Страви з печінки - проста кулінарія

Страви з печінки

Наталія

ПАШТЕТ З яловичої печінки.

На 1 кг печінки: свиняче сало (домашнє, запашне) - 300-350 г; одна велика кортофеліну; морква і цибуля - за вашим бажанням, олія слив.- 200 г.

Печінку краще купувати на ринку, домашню. Раджу брати тонкий край, у ньому менше жовчних проток.

З печінки зняти верхню плівку та вирізати жовчні протоки. Після того, як знімається плівка (легко чи ні) визначають якість печінки. З гарної печінки плівка знімається легко.

Печінка, сало та овочі порізати довільно.

Сало викласти у казанок (жаровню) і поставити на вогонь, дати трохи витопитися. Потім додаємо картоплю, моркву та цибулю, наливаємо трохи води і гасимо до готовності моркви та картоплі.

Після цього кладемо печінку, солимо, печимо, при необхідності додаємо воду і гасимо до готовності печінки.

Після цього все перекручуємо у гарячому вигляді двічі на м'ясорубці (або подрібнити блендером). Остудити і додати|добавляти| розм'якшене слив.масло. Добре перемішати. (Y)

Наталія

Наталія Кришталь (З .

Печінку помити, знято плівку і вирізати жовчні протоки. Порізати на порційні скибочки, посолити, поперчити, запанувати в борошні. Смажити печінку на вершковому маслі. Порізати півкільцями цибулю, викласти в розігріту сковорідку, зверху в один шар печінку і обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін.

Перекласти печінку в жаровню (казанок), додати|добавляти| бульйон і жирні, не менше 30%, вершки (або сметану) і протушкувати мін.20. Підлива повинна покривати печінку прибл.на 1-1,5 см. (Y)

Ірина

Салат зі шпинату та печінки птиці Вам знадобиться: оливкова олія (2 столові ложки); рослиннаолія (1 столова ложка); шинка (125 грам); куряча печінка (4 шт.); оцет (2 столові ложки); яблучний оцет (2 столові ложки); шпинат (250 грам); перець, сіль. Перебрати, промити та висушити шпинат. Нарізати листя шпинату смужками, викласти в салатницю, заправити сумішшю оцту, олії та солі і ретельно перемішати. Залишити на 10 хвилин. Порізати шинку смужками товщиною 5 мм. і обсмажити їх на олії. Викласти поверх шпинату. Розігріти залишки олії та підсмажити печінку не більше 3-4 хвилин, також викласти її в салатницю. Додати оцет і перемішати.

Ірина

Інгредієнти для "Пічниковий салат" Печінка куряча - 700 гр Рослинна олія - 3 ст. л. Середня морква – 1 шт. Цибулина - 1 шт. Банку кукурудзи Великий червоний (жовтий або оранж.) солодкий перець - 1 шт.

Ірина

Печінка у сметані. Склад: На 500 г печінки - 1/2 склянки сметани, 1 ст. ложку борошна, 1 головку цибулі та 2 ст. ложки олії. Печінку (яловичу, баранину або свинячу) обмити, очистити від плівки та жовчних проток, нарізати скибочками, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні та обсмажити на сковорідці з олією. Потім скласти в неглибоку каструлю, додати цибулю, попередньо дрібно порізану і злегка обсмажену, сметану, сік зі сковороди, на якій смажилася печінка, і одну склянку м'ясного бульйону або води. Закрити каструлю кришкою і гасити на слабкому вогні 25-40 хвилин. Скибочки готової печінки укласти на блюдо. Соус, отриманий при гасінні, посолити, полити їм печінку, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню петрушки. На гарнір можна подати смажену або відварену картоплю абомакарони.

Ірина

БЕФСТРОГАНІВ ІЗ ПЕЧЕНКИ Інгредієнти: На 500 г печінки - 2 ст. ложки топленого масла (маргарину або вершкового топленого сала), 1-2 головки цибулі, 1 ст. ложка борошна. Промити і зачистити від плівок і великих жовчних проток печінку. Нарізати маленькими подовженими шматочками. Дрібно нашаткувати цибулю, злегка обсмажити. Викласти печінку на добре розігріту з|із| жиром сковороду, посолити і, перемішуючи, обсмажити. Через 7-10 хв з початку смаження додати смажену цибулю і посипати борошном. Ще через 5 хв покласти сметану (для додання гостроти можна додати 2 ст. ложки томату-пюре). Закрити посуд кришкою, гасити печінку на слабкому вогні 10 хв. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки або кропу.

Ірина

Печінка японською- Японська кухня, Для приготування страви Вам знадобиться: - рис - 1 склянка - вода - 2 склянки - зелений горошок - 2 склянки - печінка - близько 300г - олія, муки, сіль, червоний мелений перець, соєвий соус - за смаком – консервовані мандарини – 1 склянка Відварити рис. Горошок згасити і змішати з рисом, додати соєвий соус і поставити у тепле місце. Печінку посипати сіллю і червоним перцем, обваляти в борошні, обсмажити з обох боків у сильно розігрітій олії і збризкати соєвим соусом. Консервовані мандарини (або 2-3 свіжі мандарини) також злегка обсмажити і укласти зверху на рис і печінку.

Наталія

ОЛАДИ З ДРУКУ

Отже: на 1 кг печінки курячою (індичкою, свинячою)

-3 великі цибулини

-0.5 ч. ложки соди (погасити)

сіль, перець – за смаком.

Печінку із салом пропустити через м'ясорубку. У цю масу додати все інше. Смажити на раст.маслі. Смажитись дуже швидко.

Хороші оладки та холодні Удачі.

Наталія

Уточнення: цибуля теж через м'ясорубку. (Y)

Tatjana

Страви з печінки