 яйця, 2 білки, порізаний свіжий розмарин збиваємо із сіллю та перцем. Виливаємо пишну масу в кабачки та поміщаємо у розігріту духовку на 5 хвилин. Запіканка має піднятися та стати стійкою. Поверхня запіканки посипати рівномірно сиром і готувати ще одну хвилину.
І, насамкінець:десерт з кабачків
Натерти з шкіркою апельсин та лимон. Кабачок (маленький та молодий) нарізаємо кубиками. Викладаємо в каструлю апельсиново-лимонне пюре, посипаємо цукром. Зверху розміщуємо шар кабачкових кубиків. Кабачки знову накриваємо цитрусовою сумішшю. Гасимо десерт на невеликому вогні. Кабачок має стати м'яким. Готовий десерт розкладаємо по тарілках та посипаємо цукровою пудрою.
Кабачок – дуже корисний та дієтичний овоч. І все ж необхідно пам'ятати про обережність. Гурманам, які мають захворювання шлунка (гастрит), перед вживанням страв із сирих кабачків необхідно порадитися з лікарем.
Їжте кабачки багато та із задоволенням. Збирайте свою колекцію рецептів з кабачків і будьте завжди красиві та здорові.
