Страви з маци
Якщо ви не знали з чого робиться маца, то нічого дивного на вас не чекає – це простий хліб із пшеничного борошна та води, з невеликою кількістю олії та солі, який випікається при високих температурах. А ось рецепти того, що можна приготувати з маци, куди цікавіші. Крім стандартних бутербродів, традиційний єврейський хліб годиться для створення гарячих основних страв, закусок і навіть десертів, саме їхньому приготуванню ми і вирішили присвятити цю статтю.
Лазання з маци
Зрозуміло, ні про яку класичну страву в наступному рецепті і не говориться, швидше, ми приготуємо пиріг з маци з м'ясом, великою кількістю сиру і соусу, що, втім, не робить його гіршим за традиційну італійську страву.
- соус болоньєзе - 750 мл;
- листи маци (великі) – 4 шт.;
- сир рікотту – 390 г;
- яйця – 2 шт.;
- тертий сир чи суміш сирів.
Страва готується справді вражаюче швидко. Встановивши духовку на підігрів до 180 градусів, покриваємо дно форми для страви невеликою кількістю болоньезе (можна замінити звичайним соусом томатним), поверх кладемо перший лист маци і змащуємо його цим же соусом. Розтираємо рикотту або сир з яйцями і щіпкою солі, викладаємо ще один лист маци і змащуємо його сирною сумішшю. Повторюємо шари, поки маца не підійде до кінця, як фінальний шар - сирний соус, а поверх шар тертого сиру. 40 хвилин у духовці та експрес-лазання готова.
Закусочний торт із маци
- листи маци;
- сир - 340 г;
- вершковий сир – 340 г;
- молоко – 35 мл;
- свіжий огірок;
- слабосолона червона риба;
- часниковий зубчик;
- кріп.
Збиваємо сир з молоком та сиром, додавши зеленьта пюрований часник. Змащуємо кремом листи маци, по черзі укладаючи на них то скибочки огірка, то рибу. Готову закуску залишаємо в холодильнику на 2-3 години перед подачею.
Солодощі з маци - шоколадний торт
- чорний шоколад – 590 г;
- розчинна кава - 8 г;
- збиті вершки – 450 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- ароматизатор «мигдаль»;
- маца – 9 листів;
- нарізані мигдалеві горіхи.
До збитих вершків додаємо мигдальну віддушку та цукрову пудру, після чого збиваємо їх ще раз. Половину вершків обережно з'єднуємо з половиною суміші з розтопленого шоколаду та кави. шоколадом, Що Залишився, покриваємо поверхню кожного з листів маци. Починаємо чергувати шари білого та шоколадного крему, по черзі викладаючи їх на листи маци. Шоколадний крем додатково посипаємо дрібно нарізаним мигдалем. Укладаємо хлібні пласти один на одного і прикрашаємо торт з маци без випічки на власний розсуд.