Готуємо домашнє вино з вишні
Величезною популярністю серед любителів приготування алкогольних напоїв користується вино з вишні. Рецепт приготування простий, а домашнє вино виходить неперевершеним за смаковими якостями.
Практично на будь-якій дачі можна знайти інгредієнти для смачного напою. Провівши нехитрі маніпуляції восени, ви отримаєте відмінний алкогольний напій, який вас радуватиме і бадьоритиме цілий рік.
У процесі приготування будь-якого напою є хитрощі.
Щоб отримати напій з вишні гарної якості, треба знати про ці невеликі секрети.
Яких правил потрібно дотримуватись, щоб отримати смачне вино з вишні?
По-перше, ягоди мають братися абсолютно стиглі. Не використовуйте вишню, що підгнила або переспіла. Після її збирання, вино треба почати готувати якомога раніше. Якщо ягода лежить понад три дні, вона годиться для цієї справи.
По-друге, ця ягода обов'язково потребує попередньої обробки перед подрібненням. Її треба ретельно промити та видалити всі кісточки. Ці маніпуляції бажано провести, щоб уникнути гіркого смаку згодом. Можна готувати напій і з кісточками, якщо вам подобається терпкий смак. По-третє, вичавки з ягід, перед відтисканням соку, добре б залити холодною, кип'яченою водою. У такому стані масу треба залишити на добу. Робиться це для того, щоб витягти з винного матеріалу всі корисні речовини. Також віджиматиме ягоди набагато легше.
Щоб приготувати смачне алкогольне питво з міцністю приблизно 11 °, вам доведеться трохи знизити кислотність вишневого соку. Для цього він розбавляється водою, а насолода збільшується шляхом додавання цукру. На три кілограми стиглих ягід береться чотири літри чистої кип'яченої води. Цукру вам знадобиться приблизно півторакілограми. Найбільше для виноробства підходить темна вишня кислих сортів. Якщо така ягода відсутня, можна використовувати світлі сорти.
Рецепт приготування смачного винного напою в домашніх умовах
1. Ретельно промиваються ягоди, потім видаляються плодоніжки. Потім із вишні видавлюють кісточки. Якщо ви любите терпке домашнє вино, кілька кісточок можна залишити. Видаляйте їх дуже обережно, щоб сік не розбризкувався з чашки. 2. Кип'ячену воду остудіть, а потім залийте виноматеріал. Сусло потрібно відстоювати не менше доби, але краще почекати 3-4 дні. Поставте його у тепле місце. 3. Далі сусло проціджують через марлю. Таким чином відфільтровуються залишки ягід. 4. Потім майбутнє вино з вишні потребує додавання цукру-піску. 5. Перелийте всю рідину в ємність, а на неї встановіть рукавичку або гідрозатвор. Так сусло потрібно залишити на кілька тижнів у теплому місці. Щоб досягти найкращого результату, щодня потрібно перемішувати рідину. Тоді ви зможете уникнути виникнення оцтових зон у напої. 6. Дізнатися, що вино припинило блукати дуже просто: рукавичка на ємності впаде. Після цього профільтруйте напій, розлийте в пляшки. Вино з вишні вимагатиме витримки приблизно півроку в холодному місці.